① 在武冈什么地方能批发到卤豆腐
集中在武冈洛阳路，也就是武冈电力局对面。
② 武冈卤豆腐秘方
配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。
卤豆腐的做法
1、豆腐先切成约2cm的厚片
③ 请问武冈卤豆腐胚子怎样做啊做卤豆腐要油炸吗
武冈是湘西南重镇，是湖南通往广西的门户，历来是兵家必争之地。这是一座具有2000多年历史的山城，他有着丰富的地方饮食文化，卤豆腐就是最值得炫耀的。武冈卤菜历史悠久，素有"卤菜之乡"之称。漫步在武冈有些古朴的麻石铺就的街面上，你随处可以见到卖卤豆腐的小摊点。 编辑本段武冈卤豆腐制作方法 编辑本段主料：黄豆豆腐调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克 用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了. 详细过程1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好. 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油 3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成 4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白 5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。 6.豆腐需以小火浸卤入味。 制做卤豆腐最关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。对这些制做卤豆腐的老板来说，卤水的配方比他们的命根子还要重要。这个配方都是由祖上传下来，而且曾经是传男不传女哟. 武冈卤豆腐的味觉及食疗用途由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用。 编辑本段武冈卤豆腐荣誉：2002年，湖南卫视《湘女出行》栏目组就专门到武冈采访了卤豆腐加工厂，开始得到人们的关注，开始走出城门。 2007年1月，武冈被中国食品(5.3,-0.12,-2.21%)工业协会冠名为“中国卤菜之都”。为加大产品保护力度，2007年，武冈市政府向国家质检总局提出申请地理标志产品保护. 2008年10月22日，国家质检总局召开了武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅地理标志产品保护专家技术审查会。与会专家认为，武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅产品具有地域特色，尤其在国际市具有较高知名度，符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》，专家审查会全体同意通过.
④ 武冈卤豆腐是什么做的
豆腐(北)500克
调料：桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克
油卤豆腐的特色：
色泽黄亮，豆腐软嫩，包含上汁，醇香可口。
教您油卤豆腐怎么做，如何做油卤豆腐
1.将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块(拍松)略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。卤豆腐就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了。
制做卤豆腐最关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的名贵中草药等原料熬制而成。武冈制做卤豆腐的厂家不下数下家，最有名的是水南桥旁边的两家厂子。而他们的卤水配方也是不完全相同的。对这些制做卤豆腐的老板来说，卤水的配方比他们的命根子还要重要。这个配方都是由祖上传下来，而且传男不传女哟。
由于卤水是用中草药熬制而成，所以卤豆腐就有一股淡淡的中草药味道，第一次你可能不习惯，但是当你把卤豆腐切片后再拌上调味品，你就会大快朵颐。吃卤豆腐还有美容、保健作用呢.
⑤ 武冈香干哪个品牌质量好
湖南的豆干我都吃过，还是觉得武冈豆干更好吃，在北京也常网购解馋。
⑥ 武冈号称中国卤菜之都，有哪些好吃的食物
酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁，十几年以上的甚至可以入药。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血，修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。而且牛肉特别的好吃!可以烤着吃，也可以炖着吃，还可以炒着吃……味道特别的惹人喜欢!
⑦ 武冈卤水的做法怎样做
武冈卤水卤水是以中药材，骨头汤，焦糖溶液熬制而成。
卤药配方：砂仁15克，大茴15克，小茴20克，草果20克，山奈15克，公丁香10克，母丁香10克，花椒20克，当归10克，参须20克，枸杞20克，甘松10克，桂枝20克，白芷20克，白扣10克，肉桂30克，官桂20克。
做法如下：把中药材装入白色棉布包，置于鼎中加清水，猛火烧开，然后用文火熬20分钟再补充水至原来位置，把骨头汤倒入其中，再加入适量焦糖溶液即可。药包要一直置于卤水中，后根据药包散发的药味及时更换中药材。
⑧ 湖南武冈有哪些特产深圳有卖吗
武冈铜鹅
湖南武冈养鹅已近千年的历史。武冈铜鹅肉质鲜美，营养丰富，性温清热，有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老人理想的食品。武冈铜鹅，抗逆性强，适应性广，生长快，耐寒，耐粗饲料。雏鹅喂养1个月，一般可长到1公斤左右，3个月便可上市，大的可达10余公斤，雌鹅喂5个月就可下蛋。
武冈辣酱
武冈城因流入人口多，主产甜酱、辣酱，计有瑞丰、宏兴裕、美记庄等10多家。武冈盛产辣酱，民间历来用以加工成调味佐餐食品。民国17年，农民开始加工辣酱，就有了辣油椒酱罐头，主销港澳、东南亚、西欧，以日本为最多。
武冈豆腐
在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。其中个体豆腐作坊已达20多家，产品有竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种。
武冈米花
武冈米花，属朝庭贡品，工艺精细，闻名遐迩，素有“法新豆腐鱼塘米，扶冲米花贡朝庭”之美誉。据武冈州志记载：“早在西汉年间，武冈建都梁候国时，逢过年过节，民间就有油炸米花的风俗，当时称为都梁米花”。
武冈卤菜
武冈素有美食城之称，而在众多的美味佳肴中卤菜则独领风骚。卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。 2007年1月，国家技术监督总局公示《武冈卤铜鹅》、《武冈卤豆腐》为地理标志产品。
武冈脐橙
武冈脐橙2003年被列入国家赣南桂北湘西南优势脐橙产业带，2007年被认定为脐橙出口基地。生产的无病毒脐橙以香、甜、脆、嫩、无核、无渣的独特品质，荣获五届湖南省农博会金奖，并通过绿色食品认证。脐橙成为该市颇具潜力的富民产业。2000年，对外联络部礼宾局经过多年多地考察，将武冈无病毒脐橙作为馈赠外国元首及国际友人的专门礼品，将武冈正式确定为国家脐橙礼品生产基地。
⑨ 武冈卤豆腐的介绍
武冈卤豆腐是湖南省武冈市著名的汉族小吃，属于湘菜系。中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。