㈠ 如何加盟嘉鸣扬烧腊店
非常酷哦，不顶对不起良心
建议不妨考虑这样一个没有风险、 没有加盟费、没有压力、 合法、 倍
增、 产品质量高、 产品价格还特别便宜、 销售额消费额永远累积、 产
品还越来越便宜、 不伤己不伤人、 不愁人脉、 永远发展的生意，
昵【称】【叩】交流
㈡ 如何开一间烧腊店
烧腊店属于快速出餐的类型，不像炒菜的餐厅需要各种准备，而且出菜速度也慢，对于小型的炒菜餐厅，老板十分依赖师傅，师傅一走，老板就往往无从下手。而烧腊餐厅最大的优势就是对师傅的依赖性较少，特别是小型的烧腊餐厅，老板自己就控制整个烧腊场面。
面对较炒菜餐厅有如此大优势的烧腊餐厅，应该如何经营呢？我觉得需要结合烧腊餐厅自身的特点来展开。烧腊经营一般需要明档，明档就是一个展示烧腊特色的地方。怎样才能显示明档的特色呢？我觉得需要做好如下几个方面：
就谈这么多吧，如果你有更好的建议，欢迎们相互交流。
㈢ 烧腊培训哪里好
今天和广西的马先生聊天，问了我一个问题“哪一家烧腊培训班的技术好”？我想了一下说：“没有一家是最好的”但是都可以学会做烧腊（当然也包括我）。 坦白讲如果广州有哪一家烧腊培训班做的烧腊味道是比我好的，我肯定会去交学费去学习。为什么这么说呢？如果有哪位烧腊师傅能做出让人“吃过之后、回味无穷”欲罢不能的烧腊，学费就是两万我都愿学。但反过来想，如果真的有这样，别说两万，你就算是给二十万他也未必肯教你。所谓百货中百客，众口难调，任何一个厨师做的菜也无法做到满足所有人的胃口。至于那里的烧腊技术最好？没有哪一个人敢称自己做的烧腊就是最好的。目前广州做得名气较大的的烧腊连锁是大塘烧腊，加盟费要十几万。但也没见他敢宣称自己是第一品牌。为什么？因为烧腊本身并不是什么高新科技的东西，所谓的“祖传密方”之类的都是蒙外行人的。经常上酒楼吃饭的老广都知道任何一家星级酒楼的烧腊师傅做的都不会比谁的差。 所以在我看来不管在那一间烧腊培训班或烧腊培训学校都可以学得会，但都不能算最好。区别只在于有的师傅教得耐心细致些，有的师傅图方便些批量化的教而已。 我梁一谷凭良心承诺自己是负责任的，我懂多少我悉数传授。从对学员负责的角度来说我们做得还是让所有学员满意的，问问在学的学员，看看他们的反应就清楚，他们在这里能不能学到真技术了。如果我有所保留别人又怎能知道我会的比别人更多呢。我希望我能传授得多些，教得好些以此来满足自己的虚荣心。 粤煌烧腊在广州烧腊行业中绝对不是什么“第一品牌”充其量也不过是在白云区萧岗街一个体户。 而我从事烧腊以来自认还算比较谦虚好学的，过去也曾交过不少学费，拜访过不少前辈为师，那怕是请教一个问题，一句话，那怕有一点思维上的突破我觉得都是一种进步。 而粤煌开展烧腊培训以来也曾有不少烧腊培训机构和酒店师傅来粤煌学习过。包括一些在广东从事烧腊培训的不少餐饮公司也派人来粤煌学过。艺无止境，人无完人，在烧腊技术方面有如果有值得一谷学习的地方，他又肯教的话，我也一定向他学习。 在粤煌这里学习烧腊技术后也再收学员的也有，也曾邀请一谷过去看过。所教也是一谷教的，也总算厚道。只能说他学得很好，也能教出合格的学员，一谷也表示欢迎。
㈣ 地方有学做烧腊 学多长时间 学费多少钱
学习烧腊卤菜讲究的是手把手教，面对面讲，所以学习卤菜建议还是得去学校这种地方，每天在后厨食材练习，实践操作，才能真正的学会技术哦。传统卤菜、川式卤水、现卤现捞、油辣子调制都能学到。
㈤ 烧腊鲁味
制作卤味烧腊方法
1/材料及用具：
鲜猪肉（耳朵、猪头等均可）香梓料，调味料等。
锅、炉、菜刀、盆、天平
2/工艺流程： 原料整理——腌制——卤制——成品
3/配制卤汁：
配料比例：
猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克
味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克
丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克
制作原理步骤：
1. 将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤 的长方块）。
2. 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。
3. 糖水：把100克白糖刚好溶解，不见颗粒为止
4. 配制卤汁（初卤）：
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。
