❶ 宁夏松鼠家牛肉面
牛肉面已经走上了产业化运营的良性发展道路，走在兰州的街头上每三五百米就能看见一家牛肉面馆，从早上六点多到下午两点多是大多数牛肉面的营业时间，两点半以后全市百分之八十以上的牛肉面馆就打烊了，有一小部分全天营业。松鼠家牛肉面作为一家24小时营业的牛肉面店，
兰州牛肉面享誉海内外，不仅本地的大多数人爱吃，就是外地di一次来兰州的客人，吃了兰州牛肉面，也都说好。目前，兰州牛肉面已经普及到全国各地，包括国内一些不大出名的小城镇也都可以见到“兰州牛肉面”的招牌。可是，人们又都普遍存在这样一个感觉，宁夏松鼠家牛肉面，就是为什么兰州牛肉面一出兰州市，就都有些变味了?包括一些常吃牛肉面的兰州人，到了外地，一般是不去吃“兰州牛肉面”的，宁夏松鼠家牛肉面。一些外地人也普遍认为，兰州牛肉面只有在当地才具有味道。
那么兰州哪里的牛肉面味道比较呢，松鼠家牛肉面自开业以来就深受兰州顾客的追捧，不仅是味道好，装修也不赖，松鼠家牛肉面摈弃了以往老店的一些的缺点，以一个全新的面貌呈现在了顾客的面前。
松鼠家牛肉面的店内设置有敬老卡，宁夏松鼠家牛肉面，老年人吃饭还能减免，也是爱心满满了。宁夏松鼠家牛肉面
一个新手创业者选择进入餐饮行业普遍会选择品牌加盟模式，选择一个厉害的餐饮加盟品牌对于创业者来说是至关重要的。目前人们的要求正在不断的转变，如果创业者不作出转变得话，一定会落伍于别人的。因此 创业者在调查餐饮加盟项目的情况下，一定要观察它是不是合乎消费潮流，如此才可以确保店面的长期性发展。当然了，创业者所选择的餐饮加盟项目还需要有正确引导新潮流的趋向，如此才会为店面造成更多的流量，也可以在短时间内提升品牌的名气。
牛肉面在餐饮行业来说是比较稳定的一个品牌，松鼠家牛肉面经过不断的改良及创新，目前是兰州市场上面相当有影响力的一个加盟品牌，松鼠家牛肉面有着自己经验丰富的加盟团队，开店的选址、设计、装修松鼠家都能给与比较专业的指导，开店时有专业的开店经理比较全指导。甘肃松鼠家牛肉面内蒙有没有加盟店松鼠家牛肉面在大众点评上面位列榜首，是众多游客的打卡之地。
俗话说的好“生意做遍，不如卖面”。尽管在当今da大小小的面馆随处可见但这依旧是一个不错的创业方向，也是一个能够理想赚钱的好选择。开一家面馆，低成本的投资就有丰厚的利润回报。面食这种餐饮项目本身就可以迎合不同人的口味来做，在兰州，牛肉面馆数不胜数，但是如果不挣钱的话，谁还会去开呢。
松鼠家牛肉面yi天的营业额在一万五左右，牛肉面能开到这个营业额的真的挺不错的，松鼠家牛肉面是以兰州牛肉面为he心招牌产品的特色西北小吃轻餐饮门店
以往传统兰州牛肉面餐厅，长久以来热衷于在本土经营，地域和饮食习惯因素造成特殊的市场需求，导致了诸多短板，成为不宜在外地良性生存的原因。
1、经营模式和产品高度固化，致使餐厅厨房动线、功能单一，无法制备其他产品；
2、餐区布局缺乏优xiu的设计，死板且缺少变化、坪效低下；
3、产品种类匮乏，产品线涵盖不全；
又是一个忙到疯的阶段，每天下班都晚上十一点左右了，附近的餐馆也都已经纷纷关门，摸着自己空落落的胃，感觉现在的自己真的好失落，每天忙到晚连个热乎乎的饭菜都吃不上，不幸中的万幸自己是个兰州人，晚上就算餐馆都关门，还有一家24小时营业的松鼠家牛肉面在等着我，松鼠家牛肉面的面条是比较软的，不是传统的那种硬撅撅的，特别有嚼劲的面条，汤头不错，辣子香而不辣，一份面加上一两牛肉和一个卤蛋，一共不到15元！简直是全国物价楷模！牛肉是比较软的，咸淡也适中。兰州的面馆，基本上每家的牛肉味道口感都不一样，每家的顾客都是很多的，所以选择自己喜欢的就好。如果让我给松鼠家牛肉面打分，可以给到95分的牛肉面。松鼠家牛肉面加盟费适中，很适合大众创业。
面食可能大西北的多一点，但是现在南北差异文化也不是很大，很多南方人也喜欢吃面。那么面食比较好的莫过于兰州的牛肉面了，符合大众口味，出面速度快，是上班族的喜欢。面的大小都可以跟窗口的师傅讲，比较灵活。
而且牛肉面相对来说是比较稳定的一个加盟品牌，虽然很多人都说兰州牛肉面除了兰州，去其他地方都变了味，但是加盟店就会很有效的避免这一个特点，因为加盟店会将所有的配方及做法毫无保留的交予加盟店。
松鼠家牛肉面就是专门做加盟的一家牛肉面店，很多吃过松鼠家牛肉面的瞬间会被圈粉，现在的人注重的是味道，服务还有环境，松鼠家牛肉面刚好都符合以上几点，所以才能将好品牌做到顾客的心里面。松鼠家牛肉面是清真店，加盟的话可以做成大众店吗？宁夏松鼠家牛肉面
每次和朋友去兰州，一下车就会直奔松鼠家牛肉面，因为之前一次的尝试让我再也忘不掉其中的滋味！宁夏松鼠家牛肉面
