① 渣渣面怎么制作 渣渣面怎么样
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用
炒渣渣臊子
5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2(大葱1段，生姜1小块(切片)，料酒1大匙，盐适量)，大火烧开
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
8.再剁碎成渣渣状
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中，不用放油，小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用
煮面
10.打碗底：将调料1(辣椒油1.5大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，鸡精少许，盐适量)中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤
11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可
② 四川渣渣面的做法及配方
“渣渣面，是川西著名的小吃之一。因为这种臊子炒干后既细又脆且很香，形状像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客们都很喜欢吃这种“渣渣臊子面”。慢慢地，人们干脆就将它称为“渣渣面”了。当然，现在人们做渣渣面，都会用新鲜的材料做而不是像以前那样用剩下的馅料来做了。”
用料
主料
面条（生）100克
鸡胸脯肉200克
辅料
猪大骨头
700克
油菜(小)
少许
调料
食盐
2茶匙
酱油
1茶匙
鸡精
少许
葱
少许
姜
1片
辣椒油
1.5汤匙
白糖
1/2茶匙
渣渣面的做法
熬高汤
1.将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
2.然后捞出，用清水洗净表面的血沫，沥干
3.将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
4.盖上盖子，烧开后转小火，煲约2小时，待用
炒渣渣臊子
5.鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入调料2(大葱1段，生姜1小块(切片)，料酒1大匙，盐适量)，大火烧开
6.用汤勺撇去汤面上的浮沫，再煮约七八分钟将其煮熟后捞出
7.煮好的鸡胸肉晾至不烫手后将其先撕成小条状
8.再剁碎成渣渣状
9.将剁碎的鸡肉渣渣放入锅中，不用放油，小火慢炒，一直将其炒至微黄干香后舀出待用
煮面
10.打碗底：将调料1(辣椒油1.5大匙，白糖0.5小匙，酱油1小匙，鸡精少许，盐适量)中的所有调料放入碗中，再加入适量之前熬好的高汤
11.锅中放入适量的清水烧开，下入面条，待面条快熟时放入青菜，一起煮熟
12.将煮好面条与青菜捞出放入步骤10的碗里，放入适量之前炒好的渣渣，再放入葱花即可
③ 成都渣渣面
其实它的做法很普通。首先，往锅里渗入适量的水，然后盖上锅盖，等水煮开。
当水煮开后，放入准备好的面条。这面条可不是一般的面条哟！下完面条之后，再用筷子搅一搅，就可以盖上锅盖，等它煮开了。
在这个时间段中，可以往碗里放入已准备好的佐料，一碗面的可口之处，就在于佐料的准备了，所以这个可要用心的准备哟！
等面煮开后，捞入放有佐料的碗中，就可以食用了。
看！这就是一碗煮好的渣渣面，怎么样？看它的“外貌”就知道很好吃吧！朋友们，自己动手做的渣渣可能会比这一碗更好吃哟，不信的话，就试一试吧！
④ 到哪里可以学到正宗的查渣面的做法并且可以开加盟店,大概需要多少钱.
1.姜切末
2.爆香，放入猪肉末
3.炒到金黄色，加胡椒粉
4.再加入少量料酒，继续翻炒
5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸
6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底
7.面，用水煮熟，放在白菜上
8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可
烹饪技巧
1、熬好的高汤一次用不完，可将其分成小份，放入冰箱冷冻起来保存，随用随取，很方便；
2、熬高汤用的棒骨，可将上面的肉拆下来，加些配菜再炒一炒，又是很美味的一道菜了哦；
3、炒鸡肉渣渣的时候，一定要用小火慢慢炒，火太大容易烧焦。
⑤ 渣渣面和查渣面什么关系
其实查渣面就是渣渣面，是以为查淑芳创造的查渣面，后面别人们叫做渣渣面。正宗的是查淑芳查渣面
⑥ 羊马查渣面可以加盟吗有没有网站之类的
不用加盟，他不是注册品牌。你要开的话，聘请几个四川崇州市羊马镇会做这面的厨师就OK了。
⑦ 如何加盟魏记渣渣面
建议你看看重庆豪巴适，渣渣面只是一个产品不是品牌，面的种类也太多，渣渣面、酸辣粉、担担面、杂酱面等都是特色的产品可以点击;www.xn--tstpmy88ig9cqvc.cn
⑧ 请问渣渣面是怎么做的
四川崇州羊马镇的“查渣面”，在川西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“查渣面”招牌的小食店。 “查渣面”名字的由来——它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。 查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。