❶ 想开熟食档去什么地方学烧腊 脆皮烧鸭烧鹅培
做法：
1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
4、香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的实在是太香了。
❷ 粤煌烧腊培训学校怎么样
肯定好啊，粤煌烧腊不同于普通的烧腊吃多了容易上火的，这个不一样的，点酱比较独特，用的是养生配料,新鲜菜品,吃着是健康又美味的产品！
❸ 烧腊培训哪里好
今天和广西的马先生聊天，问了我一个问题“哪一家烧腊培训班的技术好”？我想了一下说：“没有一家是最好的”但是都可以学会做烧腊（当然也包括我）。 坦白讲如果广州有哪一家烧腊培训班做的烧腊味道是比我好的，我肯定会去交学费去学习。为什么这么说呢？如果有哪位烧腊师傅能做出让人“吃过之后、回味无穷”欲罢不能的烧腊，学费就是两万我都愿学。但反过来想，如果真的有这样，别说两万，你就算是给二十万他也未必肯教你。所谓百货中百客，众口难调，任何一个厨师做的菜也无法做到满足所有人的胃口。至于那里的烧腊技术最好？没有哪一个人敢称自己做的烧腊就是最好的。目前广州做得名气较大的的烧腊连锁是大塘烧腊，加盟费要十几万。但也没见他敢宣称自己是第一品牌。为什么？因为烧腊本身并不是什么高新科技的东西，所谓的“祖传密方”之类的都是蒙外行人的。经常上酒楼吃饭的老广都知道任何一家星级酒楼的烧腊师傅做的都不会比谁的差。 所以在我看来不管在那一间烧腊培训班或烧腊培训学校都可以学得会，但都不能算最好。区别只在于有的师傅教得耐心细致些，有的师傅图方便些批量化的教而已。 我梁一谷凭良心承诺自己是负责任的，我懂多少我悉数传授。从对学员负责的角度来说我们做得还是让所有学员满意的，问问在学的学员，看看他们的反应就清楚，他们在这里能不能学到真技术了。如果我有所保留别人又怎能知道我会的比别人更多呢。我希望我能传授得多些，教得好些以此来满足自己的虚荣心。 粤煌烧腊在广州烧腊行业中绝对不是什么“第一品牌”充其量也不过是在白云区萧岗街一个体户。 而我从事烧腊以来自认还算比较谦虚好学的，过去也曾交过不少学费，拜访过不少前辈为师，那怕是请教一个问题，一句话，那怕有一点思维上的突破我觉得都是一种进步。 而粤煌开展烧腊培训以来也曾有不少烧腊培训机构和酒店师傅来粤煌学习过。包括一些在广东从事烧腊培训的不少餐饮公司也派人来粤煌学过。艺无止境，人无完人，在烧腊技术方面有如果有值得一谷学习的地方，他又肯教的话，我也一定向他学习。 在粤煌这里学习烧腊技术后也再收学员的也有，也曾邀请一谷过去看过。所教也是一谷教的，也总算厚道。只能说他学得很好，也能教出合格的学员，一谷也表示欢迎。
❹ 有谁能推荐熟食的制作方法（烤鸭烧鹅烧鸡等）
广式烧腊口味独特，在全国范围内越来越火，广式烧腊培训机构也变得多了起来，博主在广式烧腊市场摸爬滚打了近一年，把心得与广大烧腊爱好者分享下，拙见仅供参考：
一、：
1、皇品烧腊：大打加盟旗号，网足见此机构在这个项目上下了血本。网络搜索排名就是这样，谁付钱就把谁放第一位，6000块钱推广起步价，点击一次是6毛，如果没有高昂的利润驱使，谁敢做这样的推广。老板有钱，财大气粗！烧腊师是从外面聘请的临时老师。不过笔者确实佩服皇品的网站设计，确实很花心思。不过还是那句老话：羊毛出在羊身上。
2、肥味叉：不得不承认，肥味叉在宣传上颇有些小聪明，常能想出各种各样的噱头来抬高自己贬损别人，擅长网站推广，虽然个人对肥味叉网站没什么好感，不过里头的内容文章文采不错，据说肥味叉的老板以前是在出版社做编缉的所以文采不错，还自费花钱让以前的同事帮编著一本书出来，内容95%以上是抄照烧腊大师蔡敬连先生所写的。肥味叉教学方式以理论为主，很少亲自操作，对学员的反应爱理不理。还宣称说林叔烧腊和皇品都是他的学员来的。意思是说他教出来的学员学得不好，做的培训班也不好。肥味叉老板有钱，租的场地大，收的学员多到一个也叫不出名字。
3、林叔烧腊：林叔烧腊在乐从镇一带开有3家分店，不过大都集中在菜市场里。林叔烧腊也从事培训业务，所教的品种比较传统单一。
林叔号称“最正宗的广式烧腊培训第一品牌”，当然林叔也不是唯一一个打这样旗号的，打着这样个旗号的还有一家厚着脸皮的叫肥味叉。……
4、粤煌烧腊：产品做得不错，在广州白云区一带开的店铺有点影响力。不过是个体户经营没什么实力，据说老板以前在酒家做苦力出身的农民思想意识，没什么文化，连送快餐都要自己亲自去送。估计怎样也做不大。听说教学时讲的些那普通话好难听死了。但给人感觉还算比较实在。
5、恒香烧腊：虽然是新办起来的，但跃居网络广式烧腊排行首页第一位，业务开展有烧腊培训、有小吃烧烤培训，学习烧腊技术还可以赠学烧烤技术。教学环境是差了一点，学员较少，教学态度认真，不像有的机构学员太多导致学员名字都记不住，学得不好。
