『壹』 这几年越来越多的明星开火锅店，他们火锅店经营的怎么样
近些年越来越多明星也开启了副业，而首选就是餐饮副业，因为明星本身就有人气和热度，只要把味道做好了，生意自然不会差，难怪明星们的火锅店都开得风生水起。
包贝尔、贾玲“辣庄”
辣庄是贾玲和包贝尔合资加盟的火锅店，店里装修成穿越主题风格，还设置了很多好玩的元素，非常富有创意，完全符合两位老板的性格。而且作为正宗的重庆火锅，锅底也是越煮越辣越有味，据说很多吃货都是奔着他们家的锅底去的，客流量一直很不错。
『贰』 欣子琪火锅是明星开的吗
不知道，没听说过。明星开的火锅店有：
1.郑恺-火凤祥近日，郑恺火锅店算是把他推上了热搜，疑似自家的火凤祥火锅店装修完全照搬了吼堂...
2.薛之谦-上上谦2016年，二度走红的薛之谦可谓是赚足了眼球。薛之谦曾在某综艺节目上说过...
3.陈赫-贤合庄贤合庄是由陈赫、叶一茜和朱桢合伙开的，位于陈赫的老家福州，台前台后陈赫给人的...
4.贾玲-辣庄辣庄是贾玲和包贝尔合资加盟，辣庄也是相当有人气，火锅店设定成穿越主题公园，走进...
5.黄晓明、黄渤等-热辣壹号全中国星味十足的火锅店，非热辣壹号莫属。
『叁』 看吐了！郑恺火锅店又摊上事，明星餐饮为何频频频“翻车”
前些天刚和朋友去过郑恺开的火锅店，8月14日就看到了冲上微博热搜第一的“郑恺火锅店道歉”。
胆战心惊地“欣赏”完超话视频后，一种翻江倒海的“悔恨”顿时很上头。
回收的生菜、变质的黄喉、发酸的卤汤……对餐饮业来说最基本的“节操”碎了一地返昌春，简直是毁三观。
近年来，“横空出世”的明星火锅店，疯狂的扩张速度令业内震惊。
一边是借助明星效应大量吸引客流，一边是品牌“翻车”事件频发。明星开的火锅店，究竟靠不靠谱迅渗？
01
“黑心”后厨“再利用”
在微博上，相关话题阅读量1.8亿的“郑恺火锅店道歉”，引发了公众对于“明星火锅店”的热议。
爆料视频中，郑恺投资的连锁火锅店火凤祥后厨，令人大跌眼镜——
鹅肠里面残留着排泄物，工作人员称“正常”，甚至称“不要说那么直接，那个叫调料”。
该门店使用的黄喉已发臭，但处理的方式是“冲洗三个小时”，“闻不到臭就可以用了”。同时后厨工作人员还透露，黄喉、牛百叶都是经过“药水泡的”。
在配菜环节，白玉菇等菜品不清洗，作为垫菜使用的生菜叶如果没有被顾客吃掉，就“回收再利用”。
而制作炸制食品的油，后厨工作人员表示“一周换一次，忙的时候就不换”。一位到岗20多天的厨师说，这20多天就换过一次。
放在油锅附近的卤汤，并没有用每天烧开两次的方法保证不变质。在炎热的夏季，20多天都没有换过，导致卤汤已经发酸变质。
看完之后，整个人都不好了。
作为日常“吃货”， 选择去明星开的火锅店，就是为了图个“既然是明星开的，肯定更有保障、更好吃”的“光环效应”。
虽然知道“去陈赫开的贤合庄邂逅陈赫，到郑恺开的火凤祥偶遇郑恺”，就像“从老婆饼里吃到老婆”一样，基本是个伪命题。但是，万一遇上了呢？
那就实话实说吧，去明星开的火锅店遇到明星的机率真的不高。因为明星大多是“甩手掌柜”，负责站台吆喝，并不参与火锅店的实际经营管理。
看漏耐来，你是冲着明星光环去的，但还真得谨慎选择—— 并不是明星开的店都有食品安全的保障，和如你所愿的 美食 。
更令人不可思议的是，除了食品安全问题，有时竟然连人身安全都成了问题。
02
“翻车”频发仍扩张
