❶ 怎样做牛奶馒头
一般牛奶馒头的做法
如果只单纯添加牛奶制成
除了口感跟组织好些外是无任何奶香的
其原因是现一般市售乳酯含量不足即使是现挤的奶水
所以制成一支好的牛奶馒头它需添加的副料相当的多
其中内容有炼奶 奶粉 牛奶香精 酥油 加奶水却记不要添加甜蜜素它会破坏口感
如此它才可能在制成后俱有口感跟奶香的成品
提供您参考
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[配料]：面粉1000g，安琪酵母 10g，白糖 80g，盐4g，牛奶 430g，甜蜜素 1.5g
[制法]:
（1） 将上述所有干性材料搅拌均匀加入牛奶进行慢速搅拌。
（2） 调中速搅拌使之成团，停机取出，进行10-15次的压面。
（3） 把压好的面片卷起，然后根据相应的重量用刀切割，装入蒸笼中，醒发半小时，上火蒸15分钟即可。
（4） 此馒头奶香味浓，口感好，甜度适中。
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❷ 学做早餐，一般得学多久
你好，你这种情况不好说，有些大厨学习早餐基本上就学习了10多年，后期工作了还在学习，当然假设你只是学做一个面条，只需要一个周就可以搞定的，这只是早点的一种，如果你要学习早点的很多种的话，需要的时间也就更长了，所以，具体时间的看你自己了。祝你好运
❸ 老乡鸡的菜单价目表是怎样的
老乡鸡的菜单价目表是奶香馒头2.50，卤鸡蛋1.50，鸡粥3.00，鸡汁汤包4.50。
当下快餐行业的知名品牌，主要经营快餐、面食、炒饭、凉菜、粥等美食，早、中、晚三餐都有，产品种类多样，安徽老乡鸡快餐根据18~28岁年轻人的工作特点和生活习惯，以清新自然的绿色，营造出温馨、优雅的就餐环境，尤其受年轻白领和中产阶级的欢迎。
精致的菜肴，美味可口、安全卫生、营养均衡，完全可以满足高负荷工作的需要。安徽老乡鸡快餐加盟店周到的服务，使他们在就餐时放松紧张的大脑，倍感惬意。快捷、方便，约2分钟的候餐时间，让消费者十分满意。
老乡鸡餐厅在安徽、江苏已达260余家，并且在持续发展中，快餐店实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务。
❹ 做甜馒头加奶粉是否违法
违规添加合成甜味剂，个体老板卖“甜馒头”获刑
楚天都市报
2018-12-29 · 楚天都市报官方账号
楚天都市报12月29日讯（记者余皓 通讯员刘亚洁 余乐）黄石个体老板刘某某生产、售卖“甜馒头”，该“甜馒头”含有国家明令禁用的食品添加剂，对老百姓的身体健康会造成损害。今日，记者分别从湖北省检察院、湖北省高院获悉，12月21日，黄石市铁山区法院公开审理了这起“甜馒头”案，并当庭宣判。
该案是黄石市铁山区首例非法添加食品添加剂的刑事附带民事公益诉讼。铁山区检察院检察长徐定伟作为公益诉讼起诉人，出庭支持公益诉讼。铁山区法院院长刘须兴担任审判长。
刘某某是黄石市铁山区某菜场附近早点店经营者，从2015年开始生产经营馒头、包子等传统早点。之后为了降低成本、增加销量，每天在和面的过程中，随意用手指“挑”起不定量的合成甜味剂加入面粉中。甜味剂的成分含有甜蜜素、安赛蜜，因此制作成的馒头和米饼富有甜味、口感极佳，吸引了附近过往买菜的居民购买，其中不乏老年人、小孩。
2017年9月8日，铁山区食品药品监督管理局执法人员对刘某某的早点店进行抽检时发现，其生产、销售的馒头、米饼含有甜蜜素、安赛蜜，不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。根据该规定，发酵面制品（如馒头）和米粉制品（如米饼）不在甜蜜素、安赛蜜作为食品添加剂的使用范围之列。
21日，此案开庭。公益诉讼起诉人认为，刘某某长期生产不合格的馒头、米饼并销售给不特定的消费者，侵害众多消费者生命健康权，损害社会公共利益，在承担刑事责任的同时，还应对侵害不特定消费者的生命健康权的行为承担民事责任，请求法院判令刘某某在黄石市市级公开媒体上赔礼道歉。
