⑴ 求正宗新疆克拉玛依凉皮子凉皮子汤料配方 加盟也可以
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
还有一种方法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
还有：
材料
1.面粉、凉水、盐 1小匙
2.醋，蒜，盐，味精
做法：
1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，最好隔夜。
3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。
4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。
5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。
6. 放入锅中大火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。
8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
调料：
蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。
⑵ 全国知名凉皮店品牌有哪些
凉皮在夏天还是很火的，“宣李记”这个品牌知名度在行业中还是不错的，具有25年凉皮加工制作销售实战经验的，各个城市都能看到。
⑶ 在新疆克拉玛依怎么做凉皮加盟店，
然后，你要买份凉皮
⑷ 凉皮加盟那个品牌口碑好
凉皮加盟的话，你有合适的店面去做这个，面积大概在20平方以上即可。
选择客流量大的地方。这是做饮品披萨生意的必要条件。当然了，如果你准备只做团上的生意，也可以稍微偏僻一点。
接着就是考察你做的产品当地，产品定位，如果是一般消费的，比如乡镇啊，小县城啊，对档次要求不高的地方，价格定位一边稍微低点。
如果是在大城市，竞争激烈，要求的口味，口感好。那么相应的价格定位，选材也要上一个档次的。再次是对于这些产品的做法，所用的材料，设备，等等一系列技术相关的。
西北杂粮筐凉皮大王可以关注一下 主打中高端餐饮市场 形成独特的品牌优势
⑸ 凉皮加盟品牌有哪些哪些知名度高
这个还真不太清楚，可以去某巴看看
祝顺利
⑹ 在北京什么地方能吃到正宗的克拉玛依凉皮子
在克拉玛依，不管什么季节，一声招呼：
“走，吃凉皮子去。”往往是一呼百应。
随便进个凉皮子店看看，食者有男有女有老有少，
都吃得不亦乐乎。
而离开克拉玛依的人，最想的就是那碗凉皮子。于是就托人带。于是，克拉玛依的凉皮子就坐上飞机去了北京、上海、成都……最高记录发生在克拉玛依最有名的“薛栋兰凉皮店”。去年夏天，局机关两位男士去北京出差，一次买走了80份薛家凉皮子，说是要带往克拉玛依驻北京办事处。
从外地回来，有两样东西可以叫克拉玛依人真正产生归家的感觉。一是远远看见抽油机了，一声欢呼：“哇，到家了。”而下了车，必定先去吃碗凉皮子，吃完了，心满意足地舔着艳红的嘴唇：“可真是到家了。”
在外地的克拉玛依人，十个里有九个爱对人家吹自己的凉皮子：“我们克拉玛依的凉皮子，嘿……”
吹得多了，克拉玛依凉皮子名气就大了。前几天，在《情满珠江》上演坏女人谭蓉的著名演员普超英来到克拉玛依，点名要吃又香又辣的克拉玛依凉皮子。
凉皮子为啥好吃
有人就问，凉皮子到处有，你克拉玛依的就哪么好吃？
克拉玛依凉皮子之妙一在其汤。
其他地方的凉皮子多为干拌，民族特色的凉皮子是勾芡加鸡蛋卤子，凉皮子加汤为克拉玛依所独创。
汤的制法极其讲究。一为调料水。八角、丁香、桂皮、草果等十几种香料洗净后，先在清水中浸泡一夜使之出味，然后小火慢炖一个多小时，就成了；二为浓汤。水中加西红柿加葱、加姜等调味品精心熬制而成，色作金红，香味浓郁，入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本调料，哪里的凉皮子都得加，但克拉玛依凉皮子因为多了这勺汤，那味道就格外得浓。正所谓“有味者使之出，无味者使之入”。
带汤吃凉皮子不但味道特别，还有很多额外的好处。边吃边喝，首先是少了干吃的那种油腻和干燥，十分舒坦。所以，别处都是女人吃凉子的多，在克拉玛依，男士也常常光顾凉皮店，其实他们爱的就是那口汤。特别是酒后，酸酸地来一碗，酒就醒了。冬天，汤换成热的。冻得哆哆嗦嗦的，顺路猫进路边哪个凉皮店，一碗凉皮子加上热汤，越辣越喝，越喝越烫，吃完了，汗也出来了。吃凉皮喝汤，其经验之谈是，只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。
二在其香辣。
辣椒油是凉皮调料中最关键的，克拉玛依凉皮店主在辣椒油的制作上是各显其能，下足了功夫。有的选用上好的沙湾螺丝辣子，加上芝麻，用油泼；有的专用四川的“朝天王”，取其皮薄籽多香味足……在油温和火候的掌握上更是各有招数。所以克拉玛依凉皮子辣味独特，不是使舌尖发麻、嗓子冒火的那种干辣，而是辣中带香，香中透辣，辣得醇厚，回味悠长。我去薛栋兰凉皮店吃凉皮，刚上二楼，中间还隔着好几个店面，那辣辣的香味已经扑面而来。
三在凉皮子本身的“冰清玉洁”。
在克拉玛依能排得上号的凉皮子店都有自己专门的加工房，卫生、用料有保障，一些店主就格外得自豪：“许多地方做凉皮子都不舍得用好面粉，我们的凉皮子全是用特一粉做的。”
所以克拉玛依凉皮子以“白、光、滑、软、筋、香、辣、鲜”而闻名。
甭吃，瞧一眼就咽口水。雪白透明的凉皮子，浸在金红的汤中，上面卧几方黄色的面筋，再撒上一撮碧绿的香菜，舀一勺艳红的辣子油，其色之美、其味之美真是无与伦比!
回答者：宰熊 - 初学弟子 一级 3-13 12:31
克拉玛依
回答者：我的播客 - 见习魔法师 二级 3-13 15:12
在北大南门新开了一家凉皮子店，店主说是在克拉玛依国贸店第一家做凉皮子的。
5块一小份；擀面皮要6块钱一份。
回答者：gaoshen313 - 初入江湖 二级 3-13 19:37
在北大南门那里
⑺ 克拉玛依市区有哪些经营克拉玛依当地小吃的老字号饭店
克拉玛依市有当地小吃的饭店？你做梦呢吧
最多也就是凉皮子牛肉面吧……
老字号的
有薛栋兰凉皮、阿正擀面皮、留香凉皮、陕西汉中凉皮。
宇氏牛肉面、苏氏牛肉面、双宇牛肉面。
李桂兰拌面、传统拌面王。
林萍哨子面、面点王。
烤肉都不错。
⑻ 克拉玛依哪的凉皮好吃
国贸后门的薛家凉皮，很好吃，我有路过都会给朋友带到厦门品尝，好怀念这家的肉夹馍。推荐给大家！！记得带女朋友一起去哟！嘻嘻