⑴ 想经营特色蒸饭，有没有可以加盟的品牌呢
蒸式快餐——享当当。
享当当是弘胜策划注册下来的品牌，享当当品牌的加盟店在短短不到一年的时间里开店已达80余家，分布在广东，湖南，安徽，浙江，江苏，福建等一带的中高发达地区。
⑵ 为什么在家蒸鱼不如饭店鲜嫩
鱼特点就是鲜美，鲜美的“鲜”字为鱼字旁说起来还是大有道理的，提起来做鱼好多人都会，或红烧或清蒸做法也比较多！在家做鱼清蒸还是比较方便快捷。还可以最大限度的保留鱼肉的鲜美，在我想来清蒸是我们日常生活中最常见的做鱼方法了！鲜鲜嫩嫩入口即化，老少皆宜，说的就是这道菜了。不过自己家里蒸的倒是怎么都不如饭店鲜美，原来我们蒸鱼的第一步就错了，今天就跟大家讨论一下鱼到底该怎么蒸。
很多人会有这样的疑惑，说和饭店是同样的鱼同样的调料，怎么蒸出来的味道大不一样呢？今天就来告诉大家：蒸鱼步骤的差异与做出来鱼的口感也会相差很多！还有就是我们大家都没有注意到的一个细小的问题，蒸鱼到底要用凉水还是热水呢？我们在家里做的时候，一大部分的人都是接凉水，放上葱丝姜丝就放入蒸锅开始蒸。其实这样蒸鱼第一步我们大家就弄错了，蒸鱼是不能直接用凉水蒸的，果然在家尝试了好多次都做不出像饭店那样的鲜美呢。
说起来发现这个蒸鱼的小窍门是偶然的一次机会，周末一个好朋友约我去家里做客，心想反正也是无聊不如去家里坐坐。她的老公是一名厨师。看到他蒸鱼的时候是先把水烧开然后再把鱼放进蒸锅，好奇心驱使我过去问了个究竟，这时才发现原来我们蒸鱼和饭店有这么大的差别呢，他说蒸鱼一定要用热水，只有用热水才能去除鱼肉本身的腥味。而且朋友的老公蒸鱼还有一个小小的细节，蒸鱼的时候盘子里一定要垫上几根筷子，说把鱼架起来这样才能均匀受热，看了别人的蒸鱼方式今天真是受教了！
蒸鱼一定要注意鱼的头部，鱼头不容易受热所以鱼头的部分也最不容易熟，所以蒸的时候把鱼架起来就恰恰避免了鱼头部分蒸不熟的问题。还有最后一点蒸鱼的时间一定要把握好，时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉太老又不鲜嫩。朋友老公告诉我一般一条三斤左右大小适中的鱼用热水蒸，差不多十分钟就搞定了。蒸熟之后鱼背上的葱丝姜丝保持不动，筷子拿下来盘子里的水倒掉，倒入一点蒸鱼豉油，然后起锅烧油，热油直接淋在鱼身上，喜欢吃辣的朋友可以放一些小米椒进去，这样蒸鱼就可以完美出锅了。蒸鱼千万别忘了在鱼背划上几刀，这样鱼肉才能更好地入味。所有的的菜做好之后坐在一起享受这一桌子的美味，我则是第一口就尝了朋友老公做的清蒸鱼发现和我平时做出来的味道真的相差很多，感觉入口即化和饭店做出来的一样鲜嫩呢？
当真是学无止境呢，一道小小的蒸鱼就隐藏着好多我们不知道的学问。今天这道蒸鱼大家可以收藏，等哪天有时间尝试着做给家里人吃，你们的喜欢就是我的动力，喜欢美食的也可以关注我哦！
⑶ 求大饭店蒸鱼酱油的做法.
大饭店也都用 特种酱油混搭出来的~ 没办法告诉你~ 基本也就是海鲜酱油配别的材料做的~
⑷ 连锁自选快餐店有哪些
词条图片
在中式快餐的基础上发展延伸的一种快餐模式，随着国人生活形态的变化，消费者的口味需求和消费方式需求日益提升，，对于连锁中式快餐店的服务模式和菜品口味也日趋精细化，这样的社会新需求必然导致以连锁为主要模式的中式快餐店不再局限于某种形式，业态之间的界限开始逐渐被打破。我们只要在连锁快餐店这一个场所就可以满足多种饮食需求，获得所谓一站式的服务。
中文名
自选快餐厅
概述
自选快餐餐厅整体空间设计比较简单，一般情况下，饭菜被分门别类地摆放在玻璃屏后的柜台上，每一区域的饭菜价格不一样，从一元到九元的菜都有，顾客一进餐厅就可端着餐盘循着队伍开始挑选，遇到满意的菜肴就让厨师夹到餐盘中。收银处的工作人员按照顾客所挑选的菜品计价，挑选菜肴过程中，顾客自己可以估算一顿饭的价格。里面，厨师现场炒菜，顾客可以直观厨师炒菜的过程。由于就餐人较多，餐厅里的菜肴更新很快，饭菜始终是热腾腾的。
共4张
自选快餐
主要产品
第一是主食类。如白米饭、炒饭、白粥、杂粮粥、套饭等。
第二是小炒类。如西红柿炒蛋、干煸豆角、凉瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜等等
第三是蒸菜类。如豉汁蒸鱼、蒸排骨、清蒸鱼腩、蒸鸡蛋等。
第四是铁板类。如铁板鸡扒、香煎秋刀鱼、香煎鱼头等等
第四是汤类。如海带汤、玉米汤、肉丸汤等等。
