① 徽菜的烹饪技法有哪些
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
徽菜著名的菜肴有绩溪一品锅、麻花酥鲫鱼、八公山豆腐、清香砂焐鸡、干烧臭鳜鱼、八宝满山香、茶叶熏鸡、李鸿章杂烩、鸭黄豆腐、黄山三美等数十种之多。
② 徽菜好吃吗
徽菜仅仅指的是徽州菜，三大地域文化的徽文化也仅仅指的是徽州文化，徽商指的也只是古徽州商人，这些误区都是安徽省为了利益而窃取。
徽菜误区
鱼咬羊
从历史到现实，徽菜都是徽州文化的典型代表，江南饮食中的不可或缺的部分。然而随着安徽省大力推广所谓的泛徽文化，以江淮文化偷换徽州文化之概念。在合肥、淮南等地并面向全国各地打起“徽菜”的招牌。其实这些所谓的“徽菜”都不是八大菜系中的徽菜的真正代表，只是江淮菜系或中原菜系的旁系。真正的徽菜只有徽州地区才有，也只有真正的徽州人才能做出最好的徽菜 （徽州：黄山+绩溪+婺源）。要品尝真正正宗的徽菜，一般要到江南的徽州才能品尝到.安徽其他地区所谓“徽菜”多是江淮菜和山东河南菜湖北菜（由移民带入）的杂糅，从未形成完整的菜系。
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③ 重庆徽菜哪家好
微菜馆
④ 想学习徽菜，应该怎么办
合肥乃至全国家喻户晓的品牌啦 可以学到正宗的徽菜。例如全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 如今徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石（石蛙炖石耳）、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等传统佳肴。
⑤ 济南有哪些好吃的徽菜馆
六尺巷徽菜馆 味道好，正尊的徽菜，原材料都是从安徽各地进的，其中桐城水芹更是好吃。臭鳜鱼那滋味更是觉了。地址在小清河北路黄台国际茶城那，有个鲁源汽修，在后面楼。建议想吃徽菜的去尝尝
⑥ 安徽菜，什么店名好呢
你好知道网友！你问的这个安徽菜是徽州菜吗，徽菜建议起名字带有徽字， 如果回答让你满意请采纳，如果你还有什么不明白的问题，欢迎你继续追问，希望回答能够帮助你！
⑦ 绩溪有哪些好的徽菜饭店
聚合圆不错，像绩溪宾馆、劳模徽商、皖南人家、光明大酒店、红泥都还不错，再向您推荐个土菜馆校头饭店，在绩溪商贸城那边
⑧ 徽州古城哪家徽菜好吃
徽州古城特色美食：
徽州毛豆腐“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过几日因为事多，早忘到九霄云外去了，待记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密，他自认晦气，打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比。
徽州一品锅美食们常说：无梦到徽州。那是因为徽州太美，美的叫你魂牵梦萦！真的。就连品尝徽州的土菜，也会让您吃出文化，吃出品味，吃出无尽的遐想来…… 到徽州，不品尝一下徽州本帮菜，那是白来一趟了。这里介绍几款有口皆碑的徽菜：一品锅，乃菜的代表菜品。梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。