① 广东鸡煲蟹的正宗做法
必备材料：肉蟹、鸡、白贝、虾、葱、姜、蚝油、热油
1、两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用，如下图所示；
② 白坭鸡煲蟹怎么样
白坭鸡煲蟹都算是一个白坭特色菜啦啊，宜家鸡煲蟹在白坭都开到成行成市啊，特别是白沙外围码头那里一连开了好几家啊，其中的一间艇上人家仲系广州、南海等开分店啊。不过都系以前真正的艇上人家更加风味一点啊，以前系坐艇仔在河中间食咁风味啊，好似以前的阿庆嫂啊，宜家要上岸，搞到其实无咩意思啊！妇教所这里也有一间分店啊，味道都是大同小异，越来越觉得是下味精调味啊！而且斩件好大块啊，吃起来也麻烦啊！
③ 白坭鸡煲蟹图文介绍(50字左右)
白坭鸡煲蟹都算是一个白坭特色菜啦啊，宜家鸡煲蟹在白坭都开到成行成市啊，特别是白沙外围码头那里
一连开了好几家啊，其中的一间艇上人家仲系广州、南海等开分店啊。
不过都系以前真正的艇上人家更加风味一点啊，以前系坐艇仔在河中间食咁风味啊，好似以前的阿庆嫂
啊，宜家要上岸，搞到其实无咩意思啊！
妇教所这里也有一间分店啊，味道都是大同小异，越来越觉得是下味精调味啊！而且斩件好大块啊，
吃起来也麻烦啊！
④ 鸡煲蟹的做法，鸡煲蟹怎么做好吃，鸡煲蟹的
蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。
选材
选取壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只为理想。
制作
1）先用姜葱爆香土鸡肉，蟹过油文火炒至金黄，加酒、姜、陈皮去腥；
2）然后将蟹与鸡肉放进大沙锅内，加上猪肉、红枣、玉竹、枸杞、党参；
3）先用大火煲，然后用文火煲，经2 ～ 3 小时的文火煲后，鸡肉与蟹肉互相融合，汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，即好。
蟹肉新鲜香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。
⑤ 美味鸡煲蟹做法配方/怎么做鸡煲蟹
1. 将鸡切小块，用酱油，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟备用
2. 用料酒，胡椒粉，生粉腌制蟹20分钟
3. 烧开油锅，放入姜片，蒜瓣，蟹爆炒至蟹变色后起锅
4. 再加油，放入姜片，蒜瓣，鸡翻炒至鸡块干身
5. 把蟹倒入锅中和鸡一起翻炒，加入300ml水，适量胡椒，调味至适合自己的味道，（也可用上汤或者浓汤宝）盖上锅盖，焖5分钟后起锅
6. 把冬瓜切厚约1cm的厚片，放入锅内，把花甲放入冬瓜上面，再把上一步骤的鸡蟹连同汤汁一起加入锅内，盖上锅盖焖煮至冬瓜绵软入味，放入辣椒圈及香菜后即可起锅
⑥ 鸡煲蟹顺德正宗做法
用料
主料：大闸蟹400g
调料：食盐2勺、姜75g、料酒适量、生抽适量、麻辣汁适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、生粉适量、田七适量
1、蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带
⑦ 鸡煲蟹点整嫁
[编辑本段]什么是香辣鸡煲 香辣鸡煲是四川、重庆地区的传统菜肴，以香、辣为特色，吃完主菜后加汤可涮菜继续吃。随着传统餐饮的兴盛及周边陕西、河南等省的流行，好多餐厅都临时添加了这道菜，目前的北方地区老百姓也是非常喜欢，并且涌现出多个香辣鸡煲品牌，风靡全国。 [编辑本段]香辣鸡煲的发展 香辣鸡煲的做法各地略有不同，但是最为核心的就是制作香辣鸡煲的底料，会做香辣鸡煲的人很多，但是会炒制底料的人就不多了，再之现在传授料方（秘方）的品牌就更不多了。所以现在的香辣鸡煲店多是从总店订购底料。例如：重庆巴爷香辣鸡煲就是以加盟店形式运营，不传授料方，只提供成品底料。例如：西安6香辣鸡煲就是只提供成品底料，店家自主经营。不过也有说6香辣鸡煲传授料方，原因是6香辣鸡煲老板精通底料研制，冒菜、火锅、麻辣烫、烤鱼、土豆粉等底料均会制作。 [编辑本段]香辣鸡煲怎么制作 【杂菌土鸡煲】 主料：土鸡一只（公鸡油少，母鸡油多，），干冬菇、茶树菇、猪肚菇、白蘑（各五朵） 配料：姜一块、葱段、料酒三勺、盐二勺 做法： 1、干冬菇用温水泡发，每朵中间切十字花刀，其余各菌类均切片 2、土鸡切块，洗净，焯去血水 3、将土鸡块与各菌类，姜块，葱段，料酒一起放入冷水中大火烧开后转小火，最后十分钟加盐，也可不加，九成熟后加入香辣鸡煲-底料，大火爆炒，鸡块入味后出锅。 