㈠ 豫菜都有哪些
中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南菜，历史悠久源远流长。
根据仰韶、后冈（安阳县）新郑等地出土文物的考证，早在五千年前，中华民族的祖先已在此居住，并有了相当发展的文化。夏商两代，虽不断迁徙，但其都城多在河南境内。
《左传·昭公四年》：“夏启有钧台之享。”杜预注：“河南阳翟县南有钧台陂，盖启享诸候于此。”
这是我国最早的宴会。商朝开国相伊尹，出生于“伊水之滨”（今伊川嵩县之间）。“耕于有莘之野”（今开封辜口村），擅割烹，“善均五味”，被后人推崇为烹调始祖。洛阳自东周到五代有九个朝代建都，开封自战国到金朝有七个朝代建都。
我国七大古都，河南省占居其三。周朝建都洛阳之后，饮食制度已初步建立。
《周礼·天官累宰》记载有“膳夫、庖人、内饔、外饔、亨人、猎人、食医”等职官，负责国王、王后的膳馐、食疗及祭祀。北宋时的国都汴梁（今开封），已拥有上百家著名饮食店和餐馆。
南宋诗人刘子翚曾作诗咏道：“梁园歌舞足风流，美酒如刀割断愁。记得承平多乐事，夜深灯火上樊楼。”樊楼是北宋时东京市场上有名的北食店之一。
正如《东京梦华录》所形容的那样：汴梁城是“集四海之珍奇，皆归市易”，“会寰区之异味，悉在庖厨”。在近代烹饪艺术流派中，豫菜仍以自己的色香味形，影响及于华北、西北和江南地区。
河南省位于黄河中下游，地处中原，境内有四山四水：东北太行山，西部伏牛山，南部桐柏山，东南大别山。
伏牛南麓，桐柏以西，大小河流汇入汉水，南阳盆地十余县属江汉流域；中北部为黄河流域；黄河以北，太行以东，淇、汤、洹等水入卫河汇海河内津沽入海，豫北十余县属海河流域；中东部广大地区属淮河流域。
全省平原与山区各半，淮南地区雨量充沛，气温较高，物候与南方类似，黄河以北则全属北方景况。
我国南北方的谷物、蔬菜、禽畜、干鲜果等，河南均有出产，可谓兼南顾北，得天独厚。山区盛产木耳，银耳、猴头、羊素肚，拳菜等。入馔花卉有牡丹、芍药、葛花、桂花、玫瑰、夏荷等。
药物入馔有怀庆山药、林县党参、商城茯苓、新县白果、伏牛百合等。青菜品种有封丘贡芹，焦作香椿，汴梁韭黄，滑县茼蒿等。
调味品有南阳老姜、密县大蒜、永城辣椒、林县花椒、辉县大葱、驻马店麻油、商丘麻酱、彭德陈醋。有闻名全国的宽背淇鲫、卫源白鳝、淮阳元鱼、罗山黄鳝，黄河鲤鱼驰誉中外，固始三黄鸡闻名遐迩，上述各种物产，构成了豫菜一套完整的主料、配料和调料。为豫菜提供了丰富的物质条件。
豫菜，它包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。总的特点是：鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，可以说与中国菜的南昧、北味有所区别，而又兼其所氏。
著名的菜肴品种有：洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝，卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝等
㈡ 信阳菜食谱
信阳菜，从狭义上讲，她是河南省的一个地方菜，或者说她是豫菜的一个流派，她是基本定义是地理意义上的信阳菜，从宏观上讲，她是个个体综合的概念，包括物质层面上的信阳菜，文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。
物质层面上的信阳菜，包括信阳茶，信阳水，信阳菜（烹饪原料），这是钩成信阳菜的前提。信阳人之所以称为信阳人，与他们饮茶，吃米，擅烹鱼类是相题并论的，而这些又和信阳人的生存环境是密不可分的。
文化层面上的信阳菜，包括饮食心理，饮食习俗，饮食传说以及侵润其每一个细节的主流文化传统。信阳地处鄂豫皖三省交界，又处与黄河长江两大文化体系之间，东西经济接合部，从春秋战国时期开始，信阳长期属于楚文化的范畴，不仅深深打上了楚文化的烙印，而且揭开了信阳餐饮文化的新篇章。于是信阳菜与楚菜大体一致，喜欢食羹（汤），野味，辛辣酸甜，芳香清洁的食品，腌腊等冷膳制作，继承了楚菜的优良传统，历经沧桑，与时俱进，并最终形成了目前独具特色的信阳风味菜肴。
技术层面上的信阳菜，包括技术人才极其影响，多种技法的交叉运用。结合宫廷菜，鄂菜，川菜，豫菜等，把当地的原料结合起来，或用多种技法交织运用，互相借鉴互相融合，极大的丰富了信阳的餐饮市场，适应了人们多变的消费心理，从而形成了信阳烹饪体系，提升了信阳菜烹饪的整体
