⑴ 黄金手撕面包的做法和配方
黄金手撕面包的配方为：面粉、奶粉、细糖、酵母、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、丹麦甜片油。做法如下：
准备材料：
- 将面粉、奶粉、细糖、酵母倒入搅拌器皿内，慢速搅拌1分钟，使其混合均匀。
加入液体材料：
- 加入水、鸡蛋和炼乳，继续慢速搅拌至无干粉的状态，形成初步的面团。
搅打面团：
- 加入之前准备好的面团，快速搅打至能拉出粗糙的薄膜。
加入黄油和盐：
- 加入黄油和盐，继续快速搅拌至面团光滑且富有弹性。
冷冻面团：
- 将面团擀成约2厘米厚的形状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，使面团更加松弛。
包入丹麦甜片油：
- 将冷冻好的面团取出，擀开，然后包入丹麦甜片油。
折叠与擀开：
- 将面团擀开至厚度为0.5厘米，长宽比例为1:4。两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起。这个过程需要重复5次，以形成层次分明的面团结构。
切割面团：
- 将面团擀成厚度为1.5厘米的厚片状，然后切成宽4厘米、长30厘米左右的长条状。
整形与发酵：
- 将切好的长条状面团折成需要的形状，然后放入模具中，进行90分钟的发酵。
刷蛋液：
- 发酵完成后，取出面团，在其表面均匀地刷上一层蛋液。
烤制：
- 将烤箱预热至190度，然后将面包放入烤箱中，烤制25分钟即可。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的黄金手撕面包了。
⑵ 黄金手撕面包上面的料怎么做
黄金手撕面包的做法和配方
主料：高筋面粉250g，酵母3g，白糖35g，鸡蛋30g，牛奶100ml，淡奶油30ml，黄油10g，盐1.5g
辅料：涮面片用黄油20g，全蛋液适量，8寸蛋糕模具1个
步骤：
1.牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、先放入面包桶里面。
2.再放入高筋面粉和酵母。
3.把酵母埋上。
4.面包桶放入面包机里面和面20分钟。
5.黄油提前切好小块。
6.和面20分钟后放入黄油，在和面20分钟，一共和面50分钟。
7.和面到扩展阶段揉成薄膜就可以了。
8.把面团整形放入盆子盖上保鲜膜进行第一次发酵。
9.面团发酵至2倍大，用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
10.面团排气。
11.平均分成5份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
12.拿起小面团擀成圆形薄片。
13.黄油提前融化。
14.取一片刷上融化黄油，边上留1cm不要刷，然后叠一片上去，刷上黄油，重复这一步骤，第5片上面不要刷
15.全部叠好的面片。然后用擀面杖轻轻擀成直径约25cm。
16.扣上8寸或9寸圆模（最好用大一点的）。
17.用小刀沿边上一圈割开。
18.整形好的面片。
19.将圆形面片切成4等份。
20.再分成16等份
21.取一片从大头卷起来。
22.一直卷到尾部。
23.割下来部分可整成你喜欢的小面包。
24.搓成长条。
25.在卷起来。
26.模具提前涂上黄油防粘。
27.把卷好的面团放入8寸圆模，中间放4个，其他的在边上排成一圈，放温暖处二次发酵至两倍大。
28.发酵好后表面刷蛋液。
29.放入预热好的烤箱180度中下层烤20分钟。注意观察及时加盖锡纸。
30.烤好的面包出炉了。