据媒体报道，一对夫妻在陈赫开的火锅店贤合庄用餐时，天花板突然掉落。女子被天花板砸到了头部和手部，而男子则被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。
但也正是陈赫关于此事的道歉微博，演变成了消费者对贤合庄的一场集体讨伐——
据悉，贤合庄火锅由陈赫、叶一茜、朱桢等明星艺人共同投资成立，品牌于2015年正式运营。
一直以来，贤合庄的负面消息可以说是接连不断，屡次因“翻车”上热搜：在火锅店里吃出塑料、被质疑使用合成肉……
据企查查显示，截至目前，国内有30家贤合庄火锅店，企业状态由存续变更为注销。
开得多，关门歇业也多。让具有“网红”属性的“明星火锅店”，成为全国40万间火锅店中最特别的存在。
开业时众星云集、群众围观、粉丝打卡、网络二次传播收割流量……这些都是明星火锅店的噱头标配。
从郑恺的火凤祥、杜海涛的辣斗辣，到薛之谦的上上谦、包贝尔的辣庄……明星“前赴后继”地涌入火锅赛道，难道真的是因为火锅好吃？
03
放开加盟为哪般
火锅，应该是大多数消费者都喜欢的餐饮类别。朋友见面，家庭欢聚，恋人约会，找个火锅店开吃，热气腾腾又其乐融融。
更何况历经海底捞等餐饮品牌“逆天”的服务深耕之后，目前大多数的火锅店装修精致、服务贴心，确实是回答“吃什么”时的首选。
此外，在餐饮行业，火锅是“去厨师化”最好的品类，成本较低，管理高效，也容易快速复制。这对于倾向发展加盟连锁的明星火锅品牌来说，无疑是有利的。
目前，国内火锅市场的整体运营已经相对成熟，也有专业的第三方团队提供整体运营服务。这也是为什么很多明星跨界餐饮行业时，会选择火锅这个品类的原因。
但是，明星火锅店想要快速成长，就需要融入大量的流量，还需要大量资金的扶持。资金怎么来？当然是放开加盟来得更快。
由于有明星光环的加持，放开加盟后，品牌的发展速度相当惊人。
具体怎么惊人呢？比如，陈赫的贤合庄火锅一年多开出700余家门店，每家的加盟费高达48万元，保证金5万元。单是加盟费就吸金3.7亿元——明星和餐饮公司都赚得盆满钵满了。
总的说来，就是火锅赛道的壁垒较低，技术要求不高，适合明星这类“外行人”投资。
同时，明星可以利用自身的明星效应打造火锅店的IP，还节省了推广费用。再结合餐饮公司专业运营的优势，迅速做出一家火爆的门店后，就可以利用规模效应放开加盟，扩张更多的门店。
最终，收获多多益善的money。
而不容忽视的事实是， 明星一边借助自身知名度高速扩张加盟店，一边却并未参与品牌的实际运营管理。 导致明星价值与品牌质量不对等，安全和管理问题频发就是例证。
04
理性消费擦亮眼
在郑恺开的火锅店后厨视频曝光后，8月14日晚，火凤祥官方微博发出公开致歉信。
致歉信中，表示将对全国范围内的连锁店都展开食品质量与安全排查，严厉打击食品安全违法违规操作行为，避免类似事件发生。
读罢并无深意。当食品安全出现问题时，品牌的回应基本都像“抄作业”，究竟能否落到实处，那得看餐饮企业的“良心”。
明星热衷跨界餐饮，是否真的有利于餐饮行业的 健康 发展？
事实上，明星自身并不是专业的餐饮人士。消费者到店消费，更看重的是明星效应。这在一定程度上造成了对火锅店的“过高期待”，或将影响其消费选择。
此外，说的实际一点，明星开店大多追求经济效益，但很多配套又跟不上，比如人员、设备、服务等。
这在一定程度上导致了菜品收费高、服务品质差、食品质量不过关等问题。
其实，明星开火锅店也好，开奶茶店也好，都是一次将明星流量与其他产业的嫁接变现。 跨界餐饮比明星代言的绑定程度更高，也意味着品牌风险将加倍转移。
