❶ 如何做小酥肉好吃
炸小酥肉
【食材】：400g五花肉、2个鸡蛋、100g红薯淀粉、2节大葱、1块生姜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油、食用油。
【制作方法】：
1、首先将大葱及生姜切片放入碗中，碗中再加入1勺料酒，用手攥出葱姜汁备用（葱姜汁入腌料可以去腥，小酥肉炸制前腌制下可以更入味）；
2、接着将五花肉先切片再切条，放入盆中，然后倒入葱姜及葱姜汁，加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺花椒粉、1勺五香粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀后腌制30分钟（小酥肉的原材料最好选用肥瘦相间的五花肉，也可以去皮切条，炸出来口感肥而不腻，选用猪里脊则口感偏嫩）；
3、将准备的红薯淀粉倒入盆中，打入2个鸡蛋，搅拌至可流动性的淀粉糊（炸小酥肉一定要用红薯淀粉，比用其他淀粉或面粉炸出来口感更焦香酥脆，且不发硬，调制面糊全部用蛋液不用加1滴水，炸时不易溅油且酥肉更易挂糊、不易脱糊）；
4、将腌制好的五花肉条放入油炸面糊中，翻拌均匀使其裹匀（油炸时再裹一下面糊再下锅炸）；
5、热锅倒入宽油，待油温5成时下入五花肉条，中火炸至表面变色捞出；
6、待油温7成时将小酥肉再次下锅，炸至金黄酥脆，即可控油捞出，可以搭配蘸料直接食用，放入冰箱冷藏保存也不会回软或发硬，可以随用随取涮火锅、炖菜等（复炸可以使炸小酥肉口感更外酥里嫩）。
【小贴士】：
1、调制油炸面糊时，喜欢薄脆口感的就调稀一些，喜欢厚而焦香口感的可以调稠一些；
2、炸小酥肉时，要全程中火慢炸，大火容易炸糊且不易炸透，火太小费时且会使肉质变老发硬。
❷ 肖炮酥肉加盟费多少
炸酥肉
食材明细
瘦肉1斤
鸡蛋3个
淀粉少量
面粉50克
花椒粉盐
鸡精适量
菜谱精灵：制作步骤
1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，
2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。
3. 锅里放油 多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟变成焦黄就可捞出！
4. 捞出装盘