Ⅰ 红焖鸭块的做法越详细越好
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
注：
1、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味；
2、水要一次性放足，中途如需加水，请加热水；
3、炒冰糖时火不可太大，以免烧焦；炒至冰糖基本融化即可，里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系。
Ⅱ 一只老鸭在饭店一般价位是多少红烧的
鸭子品种也差别颇大的:有的品种只有两三斤重，而有的达到七八斤甚至十来斤！你买红烧鸭八斤重和三斤重的怎么比价？北京全聚德烤鸭一两百元一只，也就两三斤重的！
Ⅲ 怎么红烧鸭子
鸭的季节呢？因为人每年分了四个阶段，每个阶段对食物也有一定的要求、刚好目前是营养储存和能量储存期的阶段，鸭对身体又起着什么作用呢？吃鸭子增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚、防衰老同时它的营养价值非常的高。营养归营养、好处归好处、怎么样做才能更好的发挥出鸭子本身价值，跟做法也有关，鸭子当然要做红烧的、红烧鸭做法简单，味道和保留营养的价值较高。
准备材料
田鸭、花生、黄皮叶、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、老抽、红烧汁、料酒。
桂皮、香叶、八角
鸭成块、大小适中。
操作步骤 欢迎来到食大过重要情节，每一个步骤记清楚了不要走神哦。
把切好的鸭子焯一遍水、去丢鸭本身的杂质、沥干水、再用油中火炸成淡淡的金色。
热锅倒入姜葱蒜炒香、生姜、八角、黄皮叶、桂皮、香叶、炒香即可倒入鸭子，翻炒此时加入蚝油、生抽、老抽、盐、中火爆炒直至鸭子的本身再次收缩，加上水、水与鸭肉平行即可、大火将锅里水沸腾起来，调至小火慢炖。
把炸好的花生，将它打碎裂备用，鸭肉水份差不多干的时候加入到锅一起慢炖。
Ⅳ 红焖鸭的介绍
红焖鸭是素食菜谱之一，以花生为制作主料，红焖鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。红焖鸭的特色：鲜嫩味醇，芳香可口。
Ⅳ 红烧鸭子
把鸭子洗净 切成块 用豆瓣盐姜粒 腌制五分钟 取八个泡椒在锅中翻炒再倒入油 直至鸭肉成红色即可！O(∩_∩)O~
Ⅵ 一般饭店红烧鸭肉一份多少钱
现在的猪肉很贵，现在饭店的一盘红烧肉都四五十块钱左右
Ⅶ 怎样红烧鸭子
鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂 肪、泛酸 、碳水化合物 、·胆固醇、维生素A 、维生素E 、硫胺素 、核黄素 、尼克酸 、钙 、磷 、钾 、钠 、镁 、铁 、锌 等，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。 鸭子肉营养丰富却属凉性，那么在这秋风瑟瑟寒意浓的曰子要怎样吃鸭子肉呢？那就加青椒红烧吧！青椒属热性，刚好可以平衡鸭肉的凉性。这道红烧鸭采用川味的红烧方法，火辣辣、麻酥酥的四川味一定让你吃得全身热血沸腾，劲道十足的味道更让你的味蕾得到充分的满足……
准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。
鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。
姜去皮，拍破；八角掰成小块。
青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段。
锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了。
40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。
撒入鸡精，和匀，装入碗中。红烧鸭就可以享用了。
Ⅷ 怎么做红烧鸭
红烧鸭子的做法
1.
清洗干净用刀剁成块备用，剁的时候一定要注意安全。
2.
最好是焯水去除腥腻味道和血污。
3.
生姜爆锅出香味。
4.
炒鸭子肉加花椒大料蒜。
5.
加料酒去除腥味。
6.
生抽调味。加老抽上色，翻炒一下。
7.
加适量的清水小火慢炖，一定要盖锅哈。
8.
大约炖30分钟左右，基本收汁了。加盐翻炒一下，关火出锅即可。