『壹』 煎饼薄脆的做法培训加盟费用多少
用料
主料
烹饪技巧
1、水的调配：放入碱面（苏打）可以增加酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。
2、面团的和制：面团和成软硬适中就可以。
3、面团的饧制：饧制时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄。
4、刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团吸收油脂，增加其延展性。
5、面片的擀制：面片尽量擀薄一点，擀得越薄制作好的薄脆口感越酥脆。
6、油温与炸制：油温要高，但也不能太高，8成热左右最合适；把面片在油锅里蘸两下，是使面片定形。
『贰』 山东有什么比较不错的面食项目可以考虑做的面馆项目加盟能赚钱吗
小面侠运营总部，位于美丽的泉城济南，面向全国招商，致力于中式特色餐饮的传承、研发和推广，通过目前国际先进的特许加盟经营体系，在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，并依靠自身的管理运作体系，为顾客提供安全、健康、营养的纯绿色食品，为加盟商提供统一的运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方等。公司始终以终端客户的需求为导向，围绕产品研发、产品品质、团队建设以及店铺服务、市场拓展等各个缓解，进行科学而系统的标准化管理，为加盟商提供“保姆式”全程化的创业支持！
小面侠面馆是一家以面条为特色的中式快餐加盟品牌。小面侠面馆运用新技术和管理方案在面条加盟行业中独树一帜，其以独特的优势赢得越来越大的市场份额。小面侠面馆帮助创业者们走向成功，为创业者们提供成功的捷径。帮助一个又一个创业者实现人生创业梦想。小面侠面馆加盟店想要获得连锁总部一样的成功，就必须努力提高自己获得越来越多的顾客群，让每一个新顾客成为老顾客，让每一个老顾客成为忠实的老顾客。
小面侠在经营发展过程中，始终本着“创业帮扶，互利共赢”的理念，始终以“打造忠实快餐连锁第一品牌”为公司的发展目标，通过全新的付出和努力，赢得了客户、政府加盟商一致的认可好评。
『叁』 香酥煎饼那里好
不知道在哪吃，可以自己在家做！
用料
煎饼 一袋
韭菜 四两
鸡蛋 三个
虾仁 一两
五香粉
盐
食用油 一汤勺
香酥煎饼合子的做法
鸡蛋去壳加一小勺水及少量盐打散（留一点做封口用），锅加热至三四成热时下入蛋液，边加边用筷子搅拌，煎至蛋碎，放置一边凉凉待用
虾仁去掉沙线，洗净，控净水（或用厨房用纸试去水份），加入几滴料酒、干粉抓匀，腌制几分后用油滑熟，捞出控油
将控净水的韭菜切碎
凉好的蛋碎、虾仁、五香粉及盐混合一起拌匀，加入韭菜碎和食用油拌匀
煎饼一分为二，将拌好的馅放在中间，两边折向中间，用蛋液封住两端和折缝
起净锅（或不沾的平底锅），加入少量油，待油温三成热时放入包好的合子，两面用小火煎至金黄、酥脆即可出锅，用厨房剪剪成两半即可享用
『肆』 野风酥香酥煎饼怎么样 好不好
香酥煎饼必须是手工制作。
材料
低筋面粉 - 600g
盐15gm
猪油/动物性黄油（奶油）60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
苏打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材料混合，搓成粉团。（用塑料袋绑起，放置松弛30分钟）
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。
3. 然后用保鲜纸包扎起；放进冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面团切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。）
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。
『伍』 煎饼加盟什么品牌好
煎饼攻略啊，味道好，各种颜色的煎饼很时尚，而且总部扶持多，待遇好，是个好选择。
『陆』 秦皇岛董记煎饼加盟联系方式
公司名称： 石家庄董卿食品技术有限公司
加盟电话： 03 11- 858 25 44 8
我们的煎饼属于水磨煎饼,煎饼的口味以山东煎饼口味为主,后又经走访天津,费县等各地煎饼,加以改进,再加上自己特制的秘方佐料,制作出现在的20种品种,香,脆,酥,劲道等口味的煎饼,形成自己特有的风味,适合老,中,小各类人群食用. 公司已经研制出了新品种蔬菜煎饼(菠菜,红薯,韭菜,西红柿等)
各区发展加盟店的制约
公司根据各区的地理面积及人口密度,人文环境等因素制约每一个区域加盟店的数量,另外,为了保证加盟店的利益,公司规定不得在最近的路线为800米的地方开设第二家加盟店. 公司采取加盟连锁的经营模式,加盟商必须遵从公司的经营策略:统一管理,统一牌匾,统一工具,统一包装,统一的工作服装及统一的店面设计.
董记煎饼的煎饼品种有十几种,(煎饼盒子,做法煎饼里放蔬菜可以作成鱼香味,酸甜味等.煎饼饼折品种有小米饼折,大米饼折,里面可以放六种馅.).为了把煎饼店的利润值提的更高又开发出了(豆浆,果味豆浆,特色豆腐脑系列,发面鸡蛋灌饼,特色凉皮,米皮,粉皮.酸辣粉.熬制的老汤菜串,粥类)这些品种都可以作煎饼店的辅助项目.
董记煎饼的选料,佐料都经过特殊的加工制作而成.煎饼的二十个品种都有各自独特的秘方作料,几种酱料都经过特殊的炒制再加以秘方作料加工而成的.
董记煎饼成本核算
粮食原料平均2.2元/斤/7(个)=0.32元
脆片平均价格: 0.65元/个
鸡蛋平均价格:3元/斤 8个/斤(一个鸡蛋0.38元)
面浆,辣椒浆,液化气,作料,葱花,香菜等其它加0.25元
包装,电费加0.15元
成本=0.32+0.65+0.38+0.25+0.15=1.75元
利润=(2.5-1.75)/2.5=30% 利润=(3-1.75)/3=42% 利润=(3.5-1.75)/3.5=50%
加盟店房租1500元,每天售200个成品煎饼,零售价3元,平均利润40.67%
计算:每月收入=200*3*40.67%*30=7320元
月利润=7320元-1500(房租)-200(工商,卫生,税务)=5620元
『柒』 煎饼怎样煎才会酥脆
油温够热做出的煎饼就会酥脆，以”酥脆香脆煎饼“为例。做法如下：
主料：面粉100克
辅料：食盐1克，食油5克，水适量
做法：
1、备料。
2、面粉加水、盐揉匀、光滑。
3、擀成薄皮。
4、薄饼铛上电源指示灯亮，放上擀好的面皮。
5、刷上油煎片刻。
6、翻面，再刷上油， 看看有点稍黄。
7、煎香脆即可。
8、冷却后就可开吃了！