铁山区法院审理后认为，经鉴定，刘某在面制品中掺入的安赛蜜成分为违法添加的有毒、有害的非食用物质，刘某的行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，遂对刘某判刑6个月，缓刑1年，并处罚金3000元，禁止其在缓刑执行之日起三年内从事食品生产、销售及相关活动，同时责令其在黄石市市级公开媒体上赔礼道歉。被告人刘某认罪服判，并对消费者表示深深的歉意。
今日，办案检察官称，民以食为天，在公众赞美鲜甜可口的食品时，食品生产的企业与个人更应守住“舌尖安全”的底线。铁山区检察院就此案提起公益诉讼，警示了所有的食品生产企业与个人，要绷紧食品安全的一根弦，增强守法意识，注重食品安全，维护社会公众健康和社会公益。
链接：
甜蜜素、安赛蜜虽然可以有效增强食品甜味，但人体对其并不吸收消化，直接随尿液或粪便排出，但将之添加进不适合使用的食品之中或者使食用者超量摄入，都可能导致人体代谢紊乱，引起代谢性相关疾病，比如肥胖、心血管疾病等。
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❺ 烘焙面包初学者须知
我们都知道，烘焙甜品，主要包括面包、蛋糕、饼干、塔派类，当然还有其他很多种，为了方便，暂且就按照这几大类来说吧。这些东西口感不同，用到的粉也是不同的。西点烘焙里，最常用的就是高筋粉、低筋粉、中筋粉（小麦粉），这里大概来讲一下这里几种最常见最常用的粉的用途和区别吧。
1、高筋粉。其蛋白质含量一般是在11.5%以上，一般用来做面包、油条等食物。一般家用的可以选择新良的、金象或者皇后，皇后的价格就比较高了。
2、低筋粉。其蛋白质含量一般在8.5%以下，一般用来用来做蛋糕、饼干类食品。一般家用的可以选择新良、美玫、金象。
3、中筋粉。在我们日常中比较常见，市售的小麦粉都是中筋粉，一般做馒头等中式面点，用中筋粉比较多。个人觉得这个品牌倒没有太大讲究。
4、全麦粉。是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，一般用来制作面包或者馒头。用全麦粉制作的面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。对这个品牌没太大研究，感觉只要全麦的就可以。
5、玉米淀粉。在烘焙中主要作用是降低面粉的面筋。作为蛋糕类或酥类制作过程中的面粉改良剂。在调制某些馅料、甜点里也可以起到填充物的作用。
6、杏仁粉。烘焙用的杏仁粉都是用美国大杏仁研磨的，颗粒要求特别细，多用于制作马卡龙，欧培拉等。也会用在一些重油蛋糕和饼干里，增加香味。
7、可可粉/抹茶粉等天然果蔬粉类。用于增加甜点口味的一些纯天然的粉类，有可可粉、抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、草莓粉、紫薯粉等。记得买纯天然的即可。其中抹茶粉建议买五十铃或者青岚这些，不要买国产的。可可粉买法芙娜或者好时的。
❻ 老乡鸡的菜单价目表是怎样的
老乡鸡的菜单价目表是奶香馒头2.50，卤鸡蛋1.50，鸡粥3.00，鸡汁汤包4.50。
当下快餐行业的知名品牌，主要经营快餐、面食、炒饭、凉菜、粥等美食，早、中、晚三餐都有，产品种类多样，安徽老乡鸡快餐根据18~28岁年轻人的工作特点和生活习惯，以清新自然的绿色，营造出温馨、优雅的就餐环境，尤其受年轻白领和中产阶级的欢迎。
精致的祥御菜肴，美味可口、安全卫生、营养均派历衡，完全可以满足高负荷工作的需要。安徽老乡鸡快餐加盟店周到的服务，使他们在就餐时放松紧张的大脑，倍感惬意。快捷、方便，约2分钟的候餐时间，让消费者十分满意。
老乡鸡餐厅在安徽、江苏尘宴搜已达260余家，并且在持续发展中，快餐店实行24小时营业，并提供全天候外卖送餐服务。