『壹』 连锁餐饮加盟与管理的书籍目录
第1章 连锁餐饮的招商
第一节 企业介绍
一、企业文化理念
二、企业荣誉
第二节 认识特许经营
一、特许经营的定义
二、特许经营的发展
三、特许经营的市场前景
四、特许经营的优势
第三节 投人产出分析
第四节 总部提供支持的主要项目
第五节 加盟双方
一、加盟者应具备的基本条件
二、加盟总部的优势
三、加盟总部招商手册内容
第2章 连锁餐饮的加盟
第一节 加盟流程
第二节 加盟操作规程
第三节 加盟申请问卷
一、加盟申请调查表
二、区域加盟商资料
三、各连锁店当地市场调查
四、公司法人资格加盟
第四节 合同范本
第五节 选址
一、选址原则及应考虑的因素
二、市场开发考察报告
三、店址测评表
四、选址流程
第六节加盟店选址操作表
一、候选店面位置概图
二、交通、人流、车流状况
三、核心商圈内其他店铺的类型和竞争者调查
四、核心商圈消费者调查
五、店铺条件
六、候选店铺综合比较（总部填写）
第七节开业筹备
一、新店开业前期筹备工作事项
二、新店前期日程安排
三、开业当天人员安排
四、餐厅开业典礼的活动安排
五、相关补充规定
第八节双方财务结算流程
一、关于加盟店费用运作程序
二、餐厅管理的整套物料进出程序
三、分店相关财务管理程序
四、加盟商与餐厅经理的管理关系
五、加盟费用缴交程序
第九节餐厅装修
一、店铺门面
二、大厅
三、其他部分
四、注意事项
五、整修价格
第十节 设备器具、原料清单
一、设备器具清单
二、食品原料清单
第十一节开业之前的广告宣传
……
第3章总部员工手册
第4章总部出现与流程管理
第5章餐厅危机管理
第6章区域经理手册
『贰』 连锁加盟学习尽在“中国特许经营总裁特训实战营（NO.1106期）”
李维华博士始于1998，已有数百期特许经营（连锁加盟）培训，9年培训历史，学员超过10000名，培训招商加盟、单店盈利、特许经营体系构建等总时间超过6000小时。中国第一个连锁加盟培训班、论坛、沙龙，中国特许经营学的奠基者与传播者李维华博士，成功的辅导过数百家特许经营、连锁经营企业，而中国特许经营第一网是特许经营的理论与实战技法的发源地。李维华博士被全国100多家电视、报刊、网络等主流媒体争相报道，写、译、编的特许经营（连锁加盟）书籍教材数十本，总字数超过1000万，为数十家国内外公司成功实施构建特许经营体系的顾问咨询与策划。国内外有大量的关于特许经营、连锁经营、连锁加盟、特许加盟类的网站和顾问咨询公司，只有唯一一家正规的最好的网站和顾问咨询、教育培训机构：中国特许经营第一网！
2011年6月17-19日北京:中国特许经营总裁特训实战营（1106期），由中国特许经营、连锁经营、连锁加盟、特许加盟的理论与实战第一人李维华博士亲自全程主讲
『叁』 如何开一家小型个书店或加盟连锁经营
【基本步骤】
一、定位与选址这是开店的首要同时也是互为依存的两个问题，比如先明确书店定位然后有目的地寻找店址，力求最大限度地锁定目标顾客群体；而如果已经有了特定的店址，则需根据书店的所在位置以及周围现有及潜在的消费群体选择经营类目，同时根据他们的消费习惯与口味建立自己的特色。一般来讲，附近有文化娱乐场所、商业写字楼及成熟的住宅社区、大学区、商业区等地方，都是可以选择的开店位置。个人创业投资的书店一般规模较小，流动客流和固定的客流都非常重要，因此，最好选择社区或大学区周边有车站、快餐店、剧院等人流比较多，又背靠稳定的社区读者群体的地方。大学区的书店尽量避免过多的畅销书，而写字楼附近太学术化的书籍也不会好卖，专业性强的书店开在相关的场所附近，则会事半功倍。
二、申请