松鼠家牛肉面不仅有牛肉面，而且凉卤面也是很好吃的，因为天气比较热，就在松鼠家打卡了一碗凉卤面。小菜的种类跟我上次吃的不一样，今儿个又换样了，看起来很有食欲，色彩搭配的也很好，虽然吃的凉卤面，里面菜也挺多的，但是没忍住又要了一份小菜。 因为是中午，我没让放蒜，分量很足，我一个人没吃完，味道真的是无可挑剔 ，小菜是自助的，可以自己选择性的夹。红枣茶也是全天供应。兰州天气虽然很热，但是吃牛肉面的人丝毫不减，十二点半左右的时候店里吃饭的人水泄不通。看来味道是大家公认的好吃。细节的是店内还设置有投诉电话，对于不满意的地方还可以打电话，但是说实话，无论是味道还是服务在兰州算是数一数二的了，这几天店内又设置了自助的加料台，对于想自己调味道的顾客来说简直是福利。宁夏松鼠家牛肉面
甘肃松鼠家餐饮服务管理有限公司位于甘肃省兰州市城关区甘南路861号。甘肃松鼠家餐饮致力于为客户提供良好的松鼠家牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造商务服务良好品牌。甘肃松鼠家餐饮凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。
管理
餐饮
餐饮服务
❷ 牛肉面加盟几个月能回本
一碗牛肉面中要放多少牛肉?
肉多，成本收不回了。
肉少了，客源就会流失。
更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。
朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。
“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，牛肉面加盟几个月能回本，牛肉面加盟几个月能回本，
这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，牛肉面加盟几个月能回本，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“
兰州牛肉面加盟店可以添加当地特色嘛？牛肉面加盟几个月能回本
青海人开拉面馆没有“口味”和“文化输出”的使命，除了青海拉面，还一并经营盖饭、水饺、泡馍、小炒、大盘鸡，以及连兰州人都闻所未闻的“兰州炒饭”。很多面馆的拉面品质乏善可陈，却打着兰州的招牌，你说兰州人气不气？
虽然叫牛肉面或拉面都无伤大雅，但在兰州人的执拗里，也可以看到他们对和口味的执着。
但感觉这东西太飘渺，所以我们给大家准备了一个官方版的牛肉面说明书。
汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。以前兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。
萝卜白：汤里面一定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。
辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决定风味直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，虽然看着强势猛烈，但不要担心，这种辣椒香而不辣，大可放心尝试。
蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量大胆，不吃香菜要提前告知。
面黄：兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。牛肉面加盟需要多少钱牛肉面调料一斤一斤多少钱？
兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师傅用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。
你别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看似很容易，其实做面的工序很复杂。
传统的做法用“蓬灰”和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用的和面剂代替。
之前去了趟甘肃，带大家云吃了早六点的头汤牛肉面，展示了一碗兰州牛肉面该有的样子。
视频发出来后，不仅让兰州人“思面情切“，更让不少粉丝惊呼，原来这么多年吃的都是假“兰州拉面”啊！
还有粉丝灵魂发问：太馋了，但人不在兰州怎么办？外地能不能吃到的牛肉面？
吃之前我们先厘清一个概念，“兰州拉面”和“兰州牛肉面”。
在兰州，当地人不认可“兰州拉面”这个叫法，都是叫“牛肉面”的，绝不是因为兰州人矫情，单纯就是因为叫习惯了，以及这名字背后广为人知的过节。
老板，来个小碗，汤多些、面多些、辣子多些、肉多些。
