1. 酸汤水饺都需要什么食材呢
酸汤水饺
【所用食材】
香醋2茶匙 生抽1茶匙 秘制红油辣椒1茶匙 胡椒粉适量 花椒油 鸡精适量 香葱适量 香菜适量 虾皮适量 紫菜 小青菜3颗 白糖适量 香油适量
1.首先把香葱，小青菜和香菜用清水洗干净，控干水分，把香葱切碎，香菜也切一下，小青菜掰成两段。紫菜撕成小片。
2.只大点的碗，加入香葱末，一勺生抽，适量鸡精，一勺秘制红油辣椒（带芝麻那种），适量花椒油，给香葱腌一个底味，这样做出来的酸汤葱香味道才会足。
3.把香葱腌5分钟，放入少许糖，虾皮，紫菜，然后倒入香醋和胡椒粉拌匀待用。
4.锅中水开下饺子，等饺子煮到浮起来，并且饺子肚子圆鼓鼓的，不停翻滚的时候，下入小青菜烫一下捞出，这是饺子已经熟了，用勺子舀一勺饺子汤放入刚才得大碗中，用勺子搅匀，把饺子捞出来放进大碗里。
5.撒上香菜末，滴入几滴香油。
2. 正宗酸汤饺子产地
【简介】苗乡酸汤水饺为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。
【主要产地】贵州,贵阳,清镇
【主要食材】
原料：面粉400克，食盐少许。
调料：角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。
【品质特征】
汤色鲜红，馅心鲜嫩。
【口感】
酸香可口，质地爽滑。
【制作工艺】
煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。
3. 河南的酸汤饺子
酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。饺子都有猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅的深受大家喜爱。
酸汤饺子是以面粉、肉馅、配菜馅、调料为主要材料的菜品。口味酸咸，同时酸汤水饺是一种古老的风味小吃。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。