❶ 徐州周围哪里的烩面有名
烩面馆
原料：面粉，水，盐
1，和面，倒入面粉2碗，盐化入自来水中半碗左右。左手倒盐水，右手搅拌面，然后揉面。好了，放一旁。（也可以买作好的成品面片）
菜汤制作：西红柿，鸡蛋，葱，芹菜，红罗卜切丁，菠菜等
调料；盐，花椒粉，醋，味精，
2，开火，倒油，油开依次倒鸡蛋，西红柿，葱，芹菜，红罗卜
3，倒半碗水，加入盐，醋，花椒粉，味精，2分后加水两碗烧至水开。
4，面擀好，切成片，下入汤中即可
❷ 徐州庆云桥付姐手擀面可以加盟吗
这个不是那种大型连锁类型的。楼主有诚意的话，必须去店里问问老板。即使它本身就不是连锁的，但是楼主去问问，也许就激起店老板对办连锁店的好感呢。
去问问吧，在网络上，也许是没人能明确回答这个问题的。
纯手打，谢谢
❸ 徐州一带所说的粉面子是不是就是淀粉
徐州一带所说的粉面子就是淀粉。
❹ 徐州那个地方有卖那种意大利面的
大福源，家乐福。专卖进口食品有售。。有螺丝粉，一般的通心粉等。。
❺ 徐州有千味拉面店吗
有
拉面的制作
1．拉面制作的工艺流程
和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面
2．操作要点
（1）和面（选用高筋面）
拉面油就选用一级精练菜籽油。
配比：面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克
和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。使用时用温热水化开，并凉晾（每500克拉面剂加水2500克，可拉面粉75——90千克）。
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外，从下向上抄拌均匀，拌成梭状（雪片状）。拌成梭状后需淋水继续和同（也可一点点加水和成梭状，然后再把梭状面料淋水和在一起），第二次淋水约占总用量的20%，另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或拳交叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。和面主要就是需要捣面，双拳（同时沾拉面剂水，但要注意把水完全打到面里）击打面团，非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向（顺时针或逆时针），否则面筋容易紊乱，此过程大约得15分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板，面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象，把面捣到起小泡泡了就差不多了。
拌成梭状是为了防止出现包水面（即水大面团层中积滞），因包水面的水相和粉相分离或亲保度不紧密，致使面团失去光泽和韧性。捣、揣、登是防止出现包渣面（即面团中有干粉粒），促使面筋较多的吸收水分，充分形居面筋网络，从而产生较好的延伸性。
和面就是一个累人的活！！呵呵....
（2）饧面 （醒面）
将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团中央未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。
（3）加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。
（4）下剂
将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可拉面。
（5）拉面
案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍的增长。面条粗细以扣数多少决定，扣数越多越细，一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。
（6）煮面
将拉好的面下入锅入，锅内的水要开且要宽，等面浮起，轻轻搅动，将面煮熟，捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。
❻ 我是徐州的，想加盟一家连锁餐饮店
我在济南开了一个瓦罐快餐，叫瓦罐香沸，挺好的，而且我还经营一家骨汤麻辣烫的店面，我们这里经营不错的还有过桥米线，还有灌汤包，金得利快餐，晁一星快餐等，一般投资费用，除房租外，装修费200多一个平方就可以装修出不错的效果。餐具桌椅的配置一般一个就餐为130元左右，标准化厨房设备需要1万元，门头牌匾一般3000元足够
你根据你的实际情况自己算一下吧
❼ 想开个快餐店，在徐州怎么加盟，哪个品牌好，大概多少费用
快餐店是个本小利大、容易经营的生意，前期主要的投资也就是房租、装修、设备购置等费用，怪味愚把子肉加盟挺不错的，可以考虑
❽ 徐州超然快意餐饮企业管理有限公司怎么样
简介：徐州艾老爷餐饮培训学校是一所老字号专业餐饮小吃技术培训学校隶属于徐州超然快意餐饮企业管理有限公司。从1998年开办培训学校至今，我校每年都要派老师去全国各地学习引进有特色的新技术，经过长期的教学实践与发展，在办学上积累了丰富的教学经验。我校开设有（各类小吃、早餐类、中晚餐类、卤菜凉菜类、油炸类、面食汤类、烧烤类、冷热饮类、厨师类、糕点面点类）等百余项技术。其中有多种是全国名吃。如：兰州拉面、泰镇米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、福建千里香馄饨、云南过桥米线、黄桥烧饼、川菜火锅、麻辣烫、酸辣粉、酸菜鱼、回锅肉等。既可流动经营，也可开店，适合全国各地经营。在我校学习的学员个个都能学到过硬的技术，每位学员都能自己开店做老板。学校师资力量雄厚，而且老师都是从事餐饮经营多年
法定代表人：罗超
成立时间：2014-03-10
注册资本：10万人民币
工商注册号：320302000045185
企业类型：有限责任公司(自然人独资)
公司地址：徐州市黄河东路民生大厦-1-310室
❾ 徐州有哪些早餐连锁品牌可以加盟开店
2-3万左右，在广州开早餐加盟店不用太大的店面，租金最好不超一万，除非地段特别特别的好。广州有个“西关名点”加盟费挺实惠的，好像是几千到一两万左右吧，全程扶持，手把手帮开店。“食在广州，味在西关”，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。“西关名点”是以传统广州西关早茶包点为主打产品的广式点心加盟第一品牌，广州这边口碑很好的。
❿ 本人爱吃面食,徐州有好吃的面店吗
吴庄
小区西区旁边有一家绍富泼辣面.不仅价格公道而且量足又美味.
汤汁是原骨汤.营养滋补,还有各种口味供选择,那家还有米酒,很不错的说!