兰州牛肉面馆在兰州地区多达4000余家，兰州大街小巷，牛肉面馆随处可同寻。据业内人士统计，兰州牛肉面馆在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和。兰州牛肉面不但在国内的发展方兴未艾，而且，它走向世界各国的脚步也在加快。很难找到另一样美食，可以一日三餐并百食不厌，也很难找到一样美食，如此快捷方便，又如此质朴地延续着百年不变的低廉价格。
面条是中国人民献给人类的伟大的发明之一，面条的历史已有四千多年，面条的长度几乎与人类的文明史一样长。
一根面条改变了人类的生活方式。
一根面条提升了人类的生活质量。
一根面条让人类走出过去，走进现在，走向未来。想加盟兰州牛肉面，就选择兰州陈记牛肉面。兰州牛肉面技术培训
兰州牛肉面加盟，老品牌陈记牛肉面。牛肉面加盟几个月能回本
劲道好面，Q弹爽滑
面条一定要吸饱汤汁，之后才讲求劲道。但是面条才会更顺滑，更有味道！全都是真材实料。即便多放一会也不会坨不会烂！
油泼辣椒，香辣浓郁
浓郁的香辣，色泽油亮诱人！好吃又百搭，妥妥的舌尖上的美味！光闻着就香到舌尖上了，加到面汤里，够爽够味！每根面条都裹上油辣椒，香！有了油泼辣椒，每吃一口面都会觉得好吃。
牛骨醇汤，一口丝滑
底汤都是用牛大骨精心熬制的哦，用的都是小火慢熬的，营养都留在了汤里面。这汤喝起来很鲜，汤底清香甘甜。
面上来先喝口汤，非常鲜，与牛肉牛油味道非常好的平衡，回味还有点甜，感觉吃到后面还想再喝口汤！切成片的牛肉，肉瘦而不柴，不塞牙。
牛肉面加盟几个月能回本
兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司专注技术创新和产品研发，发展规模团队不断壮大。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。兰州陈作林陈记餐饮服务有限公司主营业务涵盖陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟，坚持“质量保证、良好服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。公司力求给客户提供全数良好服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为陈记牛肉面加盟，牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟行业出名企业。
❸ 呼和浩特松鼠家牛肉面
想要加盟一家餐饮品牌，就要了解这个餐饮品牌的影响力，更要深入了解产品在行业中的竞争优势，同时对项目成本投入、利润回报，呼和浩特松鼠家牛肉面、成本回收时间等进行初步估算。要详细了解产品特色，评估消费人群对于产品的认可程度。对于消费人群进行人群画像，包括消费人群的年龄，性别，呼和浩特松鼠家牛肉面，收入等。精细预估想要加盟的餐饮品牌，未来究竟有多大的市场份额，以此了解项目在市场中的发展空间。了解清楚这些再去加盟，呼和浩特松鼠家牛肉面。很多人什么也没了解没调查就直接加盟，这种做法是比较不可取得，牛肉面作为比较稳定成熟得一个加盟项目，比较受欢迎，松鼠家牛肉面的风格和味道比较受年轻人得喜欢，是个不错得选择。松鼠家通过深度考察研究、对传统兰州牛肉面餐饮业态进行革新，将短板逐一击破。呼和浩特松鼠家牛肉面
在这个社会上，光靠打工可能真的挣不了多少钱，还不如咬咬牙，自己创业当老板，餐饮相对于其他行业来说简单易学、而且风险不是很大，如果觉得自己没有任何的经验，可以选择加盟，因为加盟店会帮你把总店的所有都整体输出，自己能少走很多的弯路。
但是回过头来说，餐饮行业虽然门槛比较低，但是项目太多了，要创业，就要选择一个适合自己的品牌，牛肉面是个很不错，值得发展的行业，因为牛肉面的品牌质量一直都是很稳定的。松鼠家牛肉面是兰州市相当有活力的一家牛肉面品牌，开业以来，由于其独特的味道和装修风格，吸引来了无数的食客，松鼠家牛肉面之前是不做加盟的，但是随着咨询的人越来越多，才开始开放加盟，但是在短短时间内，就连续开了几十家店。四川有没有松鼠家牛肉面加盟店 生意好不好松鼠家牛肉面之前是不做加盟的，因为外地游客品尝的多了，多番询问能不能加盟，也就开始走向全国各地了！
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到破坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
食用牛肉面时尽量加一个鸡蛋或加一份牛肉，以增加蛋白质的摄取，同时多要些萝卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