1．选好店址后，由书店所在地的区文化委员会派专人看地址。
2．工商局核名。（现阶段纯个人书店审批终止，必须为股份制书店，所需注册资金10万元，或者注册有限责任公司，注册资金30万元。）
3．到店址所在地区的区文化委员会审办开店许可证明，携带由区文化委员会开具的许可证明到新闻出版局办书店经营许可证。
4．工商局验资、注册，办理营业执照。
5．税务登记6．开业
【做个特许加盟店】
特许加盟书店是总部以合同形式特许加盟者使用其商标、商号、品牌和经营模式，总部负责图书配送、全国性统一营销广告活动，并提供不间断的营运指导。加盟主负责日常管理、自主经营、自负盈亏。加盟店向总部交纳购买特许使用权的加盟金并按照规定额交纳一定的品牌使用费和广告宣传费。目前北京地区可以提供特许经营的连锁书店包括：席殊书屋、全家人书会、儒仕源精品书店。
优势：
特许加盟书店作为一种先进的图书销售模式已经在中国逐步兴起，处在比较稳定的发展阶段。连锁书店相对于独立书店来说，已形成一种规模优势，拥有全方位、全流程的销售信息，与上游供应商联系紧密，抗风险能力强，竞争力强。
其优势在于：□
品牌效应带来的人气和利润：通常连锁书店已经具备了一定的知名度和影响力，加盟者前期无须投入很多精力在宣传方面，就可能通过连锁体系网罗固定的顾客群。□
总部统一采购、统一配送从而降低进货成本：事实上不仅降低了成本，通常总部由专门人员挑选和良好渠道供货的书籍，质量和品位都有一定的保证，加盟者不必在选书方面无所适从。□
经营管理资源共享，提高成功率：通常在加盟初期，总部会利用培训或者派专人指导的方式，将已经证明成功的管理、经营、服务方面的经验传授给加盟者。营业期间，如果遇到经营不善也可得到专业的指导，并给出相应的解决办法。同时，有些连锁书店采用会员制，锁定一定的固定读者，提高了竞争力
风险规避举措降低经营风险：一般发展比较稳定的连锁书店，都有一些风险规避的举措，例如当店主准备退出加盟时，可以退回图书，资金变现。劣势□ 连锁书店在经营、管理上船大难调头，必须拥有高效的物流系统才能保证图书的及时供给，有可能出现配给滞后于市场的情况。对于比较热销的图书，一两天的滞后就有可能失去一部分消费者。□
连锁书店已经有了自己的基本定位、形象和特色，供加盟者发挥的空间不大。加盟指导连锁书店一般对加盟者有一定的要求，比如选择的店址面积、资金数额等，符合条件者需要经过如下几大步骤：
1．索取加盟资料→填写加盟申请→初步审核
2．预约面谈→签定加盟意向书
3．选址→总部评估→确认选址→店堂设计
4．正式签约→注册办证→店堂装修
5．培训→开业
【投资回报分析】
总投资额：
其中：铺货保证金□按每平米3000元标准计12万元
装 修 费 □包括书架、门面等3万元
营业设备 □包括电脑及销售管理软件、电话和传真机2万元
开业费用 □包括注册、开业营销等1万元□
年营运管理总成本□月运营管理成本×12□14．04万元
每月运营管理成本11700元
其中：房租费 6000元
水电费 100元
电话及上网费 300元
人员工资 2000元
营业税 2500元
上交总部品牌费 300元
其他费用 500元
【特色书店】
特色书店，如果狭义上讲，是指专门从事某一类书的销售和服务的书店，所谓Specialty Bookstore。事实上， 销售与服务涵盖了很多个层面，它可以是价格上的、销售种类上的、经营模式上的及服务特色上的等等。与连锁店相比，这类书店对店主来说自由度较大，可以充分体现个人的意愿和特色；进货渠道由自己掌握，市场反应能力较强；但需要付出较多的广告宣传费用，风险也完全由个人承担。
特价书店
