⑴ 我做的那个土鸡清汤火锅 他们说那个汤不好喝，是怎么回事
要把土鸡清汤火锅做好吃要注意清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
具体做法：
主料：鲜虾、生菜、土鸡、羊肉片、丸子、苦菊、蘑菇、豆腐、蟹棒、虾滑
辅料：麻汁、生抽、盐、醋、豆腐乳、香菜、大葱、辣椒油
1、家养土鸡半只
⑵ 清汤鸡火锅的做法大全
很多人都喜欢吃火锅，因为吃火锅的话那种气氛和味觉上的刺激就是一种享受。很多人喜欢在家中吃火锅，但是如果不懂得制作汤底的话，就要使用外面购买回来的汤底包，这样的汤底包简直是不能满足人们的需要。所以自己动手制作清汤火锅底料是很有必要的，还可以根据自己的口味来进行调节。
1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加适量的水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。火锅牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3.吃火锅时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白色的汤色更吸引人，也更有营养
⑶ 清汤鸡怎么做最好
炖鸡汤时，牢记“1泡”
肉类本身就自带腥味，腥味的来源一方面是新鲜的肉味，另一方面就是肉中残留的血水。所以在炖鸡汤前，要将鸡切成块，然后放入冷水中浸泡，去除里面的血水，有效的去除腥味。
一般浸泡2个小时就可以，中间可以根据水的颜色进行更换，直到水变得清澈就可以了。尤其是现杀的鸡，如果血没有放干净，做出来的汤腥味就特别重。
炖鸡汤时，牢记“1放”
单纯的浸泡是不能完全去除鸡肉的腥味，所以下一步还需要进行焯水。鸡块冷水下锅，加入老姜片，一定是老姜，老姜富含姜辣素可以有效去除肉中的异味，起到去腥增香的作用。
同时，老姜的辛辣味进入鸡肉，增加汤的驱寒能力，也更加提味，这样炖出来汤不仅鲜美，而且还更加暖胃。
炖鸡汤时，牢记“2不放”
一、不放香料
想要鸡汤味道鲜美，花椒和大料等这些香料尽量不要放，因为香料的味道会遮住鸡汤的鲜味，并且久煮的香料会让汤色发黑，成菜效果大打折扣。
营养美味的鸡汤一般都是清汤，喝的就是原汁原味。所以，在清炖鸡汤的时候，不要放香料。
二、不放鸡精
鸡精是从鸡肉中提炼的，鸡汤本身就有鲜味，放鸡精反而是画蛇添足，毕竟鸡精是加工品，鲜味会比鸡汤更浓。而炖好的鸡汤，味道更加鲜美，喝完以后胃里特别舒服。而加了鸡精的汤，喝完后口干舌燥，还特别容易上火。所以，在炖鸡汤的时候一定不要放鸡精。
⑷ 清汤鸡火锅怎么做好吃
清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢
清汤火锅鸡的做法：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
⑸ 清汤 鸡火锅 店名
清滑火锅店
感觉像清华哈哈
也寓意吃了可以考上清华
⑹ 清汤鸡火锅怎么做好吃
1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
⑺ 广东清汤鸡火锅的做法
主料：鸡(土鸡，家养)1200克、猪骨头500克。
辅料：胡萝卜2根、玉米2根、海鲜菇100克、蘑菇100克、娃娃菜250克、油麦菜250克、枸杞25克、盐3克、酱油20毫升、料酒20毫升、姜粉5克、胡椒粉2克、家乐浓汤宝1颗。
1、猪骨头斩件洗净。