好(0)不好(0) 很出名的：信阳炖菜 潢川贡面 勺子馍、信阳烤鱼、固始鸡、信阳甲鱼、真珠花板鸭、信阳板栗
信阳板鸭 信阳热干面 葱烤鹌鹑 固始茶菱 息县油酥火烧
这些都很好吃啊 还有很多呢
㈢ 加盟连锁店都需要缴纳哪些费用吃的。在线等
加盟连锁店需要缴纳费用比较多，主要包括如下几个方面：
1、店面租赁和装修费用。
2、加盟连锁店加盟费用。
3、吃的原材料、商品成品采购费用。
4、办理各种证件费用。比如卫生许可证等。
5、人员工资费用。
6、消毒、清洗设备等。
㈣ 信阳菜的内涵
首先，物质层面上的信阳菜，包括信阳茶、信阳水、信阳菜（烹饪原料），这是构成信阳菜的基础与前提。信阳人之所以称之为信阳人，与他们饮茶、吃米、擅烹鱼类是相提并论的，而这些又都与信阳人具体的生存环境密不可分。这种南北交融的口味，源自信阳独特的地理位置，信阳地处亚热带的江淮水乡，日照充足，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富，所产大米及鱼虾畜禽质量好，味道鲜美。水稻产量占到全省的70%-80%；信阳丘陵密布，盛产茶叶、山珍、野味等，同时境内水网密布，湖泊连片，鱼虾、鸭鹅、甲鱼等各色水产异常丰富，从原材料上讲，可水陆空三军齐整。
其次，文化层面上的信阳菜，包括饮食心理、饮食习俗、饮食传说以及浸润其每一个细节的主流文化传统。信阳地处鄂豫皖三省交界，又处于淮河、长江两大文化体系之间。史称其地形阻隘，北接陈汝，连接襄郢，襟带长淮，控扼颍蔡，面山负野，四望平舒，肘腋安凤，四方辐辏，是南北两大文化相互影响渗透、交流、融合之地。如此一来，饮食口味自然也是南北兼顾，东西交融。从卤肉到鱼丸、从炖鱼到鹅块、从豆腐渣到罐焖肉，常言道，混血的孩子长得漂亮，饮食也是如此。
从春秋战国时期开始，信阳长期属于楚文化的范畴，不仅深深地打上了楚文化的烙印，而且揭开了信阳饮食文化的新篇章。于是，信阳菜与楚菜大体一致，喜欢食羹（汤）、合烧（数种肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清洁的饮料、腌腊等冷膳制作，承继了楚菜的优良传统，历经沧桑，与时俱进，并最终形成了独具特色的菜肴风格。
再次，技术层面上的信阳菜，包括技术人才及其影响、多种技法的交叉运用。在这里，技术人才是核心。考察入选本书的专业技术人才，徐华义、杨长山、陈增鲜、钟广学等师傅是御厨传人，对宫廷御菜有一定的研究；李德先、张士杰、张天宇、史良是信阳以外的河南人，系豫菜正宗传人；李芳森、郭书亭、杨全厚、贾贵汉、王天义等，则是土生土长的信阳人，擅烹地方菜；江虹斌、张立国、杨德富虽是广东和四川人，他们加盟信阳餐饮业，把粤菜和川菜与信阳地方菜科学地结合起来，适应了当地的口味；方博、程伟、罗国兵、李宏群等年青厨师，虽是信阳人，他们借鉴鄂菜的技法，赢得了客户的好感。这些信阳餐饮界的精英，在信阳原料这个前提下，八仙过海，各显神通，或一人多能，或多种技法交织运用，互相借鉴又相互融合，极大地丰富了信阳的餐饮市场，适应了人们多变的消费心理，从而形成信阳菜烹饪体系，提升了信阳菜整体的烹制水平。
信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；与豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。
㈤ 信阳菜~吃着杂样~谁知道~
很出名的：信阳炖菜 潢川贡面 勺子馍、信阳烤鱼、固始鸡、信阳甲鱼、真珠花板鸭、信阳板栗
信阳板鸭 信阳热干面 葱烤鹌鹑 固始茶菱 息县油酥火烧
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㈥ 河南省信阳市有什么特色菜怎么做信阳的炖菜有哪些怎么做比较简单好做的说几个，好的话加分！
信阳柴鸡蛋600克，特级信阳毛尖100克 辅料：油100克，精盐2克，姜、葱少许 制作： 1．将鸡蛋打碎倒入碗中，筷子搅匀； 2．将毛尖用90℃水冲泡两次，待茶叶舒展后捞出，用凉水冲洗一次，沥干水分； 3．锅置火上，添入油，油热后，将鸡蛋倒入，随即将茶叶倒入，并加精盐、姜、葱，迅速翻炒，待鸡蛋松散即成。
㈦ 全国知名的餐饮连锁店有哪些想加盟
现在的餐饮行业是所有生意中最好做的，品牌也是非常之多，入手还是要找好的才行，三足鼎力特色烧烤知名度还是比较高的，很可信的