PS：最好选择土鸡！土鸡煲出的汤非常美味，是一般的冷冻鸡代替不了的！ 【鸡虾鸡煲】与杂菌土鸡煲做法类似 鸡煲配料： 主料：2斤左右嫩三黄鸡一只 配料：香菇，鲜嫩小竹笋，香芹、香菜、洋葱、青椒、红椒、蒜籽，生姜，沙姜，香葱。西洋参或花旗参 调料：柱候酱，花生酱，芝麻酱，海鲜酱，沙爹酱，甜面酱，沙茶酱等。豆瓣酱少许，沙姜粉少许，料酒，白酒少许 鸡煲有两种。一是干炒鸡煲，一是带汤鸡煲。我首推干炒鸡煲。因为干炒鸡煲的色香味都超过带汤鸡煲。 一，带汤鸡煲的制作程序。 1，2斤左右嫩三黄鸡一只。斩成小块，用柱候酱一勺，花生酱半勺，芝麻酱半勺，海鲜酱一小勺，沙爹酱半勺，甜面酱一小勺，沙茶酱小半勺，沙姜粉少许，料酒少许，腌制10分钟以上。 2。铁锅置火上，下油7成热左右下拍裂的生姜和总个的大蒜籽。蒜籽微黄后下洋葱，香菇加豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡块。加料酒白酒大火急炒去腥后，小火慢炒。 3，炒到鸡大慨快熟时加骨头汤，大火烧开去泡沫后装入垫有青红椒的砂煲。加入香菜，香葱以外的其它配料置火上烧开。 4，调好味后下香葱，锅洗净再放入少许油，放入干辣椒，花椒炸香倒在鸡上面，最后放香菜，盖上盖和酒精炉一同上桌，鸡吃完后还可以加汤烫菜。 二，干炒鸡煲制作程序。 1，2斤左右嫩三黄鸡一只。斩成小块，用柱候酱一勺，花生酱半勺，芝麻酱半勺，海鲜酱一小勺，沙爹酱半勺，甜面酱一小勺，沙茶酱小半勺，沙姜粉少许，料酒少许，腌制10分钟以上。 2，铁锅置火上，下油7成热左右下拍裂的生姜和总个的大蒜籽。蒜籽微黄后下洋葱，香菇加豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡块。加料酒白酒大火急炒去腥后，小火慢炒。 3砂煲置火上，烧热后下油，下总干椒，花椒炸香后将铁锅中鸡块等倒在砂煲里面。加入香菜，香葱以外的其它配料小火慢炒 4，边炒边调好味，炒3分种以上，最后放香菜，盖上盖和酒精炉一同上桌，鸡吃完后也可以加汤烫青菜。 三，干炒鸡煲的优点。 首先，干炒鸡煲的颜色自然也要比带汤鸡煲的好看得多。因为带汤鸡煲被汤一盖什么都看不大清，而干炒鸡煲：金黄色的鸡肉，青红色的辣椒，黑色得香菇，白色的竹笋，洋葱等。五颜六色，一目了然。其次，干炒鸡煲是加上特制鸡煲酱经过砂煲慢炒而熟。不加汤煮。所以无论是主菜鸡肉还是配菜的味道都要比带汤鸡煲的香浓得多。 四，干炒鸡煲的缺点 干炒鸡煲和带汤鸡煲相比唯一的缺点就是：吃完干炒鸡煲后煮青菜时稍逊于带汤鸡煲。但我个人认为：吃鸡煲毕竟不是涮火锅。 五，总结 鸡煲的独家秘方就在师傅亲自配方炒制的酱料上，听说用的是沙茶酱、海鲜酱等26种调味料和一些天然药植物炒制而成；选鸡也比较重要，必须是肉嫩易熟的。广东这边一班选的是三黄鸡。配料如芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜等，都是具有活血功效的食材，天气转凉之后，鸡煲中的西洋参用花旗
⑧ 顺德鸡煲蟹的正宗做法
肉蟹（或者三目蟹、梭子蟹）2只
本地靓鸡半只
辅料
白贝1k克
虾0.5k克
葱2棵
姜五片
淮山若干
油炸6只
展开全部辅料
步骤1
两只蟹，刷干净，晾干水，斩块待用
步骤2
两斤白贝。1、先用盐泡半小时，再烧开水煮开白贝，白贝壳张开便关火，捞起白贝和表面的汤水（为防汤底有沙子，一般不全用）2、准备沙煲，大火，放姜片加料酒，一点花生油，加入白贝和少量白贝汤。3、可根据喜好在白贝上铺上一点淮山或者红萝卜。4、小火熬十到十五分钟作鸡煲蟹的白贝汤底。
步骤3
用花生油，蚝油，酱油腌好半边鸡肉待用。
步骤4
洗干净虾（虾头刮干净），晾干水待用。
步骤5
把鸡在锅里翻炒一下，稍稍变色就装盘，待白贝汤底小火熬10分钟后，把鸡肉铺在上面。
步骤6
铺上鸡肉，仍然小火煮八分钟。（把握火候，保证鸡肉的嫩滑）
步骤7
再用锅翻炒下蟹（放葱或者西芹，花生油，酱油上色，酒）。稍稍变色，铺在鸡肉上面。
步骤8
小火焖五分钟。
步骤9
铺上明虾，盖锅小火煮至虾身变红。
步骤10
最后加油炸，盐，花生油，葱段（洋葱可根据个人喜好决定是否添加）。盖锅焖三分钟，收汁，起锅，拌均匀，鲜味突出，回味无穷。
烹饪技巧
咸味程度都是建议按个人生活习惯自行调剂