这种深度绑定，在明星出现负面新闻或者火锅店“翻车”时，往往会造成连带影响，得不偿失。
如果更多的消费者不被明星光环所惑，理性选择食品卫生、性价比高和口味不错的餐饮店，那些“不靠谱”的明星火锅店，就一定会被淘汰出局。
相信谁都不想吃到回收的生菜、变质的黄喉、发酸的卤汤。
『肆』 泉州有没有好吃的火锅店
最近惠州又新开了不少火锅店，对于火锅粉来说，自然是想要吃遍整个惠州的火锅店，更加想要知道惠州哪家火锅店最好吃。惠州哪家火锅店最好吃？推荐惠阳这家超好吃的火锅店，一个20多年的老字号重庆火锅品牌，即将与我们见面。没错！那就是重庆崽儿火锅，预计在这个月底就能一睹其风采了。
重庆火锅要好吃，锅底是首要的。重庆火锅一般是红汤，从辣椒花椒，到油膏，每个原材料都能影响味道。作为惠阳超好吃的火锅店，重庆崽儿火锅凭什么胜出呢？据了解，重庆崽儿火锅其重庆直营店1993年便已开业，迄今已有24年的发展历史，荣获了“重庆最老火锅店”称号。重庆崽儿火锅历经二十余载的技术沉淀，秉承了重庆老火锅特有的的醇香厚实，原产地精选优质天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制，将重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体。惠州惠阳好吃的火锅在哪里？锅底先上，红色本就勾人食欲，筷子点一口，辣提香，麻得爽，配上铸铁锅，越煮越有味儿，重庆崽儿火锅这里做的是重庆老火锅的味儿。
重庆有几万家大大小小的火锅店，其中不乏百年老店，自然不缺味道好的。如果非要问惠州哪家火锅店最好吃？在惠州惠阳好吃的火锅店也在少数，重庆崽儿火锅不仅味道好，同时在食材品质、后厨卫生、用餐环境、特色服务，这几个食客最关心的地方，都做到更好，带给惠州人民不一样的重庆火锅体验。
『伍』 辣庄火锅是包贝尔的吗
辣庄火锅是包贝尔开的！但并不是包贝尔一个人开的。
2016年3月24日，包贝尔第一家辣庄火锅在北京开业，开业典礼十分盛大，并且在首业当天就宾客爆满，吸引了大街小巷的美食爱好者们来一探究竟。
其实辣庄火锅是由鲁小旭提出的，他以穿越文化作为火锅店主题，让普通百姓与明星互动，营造良好的氛围，于是鲁小旭将一切都规划好了。理想很丰满、现实很骨感，迫于经济压力，鲁小旭无奈像发小包贝尔求助，才有了北京第一家辣庄火锅。
因此辣庄火锅创始人其实是鲁小旭，包贝尔随时他的投资人，但是如果没有包贝尔的帮助，这家火锅店也不能这么快的就营业，因此不能说辣庄火锅是个人的，应该说辣庄火锅是他俩的！
公司介绍：
辣庄餐饮管理有限公司已经是一家集餐饮文化研究、特色火锅研发与经营、区域加盟、火锅产品及配送业务于一体的现代化餐饮连锁企业。总部位于哈尔滨。
餐饮服务、火锅加盟。
中国十大麻辣火锅。
『陆』 黄晓明否认操控股票，盘点：明星投资都有哪些套路
最近，黄教主估计是很不开心，本来拍戏拍的好好的无缘无故被卷入了一场巨大的股票操作大案，不仅涉及十几亿资金的操作，甚至连最近出事的长生生物事件也受到了较大的波及，大家在关注黄教主的时候，也在问明星投资到底都有哪些套路呢？
四是自己成立投资公司。明星自己也经常选择成立投资公司，来投资一些影视业的经如裂纪企业，甚至其他非影视中毕业和文娱类的产业。
明星作为最有钱的人之一，投资也是其必修课之一。
『柒』 倒店率70%！报复性吃喝一幕：有餐厅1天收入10元 有的排队1小时
文丨铅笔道记者 希言
“我们活下来了。”