6、其它的一些比较杂的广式烧腊加盟机构：:如中山、珠海、东莞等地的、有醉味培训、味顶塘、佬友记，深井烧腊王、、、等等，都是依托网络进行宣传的一些小规模技术加盟机构。不好做做过多评价。认准口味就好，冲人多去没有必要。
以上纯属我司的客观评价，不带任何感情色彩。我司全体同仁的共同心愿是：愿为天下有志于小额创业者点亮一盏明灯。广式烧腊这个项目因为他的绿色健康、投资低回报高而火。我们希望让跟多的创业者用最实惠的价格学到最好的技术和买到最实用的设备。欢迎各位烧腊爱好者光临我司选购设备，里面有更多关于广式烧腊的行业分析、机器选购指南、投资回报分析。选择永丰，一路成功！愿广大烧腊从业者创业之路一帆风顺！
2010-6-13 00:06
❺ 广州天河区那里有烧腊卤味之类的批发配送
可以到老广记来，老字号品牌，有烧腊基地
❻ 广州粤煌烧腊怎么样本人想开家烧腊快餐不知哪一间烧腊做的味道好一点！！！
粤煌烧腊门面一点不显眼，之前是在白云区新市墟萧岗的河涌边。整间装修都是大排档式，老板就不想想搞好点它吗，平时在门外斩料的人不少啊，在店里面吃快餐的人好少，可能是坐得不舒服。快餐都算不便宜啊，一般都要7，8元。最好吃的是烧鹅，但好贵，烧鹅饭要13元。一肉一菜配一汤。坐下后，就迫不及待地想试了，D汁好好味道，烧鹅的皮口感很好。
在白云区这边粤煌烧鸭算是比较正的一家，虽之前就听说这间的烧肉不错所以就试试，不过价钱真是很贵，比其它贵三分一，。试过之后才知原来味道确实一流，比起其它烧腊档有水准，肉质较实而新鲜，皮够脆。
然门面小，但是分量挺足的而且味道也是可以。之前住在新市墟附近，每天都是到那里去吃，老板娘都认得我了…烧腊类的东西， 不热不好吃。
❼ 我想开个和煌上煌一样的熟食店，还有什么牌子的啊
如何正确选择广式烧腊技术培训班? 广东烧腊培训何其多。
2009-03-09 17:08:29 来源: 新浪博客: 【大 中 小】 浏览:2274次 评论:0条
广东烧腊培训学校很多，和老婆俩人分别各去两家不同的烧腊培训班学习广东烧腊制作技术后现在南通老家开了家店。之所以考虑和老婆分开去不同的烧腊培训班学，是希望学多点东西，相对投资开一家店比起来多花点学费倒不算什么。
至于在哪里学的烧腊培训班的技术较好就不说了，总结了几点经验给大家参考！
考量技术水平！
不要到培训方指定的店里去试吃！很多人会觉得不能理解，其实您仔细想想就会明白其中的奥妙：烧腊店跟培训方有没有关系？是什么样的关系？关键是培训的烧腊卤水产品是否跟店内的产品一致？ 如何想试吃最好是到烧腊培训现场看着烧腊师傅现场做出来的产品试味。以防造假！因为最终我们是以在培训现场学习的技术为主。
千万不要觉得有所谓的实体店就是衡量培训好与不好的标准！比如是乡村上的店面又如何？比如是偏僻的没有生意的店面又怎么样？比如是挂靠的店面又有什么意思？事实上现在基本上做培训的都是这几种情况，有时候是我们被蒙蔽了或者是自己想的太天真了！真的是大品牌，或者生意好的店面，又怎么可能拿来做培训？谁愿意给自己培养竞争对手呢？！除非老板傻了！生意还做不做了？品牌还要不要了？还免费加盟，或几千元就加盟！，这些道理是很简单的，稍微多想想就会明白！俗话说一心不可两用，即要开好店，又要做好培训，老板肯定是顾店的生意重要。
现场查看宣传和实际情况的出入!
广告多少会有点色彩是正常的，但如果实际情况和宣传出入太大就说明了经营者诚信度差，这属于经营品质和经营风格问题，对于这样的烧腊培训班一定慎重选择! 对于感觉规模很大像是什么挂着是香港公司，什么大师培训过万名学员、桃里遍布天下。低到不敢相信的价格等等！似乎跟我们要学技术没什么关系，只是挂着这样的名号吸引人我们而已。
看培训时间和学员数量！
每天学习的时间很短，但学员却是无限制的招收，而时间、培训师傅、场地、设施不变，超过10人学习质量就很难得到保证？！实在不知道20个人、30个人如何学习、如何实操？？！！为了吸引眼球会赠送很多和烧腊卤味不太相关的产品，让您感觉很划算，其实而不然，请记住一句话：自古没有天上掉馅饼!学习餐饮制作技术一定要专业，不专业的宁愿不学，相反浪费时间和精力！
地处偏僻穷山恶水的去一趟要倒一天的车，另外地理位置跟产品档次、品质有严密关系！
高品质出自穷乡僻壤的情况恐怕不多见！
至于其他方面，因为只是交了一两千块的培训费用，指望得到太多的支持和帮助，不太现实！
❽ 广州粤皇烧腊培训教的怎么样是不是骗人的
这个不太清楚，不过在这里还是建议您在学习之前多找几家培训机构进行味道对比，在一轮比对之后选择一家各方面都比较满意的机构进行学习，这样也能让自己学的放心，千万不要听他人的建议而盲目选择哦~