1. 鼎汇丰火锅底料都有什么
火锅的底料做法：
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
二、火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
2. 鼎汇丰重庆火锅加盟费多少
综合考虑，这里面水很深，不是单纯的价格高低的问题，他有复制能力，筹建就可以给你省很多钱，有管理能力，运营期间还是可以给你省很多钱，他的项目有前景，还可以帮你赚很多钱，所以呢，不要过分计较加盟费多少
3. 火锅食材连锁店品牌哪个好如何选择
火锅食材加盟店品牌有锅圈食汇，川鼎汇，鼎哆味，七掌柜、自然馋、蜀话说，懒熊、我的锅、九品锅、涮便利、川小兵这些。
在上海，看到川鼎汇的店面还是蛮多的。
首品烩火锅煎烤食材一站购超市，在江苏、浙江、辽宁、吉林、江西等地区都是有加盟店的。投资成本在12-19万之间。首品烩是以火锅、烧烤食材为主，涵盖底料、生鲜、经典火锅涮菜、丸滑、烧烤等商品的便利店连锁加盟超市。我们投资小轻装修重产品，市场大差异化定位，收益稳多样化经营，味道正工厂核心配方，更省心直营店复制。
4. 鼎汇丰火锅店跟辣圈火锅超市那个更好
5. 鼎汇丰火锅食材超市利润大吗几年能回本
一个店投入30-40万，一年才能回本。你会去做吗？交的费用比较多，装修太贵了。
6. 鼎汇丰重庆火锅超市加盟电话，加盟费多少
朝天门防空洞火锅也很不错的，加盟费用也不贵，而且是正宗重庆牛油老火锅400-0785-773
7. 加盟鼎汇丰火锅调料店
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等