疫情最严重的时候，铅笔道采访过一位餐饮创业者陆安，当时他给自己的项目设定了三个月的期限，从春节到五一，只要挺下来，就还有希望。
为了活下来，裁员、转型、贷款，能让企业活下去的招数，他基本全试过了。如今三个月过去，陆安的项目总算是扛住了，没有倒下。
“你们居然还没有倒闭？”五一期间，陆安在旗下一家门店考察，一位自疫情爆发后就没有来过的老顾客对店员如是说道。或许在顾客看来，疫情期间的餐饮企业死亡才是常态。
如今，在全国各地，随着疫情得到有效控制，更多食客愿意走出家门、外出就餐。五一过后，各地餐饮复苏状况明显，一部分如陆安这样的餐饮创业者终于逐渐走出阴霾。
明显的客流量上涨与排队现象重现，成了餐饮行业复苏的标志之一。
以北京某商场为例，线下餐饮店内客流量相较前三月有明显提升。铅笔道实地观察时发现，午晚高峰时，有的店上座率近乎100%，且出现排队等位现象。据商场相关负责人介绍，餐饮营收环比上月增长超过20%。
沐沐 科技 签约合作的火锅餐饮品牌“我在宫里做厨师”受疫情影响，二、三月几乎处于闭店状态，四月复工后立刻实现复苏。沐沐 科技 创始人徐晶介绍，“如今‘我在宫里做厨师’杭州银泰店在高峰期平均排队时长在1个小时左右。”
五爷拌面也是如此。孙雷创办的餐饮品牌“五爷拌面”通过“直营+加盟”的方式，在全国拥有约250家门店。4月铅笔道采访他时，五爷拌面正处于复苏期，当时的公司营业额已恢复到正常状态的70%水平。
过了一个月，孙雷介绍道，公司的营业额已经恢复到80%以上，上座率也由50%增长至近80%。在旗下部分门店，整体已经恢复至100%，甚至超过往年同期。目前，五爷拌面的营收数据每周以5%-10%的速度递增。
餐饮复苏的另一标志则是加盟再度活跃。近期，五爷拌面的加盟业务已经恢复到往年同期的水平，甚至有所超越。“我们有的加盟商在开了第一家店之后，又立即开第二家、第三家。”每签约一位新的加盟商，孙雷都会在朋友圈发图祝贺一番，有的时候一天会发好几条。
对于加盟业务的恢复，沐沐 科技 创始人徐晶也体会到这一点。沐沐 科技 是一家集品牌策划、招商拓展、供应链搭建、系统收银为一体的综合性服务平台，为客户提供品牌发行服务。截至2019年年底，沐沐 科技 签约的合作品牌已经超过20个，旗下品牌签约门店为742家。
“明显能感觉到，近期餐饮创业的加盟商开始多了，而且是井喷式的。在4月份，沐沐 科技 签约的加盟商同比往年增加了200%-300%。”这个变化让徐晶很意外，可在接触那些潜在的创业者加盟商之后又觉得这种现象在情理之中。
行业下行的时期，已经有些创业者开始抄底了。在疫情尚未完全褪去的时期，创业者的开店成本变低、店铺选择变多，整体的成本空间更加灵活。大部分人都是在退场的时候，但是还是有一部分人抓住了机会入场。
当然，不是所有餐饮企业都能像陆安、孙雷一样能逃杀成功。
近日，在港上市的餐饮企业九毛九国际就宣布，停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅，理由是节省开支。
九毛九的闭店让用户开始注意到，对于餐饮业复苏的预期，或许不能太过于乐观。
就在今年1月15日，九毛九国际还刚刚在港上市，登陆资本市场首日，股价大涨56.36%，收盘价为10.32港元/股，市值超过137亿港元，成为港股2020年最受热捧的公司之一。
那时候，九毛九国际一共运营287间餐厅，还管理着41间加盟餐厅，覆盖中国39个城市，遍及中国15个省及4个直辖市。