顾名思义，这类书店在价格上做文章。现在的书价节节攀升到和薪资微调绝对不成比例，于是，特价书店便成了爱书者的心头好。别以为便宜没好货，这些特价书店往往紧跟时尚潮流，价格却低廉，自然遂了购书癖们的心愿。此类书店基本为中小型的综合类书店，汇集从文学艺术、休闲娱乐、升学考试、计算机等等领域的书籍，以价廉质优吸引回头客并刺激消费欲望。
专业书店
指专门销售某一特定产业、行业及其相关领域书籍的书店。这种书店一般都带有浓郁的创办者个人思想，同时创办者多有行业背景，具有此一领域超于常人的行业知识或者专业敏感。此类书店专业性强，提供某一产业或行业多角度全方位的书籍及资讯，别无我有，专精尖是此类书店的最大特色。
主题书店
指在销售书籍种类或者经营模式上独辟蹊径、自成一家的书店。这类书店销售内容多集中在生活、娱乐领域，有忠实的拥护者与追捧者，因其特色独具而使消费者养成品牌忠诚度，并以口传效应在朋友中广为流传。
氛围书店
指在经营书籍的同时为消费者提供更舒适的阅读、交谈等环境的书店。这类书店在某种程度上更像一个书吧，以提供休闲娱乐类的书籍及杂志为主。
【进货渠道】
对于全部需要自己进货的特色书店老板，现有图书进货渠道基本有三：一是从出版社直接进货，二是从书商手里进货，三是批发市场直接进货。
作为初始经营的小本书店而言，从批发市场进货是最广泛的做法，批发市场的现金交易可以使拿货的折扣降低5～8个百分点。此外，许多新书首轮发售的时候出版社会将其先发包给一些书商并给予较大的折扣额度，如与有实力的固定书商保持良好的合作关系，则可占此市场先机。需要特别注意的是，无论是出版社、书商还是批发市场，基本上采取的都是可调不退的供书模式，调配价格按书籍现有折扣。但若碰上所进书为样书、绝版书则不退不换。
举例：加盟书店面积为40平米，次黄金地段，书店平均年销售增长率为25％。以下总投资为书店一次性投入金额，年利润分析根据第二年营运情况，会员基数按2000人计，年营运管理成本基本不变。
□ 年毛利润总额□月毛利额×12□ 205680元 月毛利额 17140元 收入项目 日营业额 月营业额 毛利率 月毛利额 非会员销售350元10500元32%3360元 会员销售 1700元 51000元18% 9180元 团体销售 12000元20%2400元 会费收入 150元 4500元 50％ 2200元 总计 2200元 78000元 17140元 □ 税前年利润总额 65280元□ 年投资回报率年投资回报率＝年纯利润总额／总投资额 ＝65280／180000×100％＝36％
【服务】
连锁店往往有比较统一的服务培训和规定，对特色书店来说，在买方市场已经逐渐形成，价格的比拼与进货渠道都相当的情况下，加强服务便成了书店促成、保持与挖掘新老客户的必要手段。比如紧随市场与消费者需求的书籍采购；店内装修的舒适度与书籍分类的摆放；店内员工对于书籍的熟悉度等等，这都是普通层面的服务范畴。同时，还可以根据市场提供增值服务，比如累积消费额度的优惠措施，折扣卡、会员卡、订书、寻书、送书等。
尤为值得一提的是，个人特色书店老板的个人魅力是不容忽视的。它代表了你的竞争力、学识以及你的备货深度，许多小型书店的老板都与出版社的编辑保持着良好的关系，更与店内的消费者成了好朋友，从而在更广的范围内了解出版社动态与消费者心理与需求，形成了良性的互动。
【其他招数】
一、当人们的消费水平与消费需求日趋提高，书店经营也日益朝向人本主义的方向发展。在环境因素正在成为消费主导的今天，许多书店采取了多种经营的方式，比如为书店附加咖啡吧与茶座，它不但是人们购书累了的休憩地，更成了许多人会友与商务谈判的绝佳之地。
