❶ 白切鸡怎样做就可以汤鲜鸡脆
“无鸡不成宴”白切鸡是属于广东的招牌菜之一，广东的确在某种情况下喜欢吃甜食，并不代表所有的菜都放重糖来调味，粤菜对于“甜品”和“菜肴”还是划分得十分清楚的，民以食为天：我们每到一个城市，最先想到就是地方特色有名的美食。时常怀念，想吃家乡的菜！就拿广东的白切鸡来说，不知道要唤醒多小食客的味蕾。
❷ 玉树临风万人迷、鲜嫩欲滴白斩鸡。是什么意思
万人迷滴白斩鸡
❸ 想要把白切鸡做的口感鲜嫩，一般煮多久时间最好
“无鸡不成宴”白切鸡是属于广东的招牌菜之一，广东的确在某种情况下喜欢吃甜食，并不代表所有的菜都放重糖来调味，粤菜对于“甜品”和“菜肴”还是划分得十分清楚的，该甜则随着我国的经济改革开放，聪明能干、勤劳肯干、吃苦耐劳、天生聪明会经商，带着他的十八般厨艺，来到了全国名各地，乃至全世界，满腔热情在各个城市遍地开花开起了粤菜馆。改革白切鸡”也被称为“白斩鸡”，是南方地区很多餐馆和家庭都会制作的一道风味独特、味道鲜美的著名冷盘。它起源于广东，所以白切鸡这道菜在粤菜中是非常有名的，虽然粤菜中。
正宗的广东白切最好用3斤多的清远鸡，清远鸡皮黄肉嫩，搭配葱姜汁的清香，回味悠长。下面我们来说说白切鸡的做法。白切鸡，也称为白斩鸡。因为这道菜支撑起每个节日的餐桌，所以是非常有灵魂的一道菜。既然白切鸡的分量这么重，那选材肯定也是相当的苛刻，不是所有的鸡都有成为白切鸡的资格！把鸡清洗干净控水备用、葱切成段、姜切成片放在锅中，加入清水、料酒、盐大火煮开，转小火放入鸡浸泡3分钟，捞出晾30秒。继续放入锅中浸泡反复5次。
❹ 白斩鸡怎么做又鲜又嫩
光鸡清洗干净，把鸡脚屈进肚子里，鸡翅反起在背上
❺ 生煎包加盟费用是多少
衣食住行这几个行业市场都是很不错的；同样这几个行业竞争是很大的。做餐饮行业最重要的就是你东西是不是好吃；其次再是店铺的地理位置；东西好吃就是位置不是很好，前期客户不多。后期回头客多了 自然就好了。
所以你要问这个有没有市场，最好的办法就是你自己去吃，其次是你自己能不能学会。。如果你自己觉得好吃，有把握学会技术。。只要是当地人吃生煎的。。前景都是很不错的。一般生煎可以做早中晚都可以。。 希望我的回答对你有帮助
❻ 怎样煮白切鸡鲜嫩窍门
1.三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。
2.锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。
3.锅内放入葱白和生姜，继续烧水，水不够的话，多加入一点清水，要全部没过三黄鸡，水烧开后，马上加入一点凉水，水温要保持在95度左右，放入三黄鸡，开小火，煮10分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时，就加入凉水，达到沸而不腾。
4.10分钟以后，盖上盖子，关火，焖30分钟。30分钟以后，我们捞出三黄鸡，放在冷水中浸泡冷却20分钟，收紧鸡的表皮。
5.在冷却的时间，我们准备一下蘸料，生姜一块，拍扁后，切成细沫，大葱白，也切成细沫，放在一起备用。
6.20分钟以后，捞出三黄鸡，凉干水分，然后在鸡的表皮刷上芝麻油，这样看着菜色更鲜亮，口感更紧实，刷好油之后，再凉上30分钟，然后再改刀摆盘。
7.在姜沫葱沫中，散入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，锅里加入植物油，再加入一点芝麻油，油烧热以后，把热油浇入盆中。
技术总结：
做白斩鸡，最要注意的是水温，要达到沸而不腾，温度控制在95度左右，水沸腾了，容易煮烂鸡的表皮。