上市获得的资本，本来足以支撑九毛九2020年加速扩张，但之后疫情全面暴发，扩张计划没了着落，为控制成本还不得不收缩战线。
已经上市的九毛九尚且如此，更不要说众多资金状况远不如九毛九的中小餐饮企业。
“最惨的一天，我只卖出一碗10块钱的面。”北京一家餐厅的老板告诉铅笔道。
即便是五一期间，他也选择了闭店休息。“5月1日中午生意还可以，晚上开始就突然没有客人了。五一长假过后也没啥生意，每天一两个顾客，还都不是堂食。”
近日，铅笔道发现，这家餐厅已经大门紧锁，已经挂上了“旺铺出租”的告示，老板把桌椅板凳、厨具餐具等摆到门前变卖家底。
为了刺激消费，很多餐饮企业提出一系列优惠促销活动，加大优惠套餐和堂食预定，但实际情况却不如他们所想。
某餐饮品牌创始人对铅笔道表示，因为疫情的长期销售亏损，20%的门店只能停业。五一期间其旗下门店的营业额并没有大幅提升，平均营业额在4000-100000元，这样的数据和往年节假日相比差距很大。以往节假日人潮涌动的情景没有出现，五一复工的餐企没有迎来期盼中的消费复苏。
陆安家对面的网红餐厅，早在2个月前就撑不下去撤店了。
“现在只有你们家公司还在大量进货。”孙雷从当地食品加工工厂与上游供应商处得知，很多餐饮企业年前囤的货至今还未能消化掉。
作为一线餐饮企业，孙雷比其他人更了解同行们的现状。他熟悉的一家连锁品牌，之前有超过百家店，但因为疫情经营受挫，倒店率近70%。
还有的品牌更加惨淡，品牌直接解体，总部倒掉之后无法给加盟商配货。更重要的是，加盟商之前交的加工费与保证金不予退还，被加盟商告上了法庭。
孙雷还介绍，疫期期间，政府部分推出了与银行合作的扶稳基金。可是在贷款下发的过程中，餐饮被银行归为风险最高的类别。“餐饮行业在这过程中实际上是最最弱势群体，拿到的钱最晚，要求条件最苛刻，拿到金额最少。”
疫情期间，餐饮成了受影响最大的行业之一，多数餐饮企业未能突围，死在疫情结束前夜。
“因为我们已经掉入到了谷底，所以一定会迎来触底反弹，迎来复苏孙雷认为。
但是复苏的问题就取决于复苏的周期会有多长、复苏的速度多快，还有能不能快速地恢复到以前的水平，甚至超过以前的水平。
现在看来，大多数餐饮业者都认为，餐饮行业实现整体复苏还需要一定的时间，甚至疫情一日不解除，很多餐饮企业就会一直处于生死线上。
其实在今年三月份，行业内就反复在讨论“餐饮复苏后的报复性消费”到底会不会到来。可现在看来，报复性消费希望破灭，消费降级倒是真的。
众所周知，这次新冠肺炎的影响可能比非典大10倍都不止，疫情拖累宏观经济，消费者收入缩水。未来预期不明，导致消费者在财务上倾向保守主义，消费降级成为事实。在信心不足时，用户会更加理性消费，缩减消费欲望。
“什么叫报复性消费？就是以前你平均客单价500块钱，这次要消费到1000块钱，这叫报复性消费，我觉得这样不存在于现在的餐饮行业。”孙雷表示。
徐晶则感受到在餐饮复苏过程中的两极化趋势。他发现，火锅、烧烤等线下聚会属性的餐饮是反弹速度最快的。相比之下，虽然中小型餐饮在外卖业务方面做得有声有色，但是堂食部分的复苏就没有那么快。
疫情让餐饮行业度过来一个漫长的“春劫”。事实上，对于大多数业内人士来说，都认同这种观点：即使没有疫情，餐饮企业也很可能在这两年经历一波行业洗牌。疫情，只不过是淘汰加速器而已。
一位业内资深人士对铅笔道表示，原因在于，在过去十多年，国内餐饮行业已经逐步呈现出一种失控的节奏：企业炒作特色菜品，然后去资本市场圈钱，再以连锁的方式快速复制。
