㈠ 关于龙记斑鱼火锅斑鱼切片的方法
1将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。
用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
3这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
4去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
5片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
6要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松
㈡ 龙记石斑鱼的辣椒酱怎么做
做法：
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香红尖椒 5斤
大蒜 6~8两
东北营口大酱 3~5袋（每袋300克左右）
白糖 半斤
白醋 6两
盐 3~5两
味精 3两
其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）
操作过程如下：
把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！
注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。
此东北正宗辣酱，味道鲜美，游浓浓的蒜香，春节前做点，亦可馈赠亲朋好友，又可解腻，增进食欲！
㈢ 斑鱼火锅加盟
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）。
火锅店不管你是走什么路线，自助，市井，串串，鱼，牛肉等等，比如斑鱼火锅，本质还是鱼火锅，所以归根结底其实就是运营路线方向的选择，但火锅店就是火锅店，开店成本开销就那么几块，基本没有什么变化。
费用方面主要包括主要有几个以下几个方面：
品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
具体就不能一概而论，需要深入沟通或者实地考察才行。
有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
总的来说，品牌选择最好是跟品牌方直接联系，多选几个品牌，对比分析，多参考直营店经营模式，多学习品牌方经营方案，值得注意的是，朝天门火锅全球800余家连锁店，其实很多老板都没有相关经验。
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㈣ 龙记斑鱼庄的介绍
即现在的“丽江龙继斑鱼庄”，原“丽江龙记斑鱼庄”已于2011年7月正式更名为“丽江龙继斑鱼庄”，并由著名相声表演艺术家、书法大家姜昆题写店名。
㈤ 斑鱼火锅加盟费多少开店需要多少资金
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
首先，不管你是开鱼火锅，还是牛肉火锅，毛肚火锅等等，本质都是火锅的范畴，所以总的开销费用差别不会特别大，因为他们只是经营路线方向不同而已。
其次，具体的总费用是无法估计的，根据你想要在哪开，开多大，选址，装修风格定位等诸多因素相关，但总的来说，主要包括几个方面，品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
费用不能一概而论，影响因素还是很多的，如果自己没有经验，建议在品牌方协助下进行，不要自己盲目去做。
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㈥ 谁知道龙继斑鱼庄的自助小料有哪些
截止到8月初，蜀张一派斑鱼专用锅底已达到4款，任由客人自由选择。以及组合成多种鸳鸯锅。
目前斑鱼火锅市场，一般其他斑鱼火锅店 大多只有一款鲜鱼汤锅底，极少数的其他斑鱼火锅有2种锅底，而蜀张一派在众多火锅专家的不断研发中，不断创新斑鱼专用火锅锅底，经过验证效果明显的将陆续给各加盟店增加。
㈦ 必胜客加盟费是多少如何加盟
必胜客在市场当中是比较受欢迎的一家美食快餐店。多年的发展现在在全球各个都拥有很多的加盟店面，每加盟店面的生意都十分的红火，有不少的创业者对于必胜客这个品牌项目很感兴趣，想要去加盟必胜客。但却不知道必胜客加盟费是多少?一共要多少费用?加盟必胜客需要智慧之选20万元到50万元之间的费用，就可以轻松地称为加盟商。【必胜客加盟申请表】
必胜客加盟费是多少?一共要多少费用?在回答这些问题之前，先来了解一下必胜客披萨这个快餐项目。必胜客在餐饮市场当中，是属于名气比较高的全国连锁快餐品牌，经营的披萨拥有很多种口味，采用的是特殊的饼底乳酪以及酱汁进行烤制而成，烤制出来的披萨口味独特，味道鲜美，营养含量还比较高，同时在披萨上面还可以加入各种蔬菜肉类以及奶酪食品，让消费者可以根据自己的喜好来进行搭配，满足了不同消费者的味蕾需求，市场销售量很高，让加盟商加盟之后可以快速的从中赚取丰厚的财富。
加盟商开店创业选择加盟必胜客，智慧之选的成本并不高，只需要智慧之选20万元到50万元之间的费用，就可以轻松经营。这些费用当中其中就包括了加盟费用2万元、房租5万元、装修费用7.6万元、员工费用一个人250乘以六个人是1.5万元、水电费用一千元、设备费用3万元等多种费用全部包括在内，但是店面的大小不同，经营地区的不同，所以它们的消费水平也是有所不同。加盟商开店创业，选择加盟必胜客披萨，具体的加盟费用还需要根据加盟商经营所在地消费水平来做决定，以上的这些资料仅供参考。加盟商开店创业选择加盟必胜客披萨，公司总部实力比较雄厚，加盟商加盟之后公司会为加盟店面，从店面选址评估到后期的开店经营，都会派出专业的工作人员进行提供比较全面的售后服务政策，可以的协助加盟店快速的创业成功。
以上的介绍内容是对于必胜客加盟费是多少?这些问题作出的相关介绍。看过上面的文章介绍内容之后，想必大家对于必胜客加盟费用多少这个问题已经有了一定的了解。加盟商开店创业选择加盟必胜客披萨智慧之选的费用是有所不同，具体的情况还需要根据加盟商经营实地消费来做决定。
㈧ 龙记斑鱼庄的创业历程
“龙继斑鱼庄”唯一调理技术为陈龙保先生（又称“龙宝”，并被加盟商和朋友称为“龙老板”）。根据网上资料显示，来自广西的陈龙保中学毕业后，曾经短暂插队下乡、从军并参加过中越边境的法卡山争夺战、复员后短期当过警察、当过工人。工厂倒闭后，钟情于厨艺的他研发出斑鱼（又称乌鱼、黑鱼）火锅的烹饪方法。2006年应在云南丽江经商的朋友邀请前往丽江共同创业，一炮打响，享誉至今。“龙继斑鱼庄”自2007，四川攀枝花。截至目前，已经先后在云南、四川、重庆、辽宁、河南、吉林、黑龙江、山东共发展加盟店40余家。