⑴ 老碗面的起源
老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表;是最形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面;端碗老面喜地欢天,没放辣椒吹胡瞪眼
关中人家日常食品以面、馍为主。吃面，无论是炸酱面、油泼面、臊子面、油泼辣子biang-biang面，都不需要另外的菜肴佐食，一老碗面端在手，便可到户外任何地方进餐，一碗酸汤水饺端在手亦同;若吃蒸馍、稀饭，则一个小菜碟，上边放两三个蒸馍一手端着，另一只手端一碗饭，同样可赴“老碗会”。若像南方人以吃米饭为主，需几菜一汤，那就不方便了。关中人开朗，饭食公开程度也大。同在一个饭场吃饭，有人端的肉面，饺子什么的，也不怕人忌妒;有人端的玉米面搅团或者稀饭、黑馍，也不怕人耻笑。加之关中农村邻里之间感情比城市人亲密，吃饭时一起说说笑笑，也是种乐趣。
人生不过一碗面。面要筋道，人要厚道;大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达;吃面要趁热就吃，做事要说干就干;面要讲究汤和料，做人要有追求和目标;吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让;大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享;吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
关中秦味老碗面，秉承老碗面的千年文化与精神，全国加盟店已突破1000家，继续发扬老碗面文化和精神，影响自己，影响更多人。
⑵ 老碗面的起源
老碗面是陕西面食文化的代表，也是陕西民俗文化的生动写照。在陕西，老碗是指大碗，而老碗面就是用这种大碗盛装的面食。面条在陕西人的饮食中占据重要地位，历史悠久，至今仍是日常餐桌上的主角。
所谓的“陕西八大怪”中，“面条像裤带”便是其中之一，形象地描绘了陕西面食的特点。实际上，还有比裤带更宽、更长的面条，比如“裤带面”，一条面条就能填满一碗。这种面条的宽度显示了陕西面食在人们生活中的重要地位。
“老碗会”是对陕西关中农村群众饮食习惯的一种戏称。当地农民，尤其是食量大的年轻人，喜欢用大碗吃饭，以减少盛饭的次数。而喜欢参加“老碗会”的人，更是常常端着大碗。过去白面不易得，所以吃白面的人常会蹲在低处，而吃杂粮面的人则多蹲在高处。
在陕西关中，有一个传统习俗，新媳妇过门后的第二天早上要为公婆擀面条。这不仅关系到新媳妇在家庭中的地位，也影响着她的声誉。关中人的日常饮食以面食和馍为主，吃面时通常不需要其他菜肴，一碗老碗面即可在任何地方进餐。如果是吃蒸馍或稀饭，带上一小碟菜和几个蒸馍，同样可以参加“老碗会”。
关中人的饮食习性开放，他们不在乎他人对自己的饮食的嫉妒或嘲笑。邻里间的亲密关系使得吃饭时一起聊天成为一种乐趣。
人生就像一碗面，面要筋道，人要厚道；大碗里盛的是裤带面，人要有宽容和豁达的胸怀；吃面要趁热，做事要果断；面要讲究汤和调料，做人要有追求和目标；吃面时蹲着，人要学会珍惜和谦让；大家围坐一起吃饭聊天，要学会与人分享；吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。
关中的秦味老碗面，继承了千年的文化和精神，全国加盟店已超过1000家。它继续发扬老碗面的文化和精神，影响着人们，影响着更多的人。