为吸引资本市场关注，许多餐饮企业开始在口味上大做文章，追求新奇特和刺激性，大量使用调料。造网红，成为行业中的一股风气。“现在餐馆中所谓的创新菜，80%以上都是厨师只花了半个月时间就研发出来的。新奇感过后，就逐渐消失在视野之中。”
在徐晶看来，除了加速淘汰，这场疫情还加速了餐饮行业的转型。
在经营策略上，一众餐饮企业开始向线上零售靠拢。
在产品上，餐饮产品零售化已经不再是什么稀奇的事情。在北京地区，大董烤鸭、辣庄火锅、葫芦娃、云海肴、西贝等大型的餐饮品牌，都在转型做餐饮零售化的产品，比如大董预包装的冷冻烤鸭。
此外，从2020年开年一直火爆至今的直播带货，餐饮玩家也在积极入场，原本不契合直播属性的问题也由半成品、零售化产品解决。“蟹太太”是沐沐 科技 的合作品牌，推出即食型的卤味小海鲜进入带货直播间，一场带货金额能达到上千万。
“无论是新产品，还是新渠道，对于亟需突围的餐饮企业而言，这些都是新的机会。”徐晶总结道。
『捌』 明星火锅为什么接连翻车
一则新闻又一次把陈赫和贤合庄，以及他们背后的四川至膳送上了热搜。
如今，明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。近年来，陈赫、郑恺、黄晓明、包贝尔、贾玲、邓伦等明星扎堆搞起来了火锅店生意。大排长龙、明星推荐、粉丝打卡、偶遇爱豆……成为经常出现在社交媒体上的关键词。
与热闹开店不相上下的，是一波又一波的“翻车”新闻。在媒体上，关于明星火锅店食品安全问题、菜品质量的负面新闻不在少数。
成本低、消费者接受度高、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业的主要原因。
但实际上，明星火锅店的背后操盘者们所瞄准的，却是加盟这个暴利生意。拥有800家加盟店的贤合庄，公司靠加盟费、保证金等就可以进账超6亿元。
对加盟商而言，高昂的加盟费和装修费用，再加上超高的抽成比例，一通忙活下来，成了花钱买吆喝，给品牌方打工。除此之外，食品安全问题、加盟资质问题、明星负面新闻影响等……想蹭上明星火锅店的流量，对加盟创业者而言并没有那么容易。
餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。
从业者需要了解餐饮的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。
只有在这些基础上，加盟明星火锅店才可能是如虎添翼。
接连翻车的明星火锅店
明星跨界搞餐饮已是司空见惯的事，开火锅店的更是数不胜数，“翻车”的新闻也一波接一波。
近日，“好男人”陈赫的火锅店贤和庄就又双叒叕“翻车”了。据《新京报》报道，近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。“某企业信息查询平台”显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销信息。
报道称，贤和庄位于福州仓山万达店自去年11月初开业，今年5月被爆出闭店。关于闭店原因，该店负责人称，门店开业后“火爆只持续了一个月”，“利润率不及很多餐饮企业。但如果提价，消费者就会觉得贵，所以再继续下去只能是亏本”。
但网友们对辟谣却并不买账，冲到热评前列的都是对贤合庄服务、口味的吐槽。甚至还有大批网友表露出对贤合庄未倒闭的“失望”，“凭什么又贵又难吃，这些专割粉丝韭菜、只顾捞钱的明星火锅店，怎么还不倒闭？”