二、除了日常的销售外，书店可组织名家签名售书、组织讲座、报告会，评书会等主题活动，扩大书店自身的社会影响。
三、 网上书店。经济与技术实力兼备的经营者在巩固线下店铺销售的同时也将书店开到了网络上，作为宣传与销售的良好补充，甚至，网络因其便捷的特性吸引了更多的眼球，从而也激发了更大的购买欲望。
【风险提示】
在激烈的市场竞争中，一家个人书店的经营与发展必定不是一蹴而就的事情，并非有了浓厚的兴趣与资金支持就一定只赚不赔，市场经济下， 绝对需要更仔细的商业精明。
1．出版社、书商与批发商的可调不退供书政策有可能造成大批量进货造成囤积，经验者建议数量少，勤跑腿的采购方式。
2．个人书店者多半是圆内心中的一个梦想或者情结，有许多有特别偏好的专业或者主题书店的经营者对于此一领域商业操作的基本原则毫无概念，经验者建议经营者一定要基本的财会知识、制度与经营常识。
3．盗版书充斥市场，造成了一定程度的市场混乱，同时也会给采购者带来经济上的损失，经验者建议经营者一定要具备专业知识与识别技能。
4．图书市场是一个变幻莫测的消费类市场，它有其自身的发展规律，经验者建议经营者一定要随时关注图书市场波动及其发展热潮和方向，为采购奠定坚实的基础
『肆』 连锁加盟手册有哪些怎么写
“做连锁，先编手册”
18套连锁加盟企业必备手册：
《单店营建流程与规范手册》
《单店选址流程与规范手册》
《单店声光温味像手册》
《单店组织架构与人员配置》
《单店各岗位职务描述手册》
《单店开业庆典流程与规范手册》
《单店突发事件与应对策略手册》
《MI手册》
《特许经营总部全流程标准手册》
《招商部工作手册》
《招商常见问题与回答手册》
《加盟指南》
《商学院工作手册》
《督导部工作手册》
《企业介绍手册》
《单店服务技能手册》
《合同套装》
《特许权手册》
手册是连锁企业复制成功、克隆财富的重要载体，编制手册可以参考模板，最好能有相关专业人士的指导
『伍』 连锁加盟餐饮管理 做运营难吗 有什么好的书可以推荐下吗朋友们 跪谢大佬
你可以看看《供应链的三道防线：需求预测、库存计划、供应链执行》、《新餐饮，新创意》、《精益思想》、《外卖运营完全攻略》、《稻盛和夫阿米巴经营实践》、《定位》这些书。
不过书上的知识，落地性比较差，你想要提高店铺运营技术，还是建议从实际运营中提高自己的经验。如果你还是新手，建议你选择一个餐饮项目进行加盟，靠着总部的经验，来学习和经营店铺。
『陆』 连锁经营的运作模式
连锁经营包括三种形式：直营连锁、特许经营和自由连锁。
特许加盟FC(Franchise Chain) 即由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契约关系即为特许加盟。特许加盟总部必须拥有一套完整有效的运作技术优势，从而转移指导，让加盟店能很快的运作，同时从中获取利益，加盟网络才能日益壮大。因此，经营技术如何传承，则是特许经营的关键所在。
直营连锁RC(Regular Chain) 就是指总公司直接经营的连锁店。即由公司本部直接经营投资管理各个零售点的经营形态，此连锁型态并无加盟店的存在。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也毫无疑问地必须完全接受总部的指挥。直接连锁的主要任务在“渠道经营”，意思指透过经营渠道的拓展从消费者手中获取利润。因此直营连锁实际上是一种“管理产业”。
