⑴ 开平咸肉粽子怎样做
咸肉粽子怎样做
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
辅料
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料！
2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。
4.粽叶浸泡4个小时左右。
5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，压实！
8.将剩下的粽叶往前合上！
9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！
10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。
11.用稻草扎紧！
12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。
13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。
14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了
⑵ 咸肉粽子的做法，蛋黄咸肉粽子怎么做好吃
主料： 糯米1000克
猪肋条肉（五花肉）350克 辅料：
香菇（鲜）70克 虾米100克
花生仁（生）200克 洋葱（白皮）75克
鸡蛋400克 调料：
盐15克 味精4克
酱油70克 胡椒粉2克
花生油80克
咸肉粽子的做法步骤
1. 鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
⑶ 咸肉粽的做法
原料：
鸡腿300g、糯米250g、荷叶两大片。
调料：
蚝油一大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、葱姜适量。
做法：
1、鸡腿去骨切小块用所有调料拌匀腌制一夜，糯米泡2小时，荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成两份；
2、腌制好的鸡肉挑去葱姜块，糯米捞出沥干水；鸡肉，糯米拌匀，再加入一小勺生抽拌匀；
3、荷叶铺好，加入适量糯米鸡肉；
4、包实，用棉线绳捆住；
5、蒸锅烧开水，糯米鸡上锅蒸50分钟即可！
原料配方
糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草适量
制作方法
1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。水草用清水浸泡、洗净，晾干备用。
2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。
3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。
4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。
5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。
6.置于锅中煮3小时左右。
质量标准
形态：呈三角形。
色泽：浅白色。
组织：光洁不散，不粘粽叶。
口味：上口肥厚甜香。
⑷ 咸肉粽子，咸肉粽子的做法，咸肉粽子怎么做
食材
主料
五花肉
1000g
糯米
4000g
辅料
盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
步骤
1.原料！
2.糯米淘洗干净，加入适量的料酒、老抽、盐、味精。浸泡一个小时。入味！
3.五花肉切成胖瘦相宜的小块，加入盐、味精、料酒、老抽。腌制两个小时以上。
4.粽叶浸泡4个小时左右。
5.将粽叶卷成漏斗形状，但是不能漏孔哦，要下面封闭的哦！
6.加入一半的米，放入胖瘦相宜的肉！
7.再加入一些米，压实！
8.将剩下的粽叶往前合上！
9.合上的同时，左手要捏紧两边的多余的粽叶，让其不漏米出来！
10.将右手那多出来的尖尖头往一边折。
11.用稻草扎紧！
12.绕两圈、转两转、就可以将多余的稻草插进圈中。
13.锅中放入足量的水，中火煮。边煮可以边加热水的。
14.焖煮4个小时以上。看油花都飘到上面来了哦@
⑸ 传统碱水咸肉粽怎样做
[主材] 糯米2斤，去皮绿豆1斤，里脊肉1斤，去壳板栗半斤，粽叶若干，粽绳一团
[调味料]
a 盐三小勺，碱1大勺，油2大勺
b 盐1小勺，碱1小勺，油1大勺
c老抽一小勺，生抽一小勺，蚝油一小勺，料酒1小勺，糖一小勺，胡椒少许，姜末少许
[做法]
1 糯米洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料a拌匀。
2 去皮绿豆洗净，加水浸泡过夜，沥干水份，再加调味料b拌匀。
3 里脊肉切2厘米见方小块，加调味料c腌过夜。
4 粽叶洗净。大锅水烧开，加入粽叶煮10分钟。捞出，沥干水份
5 拿一张粽叶，包好粽子。
6 把粽子在锅子里码齐。加入开水至水漫过所有的粽子。大火煮开，以中小火焖煮一个小时。
7 热辣辣新鲜出炉的广东碱水肉粽上桌啦！
[ 小帖士]
1 粽叶可以提前一天放冷水浸泡。
2 煮粽子过程当中需随时查看是否需要加水--粽子必需一直用水覆盖，否则裸露部分煮不熟。
3 也可以用高压锅煮粽子。照样以开水覆盖粽子。高压锅喷气后再以小火煮30分钟。
⑹ 台山咸肉粽，咸肉粽怎么做最好吃 图解咸肉粽的做法
主料
五花肉2条 咸蛋黄20个
绿豆仁250g 糯米2斤
干粽叶若干 干水草若干
红榄叶100g
台山咸肉粽的做法步骤
7.用水草绑起来，剪去多余的水草和粽叶，因为糯米会膨胀变大，所以不需要包太紧不然煮熟后粽子会裂开。水煮4个小时就熟了，如果你包得比较大，就再煮会
⑺ 粽子（咸肉粽）怎么做
粽子（咸肉粽）的做法
A、提前一晚把粽叶泡水里，泡软后洗净备用。（如果没能提前泡开，用开水泡也可以很快软）
B、花生、绿豆加入温水泡1到2小时。
C、五花肉切块，加入5克盐、5克五香粉、8克酱油、10克油拌匀备用。
D、香菇、干贝用水泡软洗净备用。
H、粽子包好后入锅，水一定要把粽子全部淹没，否则泡不到水部分会夹生。中大火煲二个小时即可。
⑻ 端午节要吃粽子，在家自己怎么做广式咸肉粽
其实南北粽子口味之争意义不大，只要是适合自己的口味，不管是甜口还是咸口就是最好的味道。根本谈不上哪一种更好吃的说法，只是个人饮食习惯的不同而已。水多了蜜枣就不甜了可以根据蜜枣的软硬程度慢慢放水。那很多家庭出现 蜜枣粽煮不熟的原因是没有将米浸泡6小时以上或蒸煮时间没超过一个半小时用料：糯米1000克，五花肉400克，酱油60克，料酒30克，黑胡椒适量，粽叶20片，菜干适量。
红枣粽：看似简单没有过多调味的红枣粽，实际最考验原料。清水白米软糯柔润中带着丝丝粽叶清香，红枣清甜肉厚，总之每一口都是食材的原味。我觉得还是传统的馅更能为大众所接受，更好吃一些，比如甜粽之中的红枣、咸粽之中的五花肉。因为它们流传的年代比较久远了，已经成为经典制作。糯米淘洗干净，放水没过糯米2～3厘米高，放适量碱面翻拌均匀，浸泡糯米4个小时。
取两片粽叶，折出圆锥形碗状，舀上一勺米，放入喜欢的馅料，再把米舀满（没泡的米少放点，不要满了）把粽叶折过来绑好，平面朝下，尖朝上依次排好。
⑼ 台山咸肉粽如何做好吃 台山咸肉粽怎样做好吃
主料
五花肉2条 咸蛋黄20个
绿豆仁250g 糯米2斤
干粽叶若干 干水草若干
红榄叶100g
台山咸肉粽的做法步骤
9.至于红榄叶是什么我也不太清楚学名叫啥，反正我们那边是这个叫法，端午节市场和超市都有卖，这个叶子有清热解毒的功效，可以解腻