从疯狂的“围剿”不难看出，网友们对明星火锅店积怨已久。
明星站台，网红店体质加持，让贤合庄这类明星火锅店常常能在短期内吸引大批客流。然而，许多冲着明星名气而去的粉丝，反而成为了明星火锅店的“冤大头”。
除此之外，明星火锅店食品安全问题也令人堪忧。贤合庄也曾被曝出使用调制五花肉；薛之谦的上上谦多次检出大肠杆菌群；包贝尔、贾玲的辣庄火锅店曾被爆以牛血兑水假冒鸭血……
一夜爆火，却屡屡“翻车”，关于明星火锅店的争议，从来没停过。
明星+运营商=800家门店 进账6亿元
翻车归翻车，但明星火锅店却一家又一家地开，吸引着大批粉丝和加盟商。
排队打卡是标配。
今年3月，沙溢的火锅店辣叁成在重庆解放碑开业，陈赫、杨颖、蔡国庆、汪苏泷等人到场助威，导致附近道路交通一度瘫痪。当天，#沙溢首家火锅辣叁成#登上抖音热榜,话题播放量达6.8亿。辣叁成一度成为重庆火锅店C位，尽管每天上午10:30就开始排号，11:30开始叫号，然而市民需排队4小时以上才能吃上一顿火锅。
加盟店的扩张速度也令普通餐饮从业者们望尘莫及。
去年10月，郑恺的火凤祥火锅开出第一家店， 娱乐 圈不少明星前来站台捧场，做足了曝光宣传。在2个月间，加盟店的数量就多达50家。
根据第三方数据统计，明星们的副业里选择做餐饮 美食 的有60%。而餐饮行业里又首选火锅店， 娱乐 圈中郑恺、薛之谦、贾玲、包贝尔、黄晓明、黄渤等人都开过火锅店。铅笔道根据资料统计，至少有19位明星先后入局过火锅行业。难怪有网友吐槽：
“明星们不是在开火锅店，就是在开火锅店的路上。”
部分明星火锅店经营状况，据公开资料整理
成本低、易于标准化、利润空间大，是明星们扎堆进入火锅行业主要原因。
据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，高于快餐业的2.5万元、正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种餐饮类型。
但是对于没有餐饮管理经验的明星来说，门槛再低，也处处是坑。在国内，明星在餐饮店中的作用更像是形象代言人，自己不直接参与管理，有些明星甚至都不需要出资，只负责对外宣传引流。背后的操盘手则是专业的餐饮管理团队，双方基于各自的优势合作运营品牌，对外吸引消费者，对内吸引加盟商，形成产品、品牌、营销彼此联动的闭环，实现各自利益的最大化。
比如贤和庄背后的操盘手就是四川至膳品牌有限责任公司，除此之外，黄晓明的烧江南烤肉、关晓彤的天然呆奶茶、孙艺洲的“灶门坎烧烤”、尹正的“黄鱼先生”等都出自至膳之手，四川至膳犹如一家孵化明星餐饮品牌的MCN。
早在2015年，陈赫与主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并在福州开了第一家贤合庄。几年下来，口碑一般。到2019年前后，陈赫与至膳合作，一边是明星效应，一边是专业化的运营，贤合庄才开始大步扩张。
据公开报道，2019年至2021年贤合庄火锅店已突破800家，平均一天一家，遍布了全国300多个城市。
在明星效应的不断催化之下，贤合庄等餐饮品牌维持一定热度，消费者频频打卡，但他们可能不知道，操盘者瞄准的，并不是消费者本身，而是加盟商。
高昂的加盟费是盈利的大头。根据《每日经济新闻》核算的一组数据显示，以每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。加上保证金、营业用具、底料等费用，以现有的800家加盟店计算，贤合庄总部公司就能进账超6亿元。
