Ⅰ 太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布中国
太和板面为什么没有像黄焖坦枝鸡米板那样遍布各地呢？因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国。
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。
该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
制作方法
步骤1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
步骤2、油温降到100度左右放入大料、葱、姜、八角、白芷、香砂、迟汪白扣、桂皮、毛桃、良姜、丁香、肉蔻、草果等以上香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
步骤3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
步骤4、码信仔取适量底料加入适量的水，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。