① 一一刀削面怎么样，大家吃过吗
我上高中吃过得刀削面是最好吃的，后来再也没吃到那种味道
② 一一刀削面加盟多少钱加盟费
想开面馆别搞加盟的都是糊弄人的，你愿学习吗？我刀削面7种卤汁包教会，包食宿才2800
③ 一一刀削面总部在哪儿
一一刀削面总部，青岛市城阳区国货泽惠贸易中心北街
④ 一一刀削面打卤面的配方
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
1、肉卤：
主要原料：
熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅助原料：
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
2、三鲜卤
主要原料：
水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅助原料：
猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡
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⑤ 请问一一刀削面打卤面，卤肉的大料比列
一一刀削面加盟，陈皮3克，山奈9克，良姜17克，肉桂4克，香叶10克，白芷5克，花椒7克，麻椒4克，白扣11克，八角7克，小茴香5克，丁香2克，这是一锅6斤肉的比例。
⑥ 有现在加盟一一刀削面的朋友吗。生意怎么样。
我就是加盟的一一刀削面，在青岛市城阳区开的店，生意还可以，一天3500元的营业额，城阳区国货后面平阳路店是他们的总部,做餐饮很累，建议考虑好，一天到晚都不闲着。
⑦ 一一刀削面在黑龙江有店吗位置
一一刀削面在黑龙江有店，有一家位置在黑龙江哈市呼兰利民开发区的。
⑧ 青岛一一刀削面的配方
听朋友说一一刀削面的配方，是他们经过11年的探索，才研发出来的，真是敬佩一一人的执着，青岛市城阳区国货是他们的总部。
⑨ 一一刀削面怎么样
是一家正宗的陕西风味面馆，可惜只是风味，因为那个面是机器压出来的，但面很劲道，汤也很鲜爽，肉炖的很烂很入味，那边的凉皮是前一天晚上现做的，味道不错，肉夹馍有点小贵，认为不值。这家店光每天中午时段就能卖出上百碗主打的“猪肉打卤面”，虽说名字不怎么好听，但是味道绝对没得说！！！价格也不贵，大碗9元小碗7元，肉夹馍6元，凉皮5元。别的面可能会贵一点，但是卖的最好的就是猪肉打卤面了。这家的辣椒酱不是特别辣，上面很快。
⑩ 一一刀削面
1.首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
2.醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
3.两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。
4.鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。
5.油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
6.醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
7.削面需要些技巧，多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的，超市一般都有刀削面卖。
8.专项工具削面刀，万能的某宝。
9.煮好捞出，留点面汤。
10.配上准备好的配卤和辣椒油，适量陈醋。