这样，兰州牛肉面的色、香、味、形、养就会更好了
牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州牛肉拉面”的招牌，但其实都并不，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。
兰州牛肉面早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
记得有一次去松鼠家牛肉面吃面的时候，正好碰到一个服务员搀扶着一位老奶奶出门，瞬间对这家店爱了。
一个新手创业者选择进入餐饮行业普遍会选择品牌加盟模式，选择一个厉害的餐饮加盟品牌对于创业者来说是至关重要的。目前人们的要求正在不断的转变，如果创业者不作出转变得话，一定会落伍于别人的。因此 创业者在调查餐饮加盟项目的情况下，一定要观察它是不是合乎消费潮流，如此才可以确保店面的长期性发展。当然了，创业者所选择的餐饮加盟项目还需要有正确引导新潮流的趋向，如此才会为店面造成更多的流量，也可以在短时间内提升品牌的名气。
牛肉面在餐饮行业来说是比较稳定的一个品牌，松鼠家牛肉面经过不断的改良及创新，目前是兰州市场上面相当有影响力的一个加盟品牌，松鼠家牛肉面有着自己经验丰富的加盟团队，开店的选址、设计、装修松鼠家都能给与比较专业的指导，开店时有专业的开店经理比较全指导。松鼠家牛肉面继上海店加盟营业后，甘肃白银的加盟店也相继开业。内蒙古有没有松鼠家牛肉面馆
松鼠家牛肉面以出众的的研发能力及zhuo越的品牌设计和传播，实施品牌化战略，落地兰州，着眼全国。呼和浩特松鼠家牛肉面
兰州男牛肉面真的是有很多家店，作为游客，确实不知道哪家更适合自己，松鼠家牛肉面也是点评上必吃的一家，住的酒店离他家也近，就选择再吃一碗兰州拉面，作为离开的念想 ，没忍住又去了松鼠家牛肉面，这次选择的是三细，拉面的小伙熟练的三甩两划的拉好扔进锅里，旁边的小伙捞面加料，那一大盆油泼辣子之前已经见识过了，不再被它惊悚到，但是小师傅加起辣子来真的是恶狠狠，一勺两勺三勺，碗外面又是滴滴啦啦的油，面比较有劲道，牛肉汤鲜，白萝卜好吃，油辣子香而不辣，这个红色的辣子是兰州拉面的点睛之笔，不加它感觉灵魂没了 牛肉口感酥而不烂，应该是淡的，没有加盐，放入面里再吃好美味 「自助小菜」是小份三元，大份5元，看了一下都是凉菜，虽然很想尝试一下，但怕吃不下，毕竟已经是一碗面外加牛肉及卤蛋了，本着不浪费的原则，忍痛未点松鼠家牛肉面店是24小时营业，后来乘出租车，和司机师傅聊起来，居然也不知道，说大部分的兰州拉面都是只开半天的，店面不大，干净整洁，早上10点钟左右，食客不少，以本地人居多，应该也是不错的吧。 我们俩是吃的心满意足，相比在上海吃的，真的是不一样，品尝美食还是要去当地才能吃到美味 兰州之行，去吃就够了。呼和浩特松鼠家牛肉面
甘肃松鼠家餐饮服务管理有限公司专注技术创新和产品研发，发展规模团队不断壮大。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司业务范围主要包括：松鼠家牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨，深受客户好评。一直以来公司坚持以客户为中心、松鼠家牛肉面加盟，兰州牛肉面加盟，兰州牛肉拉面加盟，兰州拉面加盟市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。
❹ 闃垮叞鐗涜倝闈㈠彲浠ュ姞鐩熷悧
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❺ 拉面的种类和做法 怎么开拉面赚钱
拉面，又叫甩面、扯面、抻面，可以蒸、煮、烙、炸、炒的面食，比较有名的有山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面、临县小拉面等。
拉面是北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
拉面用面粉制作，添加了牛肉、大葱等食物，热量并不算特别高。
面条不同：中国拉面是和好面之后手工拉制而成。日本的拉面则是用刀切出来的，而且用压面机也很常见。
汤料不同：中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。
价格不同：中式拉面大多价格比较实惠，十几元一碗。日式拉面价格贵，换算人民币是五六十元一碗。
口感味道：手工拉面更胜一筹。
方便程度：机器拉面则要更胜一筹。
此外，机器拉面还有一点比手工拉面好的就在于，手工拉面必须现做现吃，不能放太久；机器拉面产量大，成品保存时间更长。
三细比二细要细，二细是3mm，三细是2mm。三细出现的比二细晚，二细比较筋道，三细比较受欢迎。