自愿加盟VC(Voluntary Chain) 即自愿加入连锁体系的商店。这种商店由于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立，所以在名称上自应有别于加盟店。自愿加盟体系中，商品所有权是属于加盟主所有，而运作技术及商店品牌则归总部持有。所以自愿加盟体系的运作虽维系在各个加盟店对“命运共同体”认同所产生的团结力量上，但同时也兼顾“生命共同体”合作发展的前提，另一方面则要同时保持对加盟店自主性的运作，所以，自愿加盟实际可称为“思想的产业”。意义即着重于二者间的沟通，以达到观念一致为首要合作目标。
『柒』 连锁经营十六常见个问题
问题一：连锁就是复制
问题二：连锁经营一定要坚持“六个统一”
连锁最初传入中国时，许多连锁企业认为连锁经营就是要追求“六个统一”：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算。以便于自己品牌形象统一，给消费者传递的信息统一。 “六个统一”观念极大的束缚了连锁事业的发展。近些年来随着连锁在国内的深入发展，人们逐渐认识到连在统一的思维下需要根据企业和市场环境做出灵活的调整。
问题三：连锁终端要卖企业最好的产品或服务
许多连锁企业追求在自己的连锁终端向顾客提供最优秀的产品或服务，认为这样做吸引顾客，创立品牌，之所以有这样的认识就在于许多连锁经营商对于自己的盈利模式不清楚。提供最好的产品或服务并不难，难点在于所有的连锁终端都能提供这样的产品或服务吗？不管对于技术标准的操作要求和成本控制，还是对于物流配送的可行性，连锁企业必须进行全面的衡量判断，不能想当然。
问题四：管理制度完善了，管理自然就到位了
许多连锁企业会制定比较完善的管理制度，形成自己的连锁管理体系，并通过发放各种各样的管理手册，希望通过手册来加强对连锁店的管理，认为手册完善了，管理也就到位了。这仅仅是起步阶段，连锁店有了手册不见得就有了管理。一是有些东西并不是靠手册来形成的，比如企业文化这个影响企业发展的核心因素；另外，管理执行是存在许多企业的问题，就算相同的手册在不同的人来操作可能会形成不同的结果； 而且，手册的固化需要不断的强化培训和督导，日积月累才能逐渐形成大家的共识和操作依据。最后，在连锁企业的发展壮大过程中，需要不断的升级自己的管理体系。
问题十六：忽视连锁企业发展过程中的经营风险
发现国内的连锁企业在发展过程中基本上都要经历一些固定的阶段和经营风险：
1、 个体的第一桶金
2、 连锁萌芽
3、 第一个风险：单店盈利开始下降
在经历了迅速而短暂的原始积累和规模扩张后，企业首先开始出现门店盈利开始下滑的局面，甚至有些以前盈利良好的门店也开始出现预警。一般问题会出在知识产权保护、产品更新、门店选址方面。
4、再扩张
企业在解决第一次风险后会进入一个规模扩张的阶段，这个阶段的主要特点就是大规模的建店，完成战略转型。
5、第二次风险：扩张太快导致管理混乱
面对如此多的门店和越来越复杂的业务流程，企业内部出现了混乱，包括思维和文化混乱、业务部门效率低下、人才紧张、成本急剧飙升、人员流动加快、产品不再受顾客欢迎、资金预警等等，似乎所有的问题在一夜之间爆发，企业决策者夜不能寐，这时应有壮士断臂疗伤的勇气和决心，梳理盈利模式，建立并完善连锁管理体系，建立自己的核心价值观，寻求战略资源渡过危机。
6、 创新循环
渡过危机的企业开始进入良性发展轨道，并意识到创新的重要性，在产品、管理体系、营销、、三流(物流、信息流、资金流)交换等各方面不断创新发展模式，强化和稳定自己的盈利模式，企业会进入成熟发展阶段。
『捌』 能不能给推荐几本关于连锁加盟经营有帮助的书籍啊，谢谢了~！
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