另有媒体报道，沙溢的辣叁成烧菜火锅店的加盟费更是高达70万元。而小龙坎这类传统火锅餐饮品牌的省级中心店加盟费仅为20万元，总投资费用为144.15万元。
如此看来，捆绑明星开火锅店，确实是一门一本万利的好生意。
高风险的明星火锅加盟生意
明星和运营商做着稳赚不赔的生意，甚至用“盆满钵满”形容也不为过，但加盟商们想要蹭上这波红利并没那么容易。
首先，高昂的加盟费和抽成比例就需要加盟商们三思而后行。
公开资料显示，贤和庄的加盟费在38万元以上，北京地区加盟费更是高达50万元，每月还要付给品牌商2%的营业流水抽成。有餐饮行业从业者表示，“很少有品牌光加盟费就50万元的，而2％的营业流水抽成，相当于5％的利润抽成了。”
按照贤合庄一家门店200万元的初始总投资，加盟商直接为品牌买单的加盟金、装修设计费、设施用具费、广告营销费等就占到了50％以上，而每个月按照营业流水2％收取的管理费则可能高达两三万元。
其次，开火锅店赚钱，其实并没有想象的那么容易。
为了吸引加盟商，招商人员会用“毛利率60%，净利率20%，9个月回本”等话术包装。但实际上懂行的人都知道“净利率有20%”有多难。毕竟火锅行业前两名的海底捞和呷哺呷哺的净利率也只有10%左右。对比海底捞的财务报告，2019年的经营毛利率只有18.6%，净利率更是仅有8.8%。
再次，很多火锅加盟生意存在合规风险。
在狂热追捧明星火锅店的背后，鲜少有人知道很多明星品牌并不具备开放加盟（特许经营）资质。根据《商业特许经营管理条例》第二章的规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过一年。特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，向商务部备案。
但通过查询商务部商业特许经营信息管理平台，很多明星餐饮品牌均无备案信息。有从业者表示，“这些明星品牌做的是典型的快招模式，对外称品牌合作，明面上规避加盟的条规。并且由于前期投入的营销成本非常高，一旦推出投放就需要快速回笼资金，所以几乎不会开两家直营店一年以上再去招商。”
最后，明星火锅店是流量生意，但流量却并不持久。
“第一个开火凤祥的人、第一个开贤和庄的人都是能吃到一波红利。但是往后第10个、第100个，这些人很可能就有亏损的风险了，因为流量都被分走了。”火锅行业从业者唐浩对铅笔道表示，随着明星火锅店越来越多，明星噱头的作用也在渐渐被稀释。
在品牌成立初期，品牌方会砸很多钱做推广，这些流量便会集中涌到一家店。但随着开店越来越多，创意无法跟上的时候，流量就会呈现疲软状态。并且由于明星与品牌的深度绑定，一旦明星出现负面新闻，对于品牌来说则是致命一击。
“依托明星的光环，明星餐厅确实能在开业之初有流量。光环褪去后，应该如何保持品牌持续发展，这个要看前端与后端如何匹配新生代需求。品质是前端，品牌是后端，服务体系是综合的，品质、品牌到服务体系都缺一不可。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示。
归根到底，餐饮创业是一场马拉松，对从业者的运营能力和从业经验都有一定门槛。正如唐浩所言，“餐饮的操盘手需要懂餐饮行业的内在逻辑，要懂流量、懂获客、懂复购。只有在这个基础上，加盟一家明星火锅店才可能是如虎添翼。”