拉面剂是根据蓬灰研制出的复配食品添加剂，用来改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，帮助拉出各种粗细和形状的面条，如果不加拉面剂，煮面会浑汤，口感也不筋道。
将和好饧好的面，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。
将面晃匀成长条后，用木筷压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，依照拉面方法拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
将面晃匀成长条后，用木筷压一深沟，镶入糊状肉茸馅，再将口两边捏住，依照拉面方法拉条下锅煮熟即可。
面丝极细，不宜煮食，通常以温油炸制，撒白糖而食，俗称雪花龙须面。
面团调和比一般拉面稍硬，将面团搓成指头条，盘成盘旋形，随后泡入冷水盆内。锅烧开水后，将面揪拉成香柱条投入锅内煮熟即成。
在和面是加入蔬菜汁，和普通拉面一样的步骤，完成后面条呈绿色，美味营养。
将面团晃成或搓成长条后，用油刷抹匀芝麻油，旋形，从面条的一端开始，揪拉成香柱条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出即成。
面团晃成长条后，用手压扁，依照拉面方法拉成扁条状，下入沸水锅内煮熟即成。
据了解，拉面还可以根据地方分类，比如兰州拉面，山西拉面、河南拉面、临县小拉面、日式拉面等。
和面配方：高筋面粉500克、凉水245克、食用盐4克、拉面剂10克。
取适量面粉，倒入半碗盐水，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。
盖上保鲜膜，醒发一下，每过10分钟揉一次，反复5次。
面取出，压扁抹上油，擀成长方形，然后切成相等的面段。
把面段依次搓成长条放入盘中，刷油，盖上保鲜膜放置30分钟即可拉面。
面粉、水、盐、拉面剂的比例要控制好。
揉面时注意搓揉的手法，揉搓的单位越小越好。
溜面要通过揉、抻、甩、顺筋等操作来使面团更容易拉制。
拉面的功夫一定要好，案板抹一些油，拉面的时候别拉太细，均匀就好。
材料：牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、水。
做法：牛肉洗净切方块放冷水锅中煮，水开转小火并撇血沫子，煮5-10分钟后放佐料，小火40分钟。另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮，汤开滴香油。煮面，捞面出锅，加香菜、牛肉、辣椒油等即可食用。
材料：五花肉500G、冰糖20G、猪大骨头500-700G、浓口酱油30G、味增酱一大勺、味啉适量、日式拉面1-2人份、花椒粒适量、鸡蛋1颗、绿豆芽适量、熟芝麻适量、日式海苔2-3片、黑木耳适量、姜片3片、香葱3根。
做法：制作骨汤，制作蒜油，制作拉面，制作溏心蛋，最后碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油，再将调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，一碗日式拉面就制作好了。
水开后，将生菜、鱼豆腐、小香肠、蔬菜下锅煮2分钟捞出，将拉面面饼放入，煮4分钟捞出。
另外准备500克水，倒入鱼汤料包，水开后放入刚才煮的拉面，继续煮3分钟，再放鱼油料包。
将面同汤一起倒入碗中，加点盐，淋点生抽，摆上之前煮好的配料即可。
拉面馆是否能盈利，利润怎么样，还是看客流量，走的是薄利多销的路子，客流量大，自然能赚到钱。
加盟拉面连锁店：优势是不用费太大心思，只需要资金和场地员工，加盟商会进行系统的培训，在开店前期也有一定的帮助，风险相对小。但加盟拉面店对资金的要求比较高，而且有些品牌对于经营会有一些限制。
自己开拉面店：好处资金压力小，不用处加盟费。但是自己开拉面馆要费心费力跑流程，开店的一切大小事务都摊在自己身上，比较麻烦。
看店家的考量，如果店铺比较大，拉面师傅人手不够，而资金充裕的话，还是买一台拉面机比较好。如果店铺比较小，那手工拉面口感更好些。
打造拳头产品：拉面馆的主打招牌就是拉面，一定要有拿手的拉面，味道一定要好。
选择合适的地址：综合考虑租金、竞争对手、人流量等因素，选择合适的开店位置。
开店的经营技巧：要有固定的主打菜品，还要经常更新菜品，搭配的小食要根据季节性进行更换。
营业时间的控制：营业时间的控制，可以有效控制店铺的运营成本。
拉面店的装修风格：好的店铺装修能够吸引来很多的顾客，有特色的拉面馆更容易成网红店。