㈠ 北京烤鸭加盟总部
老北京烤鸭原创与2000年，由台湾餐饮协会副理事、特一级厨师、国际营养师贾龙先生经过多年对配方和腌制工艺的研究，研究出一套独特的营养配方和腌制工艺。
他结合北京全聚德烤鸭的传统焙烤工艺，采用现在化的烤炉制出了内外香酥嫩滑的八宝烤香鸭、啤酒烤鸭。2001年在北京成立了<八宝烤香鸭,啤酒烤鸭>卤制品加盟公司，将老北京(八宝烤香鸭、啤酒烤鸭)推向市场。
老北京烤鸭为了让广大消费者吃到正宗的更好的老北京烤鸭，专门成立了产品开发部，联合餐饮科研机构，聘请知名各大菜系厨艺大师对产品配方不断的提升，并根据全国各地的人民的不同口味要求，调制出适合当地人口味的配方，先后推出了第二代、第三代八宝烤香鸭,啤酒烤鸭，令仿制者望尘莫及。
老北京烤鸭因其味美价廉、营养保健及现烤现卖的销售方式，迅速风靡大江南北，经常出现排队抢购的现象，但因其制售透明度较高而被许多餐饮从业者仿制，市场出现众多鱼目混珠的啤酒烤鸭。
㈡ 做烤鸭在什么地方可以学
如果你想学习烤鸭，首先得确定你想学哪一种风味的烤鸭，现在市场上的烤鸭有老北京烤鸭（老北京烤鸭又分挂炉烤鸭和焖炉烤鸭），还有手撕鸭，啤酒烤鸭，茶油鸭，脆皮烤鸭等等。
确定了想学习哪种风味的烤鸭后，学习烤鸭基本上有三个途径可以选择
1、找一个正规地培训机构。需缴纳一定的技术培训费。
优点：正规的烤鸭培训机构，一般的都会手把手的教你，对于技术配方一般不会保留，因为他们就是靠培训技术吃饭的，如果教出的技术口味不好，就是砸了自己的饭碗。
缺点：一般培训机构培训时间较短，学员实操的机会比较少。
2、是找一个当地烤鸭卖的火的店铺，同样要缴纳一些技术培训费。
优点：因为在烤鸭店学习，基本上各种设备都有，实操的机会比较多，有一种身临其境的感觉。
缺点：如果找一家卖烤鸭很火的店铺，虽然也得教技术培训费，但是如果与老板不是很熟悉的话，很可能老板会留一手的，毕竟你学了以后，说不准会成为老板的竞争对手。（当然这要看人品，师傅的人品好既然收了学费就毫无保留的教你了，学员的人品好也不会离师傅店铺太近的地方开店）
3、找烤鸭加盟店。
优点：能够提供程序化的培训服务，使操作更简单，一般也会提供一些营销策划。
缺点:一般加盟费用较高，核心技术配方不会提供给你，一般只会给你提供半成品。
㈢ 北京十大正宗烤鸭店
1. 川香辣烤鸭
川香百味辣烤鸭加盟总部不定期全国巡场辅导机制，辅助门店解决经营问题。川香百味辣烤鸭加盟开业促销方案及执行，日常促销支持，节日促销支持。
2. 乐美滋北京烤鸭
北京乐美滋北京烤鸭公司创建于2008年3月，是一家集生产加工、经销批发的私营有限责任公司。公司秉承绿色环保，健康无污染的经营理念，是北京市肉类食品协会成员单位，专业生产北京烤鸭。
3. 饿得鸭烤鸭
饿得鸭烤鸭北京烤鸭人尽皆知，但是对于烤鸭精致的制作工艺和其背后的制作历史恐怕是鲜为人知。饿得鸭烤鸭美食的制作当然是每一个人都有自己独到的见解，对于烤鸭美食的一种审美更是每一个人赞誉满满，这就是中国传统美食的魅力。
4. 老北京脆皮烤鸭
老北京脆皮烤鸭连锁拥有北京脆皮烤鸭的做法。鸭的吃法、老北京脆皮烤鸭的各种配料、最地道的北京烤鸭、最正宗的北京烤鸭。北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。
5. 卢记爆烤鸭
卢记爆烤鸭是一家主打制作北京烤鸭美食的料理餐厅。卢记爆烤鸭对鸭子美食的制作工艺当然是少不了烤制，但是在烤制之前要先腌制然后再烤，这样色泽油光满面并且外皮颜色金黄酥脆美味多汁。
6. 大唐醉仙鸭
大唐醉仙鸭作为餐饮行业中的知名品牌，主营烤鸭为主，物美价廉，深受消费者的喜爱，因此拥有庞大的顾客群体。大唐醉仙鸭经过数年的发展，已经在全国各地开了许多分店。
7. 就做鸭酱板鸭
就做鸭酱板鸭烤鸭公司成立于2016年一月，主要经营建瓯板鸭、特色酱鸭、烤鸭、卤鸭、熏鸭、烤兔、烤鸭翅、鸭脖鸭锁骨等特色卤制食品。就做鸭酱板鸭选料考究，制工精细，风味独特，烹饪简便。
8. 鸭七公果碳烤鸭吧
鸭七公果碳烤鸭吧打破传统鸭脖的制作方式，用更具特色的碳烤制作方法带来全新的美食体验。
9. 顶极轩宝鸡市渭滨区顶极轩啤酒烤鸭店
顶极轩啤酒烤鸭采用独特的腌制工艺秘制而成，弥补人们对烤鸭肥腻的看法，是顶极轩啤酒烤鸭的一大优点。
10. 丹阁果果木炭烤鸭
丹阁果果木炭烤鸭采用的都是祖传的配方，口味独特，深得消费者的喜欢。