⑴ 藤椒鱼的做法
步骤19
倒入鱼片内装盘出菜。
藤椒鱼的烹饪技巧
鱼片煮的时候时间不要煮太长，煮鱼的时候水不要开，要半开煮鱼。
⑵ 藤椒鱼饭加盟费多少
藤椒鱼饭
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⑶ 哪里学习烤鱼的
就只想学烤鱼怎么做的话，没必要报烹饪班学习，你如果只是自己家里做来吃的话，其实网上教学的内容很多，你可以跟着学。
要是你想做烤鱼生意的，那你可以去烤鱼店去应聘做学徒，那你就可以学到技术了，然后自己创业去做。
⑷ 渔遇上鱼藤椒鱼饭加盟靠谱吗
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⑸ 藤椒鱼怎么做
教你做最简单的藤椒鱼，不用火锅底料，椒麻清香，滋味。
今年猪肉价贵，倒逼着原本对鱼虾不太热心的我常买些鱼虾回家。想着本身孩子就应该经常吃些鱼类，对身体及智力发育很有好处，于是家里隔三差五做鱼吃，我竟也渐渐地爱上了吃鱼。
周末又买了一条大草鱼，清蒸是不合适的，红烧又有点吃腻了，不妨做水煮鱼罢。水煮鱼做法也有多种，但我心里最爱的还是藤椒鱼，汤面上没有油腻腻的红油，清清爽爽，一股鲜藤椒好闻的清香的椒麻味儿，鲜、咸、麻、辣、嫩、滑，别提多香了。今天教大家一个家常版的最简单的藤椒鱼做法，不需要繁杂的调料，更不需要豆瓣酱和火锅底料，做法非常简单，好吃下饭。
如果家里有老人孩子，或者是不能吃辣的朋友，可以做成番茄鱼，也非常美味，做法在文章中都有写明，喜欢的朋友继续往下看吧。
最简单的家常版藤椒鱼的做法
【食材】
草鱼，鲜藤椒，线椒，小米椒，干花椒，姜，蒜，盐
【腌料】
胡椒粉，盐，料酒，淀粉
【做法】
1、草鱼让店家给杀好，回家后再仔细将残留的鱼鳞及肚子里的黑膜及血块、头部的鱼鳃及牙齿清理干净，抽出腥线。这些部位都是鱼身上最腥的部分，清理干净后鱼的腥味基本就去的差不多了。
2、先将鱼头部分切下，鱼头可以单独吃，我一般用来炖豆腐，非常鲜美。
3、用刀沿着鱼的脊骨将两片肉片下来，将脊骨部分剁成小块，单独放置。
4、将鱼肉片成薄片。怕麻烦的话也可以片得厚一点，甚至切成块都没问题，毕竟对于大部分人来说，要片出薄薄的鱼片还是挺费时间的。
5、将片好的鱼片里加入适量盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，下手抓拌一两分钟，至鱼片将水分吸收，有点发粘的样子，然后加入半匙淀粉，两次抓拌一两分钟，直到鱼片上劲，腌制15分钟左右。经过这样充分的抓拌，鱼片下锅后才不会脱浆。
鱼骨部分只需要加胡椒粉、盐、料酒和姜丝，抓拌均匀腌制入底味即可。
6、鲜藤椒洗净，控一下水分；线椒和小米椒切成圈，姜切片，大蒜拍散后剁成蒜末备用。
7、锅烧到微微冒出青烟的状态，然后倒入适量植物油烧热，先下入姜片、几粒干花椒和鲜藤椒炒出香味。
鲜藤椒炒过后再经过较长时间的煮制，颜色会略微变黑，但是它的清香和麻香味能更充分地融入到汤里，从而使鱼肉更入味。如果您想成品色泽更鲜亮好看，可以留一部分鲜藤椒，最后与蒜蓉一起铺放在鱼表面，然后浇上热油，这样成菜色泽好看，藤椒的清香味也会更有层次感。
8、倒入腌好的鱼骨翻炒两三分钟，炒出香味，然后将线椒和小米椒倒进去翻炒一分钟，炒出香辣味。
9、倒入适量清水，加盐调味，大火烧开后再煮三四分钟，将鱼汤充分煮香，然后将鱼骨捞出垫在盆底。
如果想要喝鱼汤的话，这里要倒入热水或者开水，这样煮出来的鱼汤就是非常漂亮的奶白色，会更加鲜美。
10、将火调小，保持锅肉汤微微沸腾的状态，然后将鱼片一片片下入锅内，这样煮有两个好处：一是鱼片下锅不会脱浆，鱼汤清澈；二是鱼肉口感会更鲜嫩。
鱼片烫熟后立刻关火，具体时间要根据您鱼片的厚薄程度来掌握。将鱼盛在盆内。
11、将蒜蓉铺在表面，烧适量热油浇在蒜蓉上，激出香气即可。如果家里有藤椒油，这一步用藤椒油代替普通的植物油，藤椒的香麻味儿会更足。
做家常藤椒鱼的几个注意事项
1、腌鱼片的时候盐不要太少，盐除了能让肉鱼紧实不散，还要给鱼肉入底味，这样吃起来才鲜、麻、咸、香。
2、整道菜要控制油的用量，避免太油腻，不论炒鱼骨的步骤，还是最后浇热油，油都不要太多，否则很容易油腻。
3、鱼汤要略微咸一点，下入鱼肉后才会咸淡合适，滋味更足。
4、鱼肉下锅前，要保证锅里的汤呈微微沸腾的状态，用汤的热度将鱼片烫熟，这样鱼片不脱浆，且口感会更嫩。
5、鱼肉下锅后不要着急翻动，待鱼片定型后再用勺子轻轻推动即可，避免脱浆浑汤。
6、如果想成品色泽更鲜亮好看，可以留一部分鲜藤椒，最后与蒜蓉一起铺放在鱼表面，然后浇上热油，这样成菜不但色泽好看，藤椒的清香味也会更有层次感。
如果不能吃辣的朋友，或者想做给老人孩子吃，可以做成番茄味的，滋味也非常好。做番茄鱼时鱼的处理方法及鱼片的腌制方法与上面相同，下面不再赘述，只写后面的步骤做法，供您参考。
番茄鱼的家常做法
【食材】
草鱼，番茄1个，番茄酱适量，干花椒，鲜藤椒（可省略），姜，盐
【做法】
1、洗净的番茄一个，在顶部打上十字花刀，然后放在热水中烫一下，剥去皮，然后切成丁。
2、锅烧热后倒入适量植物油烧热，先下入姜丝、干花椒、鲜藤椒炒香，然后倒入番茄丁翻炒出酱汁。
3、加入大概一调羹的番茄酱，翻炒半分钟左右。
4、加入适量清水，大火烧开后转成小火，使锅里的汤保持微微沸腾的状态，然后加适量盐调味。汤要尝起来略咸一点，下入鱼片后咸淡才会适口。
5、下入鱼片，待鱼片定型后用勺子轻轻推动一下防止粘在一起，煮至鱼片熟透即可出锅。
这个番茄鱼的做法非常简单，仅以番茄和盐调味，鲜咸嫩滑，非常鲜美，老少皆宜。做这个番茄鱼时，我一盘会仔细地将鱼刺片出来，鱼肉里干干净净基本没有鱼刺，片成片煮好后鲜美嫩滑，没有鱼刺，非常适合孩子吃。
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没有，别想着开了，没人吃的
⑻ 藤椒鱼火锅加盟费是多少，加盟那家店好最好是成都的
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