加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）
加白酒 烧开 然后停火
加味精搅拌
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
5. 老卤调配：
补加香料、补汤和水，小火煮30分钟
尝味
调节卤水：用汤、水和食盐调节汤量和咸淡，使初卤味道偏淡
加热沸腾
6. 卤制：将腌制好 并 清洁过（ 的肉块放入配制好的初卤进行卤制。用旺火煮沸，再用文火（小火）焖煮30-60分钟即可出锅。煮制过程要翻锅两三次。
7. 卤水保存：卤完肉之后，加热到沸腾后闲置，闲置时不要随意打开锅盖，避免香味物质挥发、避免微生物和害虫进入。妥善保管、避免商业对手偷窃。
产品特点：
皮为金黄色，瘦肉呈棕色，咸淡适宜，五香味浓郁，皮糯肉烂（皮脆肉香），肥而不腻，成品率是65%-70%（75%-80%）
注意事项：
1. 根据肉量 按比例确定其他配料用量
2. 初卤的风味肯定欠佳，不是技术的问题，卤水中的风味物质需要不断积累，随着卤制的重复，味道会越来越好。
3. 肉的咸味是在腌制的时候进入肉的，在多次卤制过程中卤水会越来越咸，但是腌制的时候用盐量绝对不能减少，可以通过调节卤水来调节成品肉的咸度。
4. 香料会不断损耗，一个料包可以使用5次，但每次需加入第一次的1/5。（香料的添加量和使用次数可根据香料、香料价格、顾客口味等增减，但比例是一样的。使用3次，每次就加1/3 ；使用6次，每次就加1/6）。
5. 香料不易太多，过多的香料不仅浪费，而且会使产品只剩五香味，吃后发闷。
6. 初卤香料不需加八角（大茴香），以后可少量加入八角（5-15克）。
7. 品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！
8. 香料价格不便宜，不要的料包用白酒浸泡2-12小时，去渣留酒，酒装瓶备用。
9. 老卤中白糖、白酒、酱油的添加：
每次卤制之前先尝卤水，由一个人（口感好、不抽烟、不喝酒）专门负责，以保证每批产品风味一致。
白酒：每次加入10-30克 浸泡过废香料的酒。
酱油：若卤水颜色偏淡，成品肉颜色不好，就要加适量的酱油，注意不要太咸。
白糖：白糖的主要作用不是甜味，而是起特殊的焦糖味和着色的作用。若顾客不喜欢甜味，除初卤直接添加白糖外，以后的老卤都不要直接加白糖。
焦糖水：先将白糖加水溶解，大火烧开，不断搅拌，换小火，不断搅拌，直到成红棕色（接近黑红）的焦糖，加开水溶解，水呈红色，装瓶备用。（焦糖水有特殊的风味和光亮的颜色，可以适量加入老卤，也可给肉皮上色）
10. 每个环节都必须注意，产品才能保持一定的风味。
如果能使你满意，给我100分就OK了，大家都挺不容易的，希望你手艺越来越好！
㈥ CBA球星也有副业，谁拿着高工资开烧腊店
易建联作为广东男篮的顶梁柱，除了享受球场上的风景，也享受着场外滋润的生活。大家都知道易建联这几年很可能会因为年龄和疾病选择退役。退休后他会做什么？现在我当然可以回答你，当老板！
其实不管是在NBA还是CBA，副业似乎都成了球员必须做的事情。毕竟每个球员的篮球生涯都有一定的极限，所以一定要做好退役的打算。NBA很多球星都是这样。他们现在的价值几乎80%是靠“外快”赚来的。刘志轩受到了粉丝的质疑。如今，作为廖篮球副总经理和新任主教练的杨明也参加了综艺节目，这让一些球迷产生了“鱼开始在头上发臭”的想法。其实玩家在玩的时候利用自己的影响力进行一些投资是很正常的。
归根结底，篮球运动员想多挣钱没什么错，但在竞技舞台上一直遵循着“食物是原罪”的规律。如果你在场上表现不好，球员在场外做任何事都是错的。
㈦ 烧腊店加盟费多少餐饮业是创业风险最小
您现在手上已经有看好的项目了还是？
㈧ 广州粤煌烧腊怎么样本人想开家烧腊快餐不知哪一间烧腊做的味道好一点！！！
粤煌烧腊门面一点不显眼，之前是在白云区新市墟萧岗的河涌边。整间装修都是大排档式，老板就不想想搞好点它吗，平时在门外斩料的人不少啊，在店里面吃快餐的人好少，可能是坐得不舒服。快餐都算不便宜啊，一般都要7，8元。最好吃的是烧鹅，但好贵，烧鹅饭要13元。一肉一菜配一汤。坐下后，就迫不及待地想试了，D汁好好味道，烧鹅的皮口感很好。
在白云区这边粤煌烧鸭算是比较正的一家，虽之前就听说这间的烧肉不错所以就试试，不过价钱真是很贵，比其它贵三分一，。试过之后才知原来味道确实一流，比起其它烧腊档有水准，肉质较实而新鲜，皮够脆。
然门面小，但是分量挺足的而且味道也是可以。之前住在新市墟附近，每天都是到那里去吃，老板娘都认得我了…烧腊类的东西， 不热不好吃。