A. 老常家胡辣汤有配料技术怎么学，怎么做。
正宗胡辣汤的配料：
主料：木耳、粉条、香菇、蒜苗、素鸡、豆皮
辅料：油、花椒、盐、十三香、生抽、红薯淀粉
正宗胡辣汤的制作方法：
木耳用温水泡发，粉条香菇用开水泡发，大概都半小时就可以。
B. 西安人早餐吃什么
甑糕也叫劲糕
是西安大街小巷随处可见的小吃
也是西安老百姓高大上的早餐
推 荐
1.李向阳肉丁胡辣汤名气很大了，除了配水煎包还有老开封的杠子油条,东新街尚俭路。
2.马老四河南肉丁胡辣汤，碑林区东三道巷玄风桥。
3.河南老王家永春肉丁胡辣汤店，东木头市东头路南侧。
4.河南逍遥镇刘家胡辣汤，号称是河南逍遥镇刘家的三十年老店,真假就不知道了,不过味道还不错,肉香味很浓，丰登南路航空四站再向南一百米。
C. 闪家胡辣汤加盟费大概多少
加盟费3万左右，好像他还教胡辣汤技术，但是不让用这个牌子。河南胡辣汤品牌比较多，我经常喝苏记胡辣汤，在河南也比较有名你也可以问问他们做加盟不。
D. 西安胡辣汤哪家好吃
1、方中山胡辣汤发迹于郑州，畅销河南的胡辣汤一登陆西安市场就是三家连锁店，开业至今，每天排队的人能把门槛挤坏！
店内销售的胡辣汤主要分为三种:普通、优质和高档（这款每天会限量），汤内主要有牛肉、面筋、木耳和香菇，爱吃肉的朋友一定要点优质款的~其次一定要点牛肉盒，一口胡辣汤一口牛肉盒，简直就是绝配。
西安肉丸胡辣汤属于回族人的清真食品，主要食材为牛肉丸子、白菜、土豆块、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等烩制而成。肉丸胡辣汤是西安“最受欢迎”的早餐
2、马尔里胡辣汤！夜店小公举和小王子的最爱，一般胡辣汤营业时间是早上6:00到中午2:00左右吧，而这家店是下午才开门，一直到次日凌晨5点左右吧！
3、刘老虎胡辣汤，秦君认为这应该是西安名气最大的胡辣汤店了，味道属于中辣，再配上店内的锅盔，的确名副其实！
4、邢老三胡辣汤分店开的最多的胡辣汤店，而且店内环境也相当不错，干净、整洁。胡辣汤的量非常大，菜品也很丰富，唯一不同是他家放的是麻油而非香油！
5、老常家胡辣汤感觉老常家胡辣汤中胡椒香味非常明显，再配上独特的油泼辣子，感情一天的精神来源找到了，他家配的馍馍非常非常小！
6、老李家肉丸胡辣汤标准的回民胡辣汤吃法，而且他家的胡辣汤特别特别麻，也算是西安的老牌店了，现在老李的孩子们子承父业，味道较之前“清淡”了一些，唯一遗憾是丸子吃起来感觉很“面”！
E. 西安肉丸胡辣汤十大排名
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
F. 开一家方中山胡辣汤店需要多少钱
早餐行业很辛苦，必须得有自己人，不支持合伙生意。别人生意好不代表你生意好，得靠自己经营自己管理。如果想了解可以到总店二楼详谈。
G. 西安刑老四肉丸胡辣汤加盟费是多少，怎么样做肉丸胡辣汤，谢谢
制作糊辣汤首先要有一口铁锅才成。将牛骨汤烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（淀粉、面和绞碎的牛肉），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（有牛油之类的），加入适量的淀粉用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。