由于这些都是方便快捷的食品，类似学校的食堂的模式，事先成批制作好的饭菜，大家拿着托盘排队选择自己喜欢的菜品，顾客一到即刻点菜上桌，餐台上共有荤素30多种菜品，标注的价格为1~10元/份不等，一勺为一份。最便宜的青菜只要1元/份，而一些荤素搭配的菜多在4~8元/份。
⑸ 怎样用蒸饭车蒸鱼
这帮人不知道蒸饭车是啥，原谅他们吧。
蒸饭车蒸鱼基本跟蒸笼蒸鱼是一样的，但最好每条鱼装一个深口鱼盘，分开距离。你可以在蒸馒头的时候拿深盘试着蒸一条。我见过有的酒店配餐就用蒸车蒸鱼，很简单。
⑹ 开个广东肠粉加盟店多少钱，重庆华飞可以加盟广东肠粉
肠粉是广东的特色早餐美食，以前每到周末时，都喜欢去外面的早餐店吃碟肠粉，再来碗皮蛋瘦肉粥～如今，没想到自己也能做肠粉了！😝
这个肠粉浆的配比是在电视“回家吃饭”里学来的，是一位特级厨师范玖炘大厨介绍的方子。如此不同的配比，味道确实不错哦～👍以后在家就能吃到星级的肠粉喽…😍
配上我自制的葱油豉油浇汁，连儿子尝过之后都问他爸，“这是买的肠粉吗？”他不相信是我做的！😂好吃的肠粉，分享给喜欢的厨友们！😘
这次做的匆忙，先文字介绍步骤，下次再拍详细图。
用料
肠粉米浆：
粘米粉 150克
生粉 150克
澄面（小麦淀粉） 50克
鹰栗淀粉 50克
马蹄粉 50克
油 50克
水 1000克
注意：以上米浆的量比较大，能做出主图中6碟的量。建议人少减半哦～
肉馅：
梅瘦肉 适量
油、盐、生抽 少许
调味浇汁：
油、大葱、生抽 适量
水、糖、鸡精 适量
广东肠粉--特级大厨的方子的做法
这里所说的米粉就是粘米粉（是大米磨成的粉）。
先准备肠粉浆：把米浆所需的各种粉称重放入一个大的容器里，这里有个小窍门，要先放油后加水，让油与粉充分融合，再加入水调匀成浆。
小贴士
每次添加米浆切记不要加多了，薄薄一层就好，肠粉口感才好吃哦～切记，切记！
肉馅还可以换鸡蛋（打散）、牛肉、叉烧、虾仁（虾仁要用葱姜丝、料酒，提前腌制一下）等，还可以另加少量青菜。
还要注意一点，肠粉要趁热吃，凉了或者回锅加热都没那么好吃了！
⑺ 用电饭锅煮饭的时候，能不能同时蒸鱼呢
电锅在煮饭的时候是可以同时蒸鱼的，但是由于鱼有鱼腥味。如果你不在乎米饭里面有混杂鱼腥味的话，同步蒸鱼也是没有问题的。
⑻ 鱼翅捞饭的做法及图片
鱼翅捞饭
材料
鱼翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油
做法
1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；
2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。
3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
鱼翅是由鲨鱼的鱼鳍经过加工制作所形成的，在中国古代作为一种非常昂贵的食材，而且被列为八大珍品之一，中国饮食文化博大精深，鱼翅的做法也是有非常多种的，而且吃起来非常美味，可以符合大多数人的口味，那么鱼翅的做法都有哪些呢?
鱼翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如说我们就可以将鱼翅搭配一些米饭或者扇贝虾仁等做成鱼翅捞饭，首先我们准备一些鱼翅，将它泡发最少要泡两个小时，然后将泡好的鱼翅清洗干净之后放在锅中添入适量的冷水，然后再加入一些葱姜蒜煮三分钟左右的时间再清洗干净，我们在往锅中倒入适量的食用油，然后把花椒和大料放进去爆香，然后再准备一些虾仁和扇贝一起放进去，然后再倒入一些海鲜酱油，再将高汤放进去，再加入适量的温水，然后我们将鱼翅再倒进去，最后再加入一些食用盐和味精，捞出来之后，这样一道非常美味的鱼翅捞饭就做好了，我们在吃的时候可以将它到在大米饭上非常美味。
小编再来跟大家介绍一道红烧鱼翅的做法，吃起来也是非常的美味，首先我们将清洗好的鱼翅均匀的撕开，然后再准备一些猪蹄筋，将它切成均匀的片状，然后再放入水中，将它的水分控干之后，我们再往锅中放入适量的食用油，然后开大火添入高汤，再将蹄筋儿放进去，再加入一些其他的调料，有料酒酱油还有一些味精，将他捞出来之后放入碗中，我们再将锅中加入食用油，等油加热之后再加入水，然后将鱼翅放进去，再将剩下的一些食用盐味精还有酱油料酒一起放进去之后煮开，然后再浇在蹄筋上面，这样一道非常美味的红烧鱼吃就做好了。
⑼ 真功夫剁椒蒸鱼饭用的是什么鱼
真功夫剁椒蒸鱼饭，甄选嫩滑鱼肉，搭配上等红剁椒一起蒸制，剁椒的香辣恰到好处地渗入鱼肉当中，可口开胃，给你十足湘味！鸿运当头，当然年年有鱼！鸿运吉祥贺新年，椒香鱼嫩味香浓。