❶ 关于美食的说明文砂锅鱼头
砂锅鱼头的用料
鱼头 1500克1、小洋葱 5个芹菜 2根香菜 2根蒜头 5瓣姜 1小块2、料酒 2小汤勺生抽 2小汤勺蚝油 2小汤勺糖 5克胡椒粉 5克鸡汁 1小汤勺淀粉 10克3、花生油 2大汤勺4、米酒 1大汤勺
把鱼头处理好砍件，洗沥干水净。把2调料加入鱼头，抓拌均匀，腌制30分钟。(时间太短不入味，30分刚刚好)
把配料1切好，洋葱切小块，芹菜切段，姜切片，蒜留整瓣，以上垫锅底！！！留少许洋葱，芹菜切碎！！
香葱切段、生姜切丝、蒜头切碎。
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄，盛起备用
倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温
将煎好的鱼头倒入煲内，放入姜蒜，根据自己的口味放入适量辣椒
将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可
❷ 砂锅粥 砂锅鱼头 砂锅小吃 砂锅加盟选哪
寻锅记吧，现在很多人在做这种养生砂锅来着，主要是现在的人越来越注重养生了，像这种健康的快餐类会比较受欢迎一些，个人觉得你也可以往这个方向发展，而且你找这种品牌大一些的加盟，有秘制酱料不容易被模仿，还比较有优势的
❸ 砂锅鱼头用什么鱼头
胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
[编辑本段]做法
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
[编辑本段]营养价值
鲢鱼 - 名扁鱼、白鲢。它和鳙鱼一样，属滤食性鱼类，以浮游植物为生。它具有生长快、病害少、有调节水质的作用。鲢鱼亦是中国淡水养殖的主要品种之一。为...【所有鲢鱼菜谱】
❹ 天目湖哪家的砂锅鱼头最好吃啊
砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在，勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水，而且还把她酿成了美酒，制成了佳肴，来招待四海宾朋。
每家店都有各自的特色，哪家最好吃还得看自己的口味。
天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜，天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
❺ 砂锅鱼头
参芪砂锅鱼头 用料:
活鳙鱼头(带一段鱼肉)750g,党参l0g,黄芪l0g,陈皮6g,冬笋25g,水发香菇25g,熟火腿25g,海米少许,料酒l0g,精盐,味精,胡椒面适量,青蒜段l0g,葱20g,姜l0g,熟猪油50g。
制法:
党参、黄芪切片,两药合并水煮,提取党参、黄芪混合浓汁20ml。也可将党参、黄芪盛在纱布袋中,与鱼头一起炖,食用前先取出纱布袋。鱼头去鳃,劈开洗净。冬笋、火腿切片,葱切段,姜切片,香菇洗净。锅内放猪油,烧热,放入鱼头,煎成两面金黄色。再下入葱、姜稍煎,然后烹入料酒,放入奶汤、盐、味精,调好口味。开锅后,盛入砂锅内,再放冬笋片、火腿、香菇、胡椒面、海米及党参、黄芪浓缩汁。旺火煮沸后,移于微火炖30分钟左右。鱼头烂,汤汁浓时,再下青蒜段,少许熟油淋在青蒜段上即成。
特点:
汁浓味鲜,别有风味。
效用:
党参、黄芪能益气健脾。陈皮行气开胃,可补气而不致气机壅滞,增进食欲。再用鳙鱼头以补虚。三者同用,对贫血、营养不良、食少乏力,气虚水肿及病后恢复者,可谓滋补保健佳肴。
(千龙网)
==========================================
原料：
花鲢鱼头500克，青菜三棵，胡萝卜半根，冬粉一把，豆腐一块，水发香菇四朵，虾仁100克。葱少许；
(A)热水六杯，精盐、豆瓣酱各两小匙，绍酒一大匙，味精一小匙。
做法：
1、青菜剖半，胡萝卜刻花或切片，冬粉泡软，水发香菇去蒂，豆腐切块，葱切段。[美食中国]
2、取一个器皿，放入葱段、鲢鱼头及调料(A)，加盖，高火8分钟，再加入处理好的其余材料，高火15分钟，滚熟即可。
http://www.meishichina.com/Eat/WeiBo/200612/13960.html
❻ 沙锅鱼头的详细介绍
一到天目湖，接待的同志热情地推荐天目湖的特产－砂锅鱼头。每个鱼头都有身份认证的哦，吃之前要对这锅鱼头汤进行揭幕。用料是天目湖的鲢鱼，常年生长在水质纤尘不染的天目湖里，无任何人工喂养，鱼无土腥味，无污染，品质极佳。汤的用料是天目湖的湖水，甘洌清纯、生态持久，他PH值略大于7，呈弱缄性全世界的淡水湖存在的几率仅有百万分之一，实数水中极品，据说是全球罕见的健康水。由此可见，选料如此上乘的鱼头砂锅，可谓健康食品和绿色食品。
鱼头砂锅的由来还有一段传奇色彩的故事，1975年朱顺才在天目湖一食堂做厨师，他看到当地人捉到大鳙鱼后只吃鱼身，鱼头都扔了，觉得很可惜。后来他把别人丢弃的鱼头拿来熬汤。结果他发现，用这种鱼熬出来的汤更为奇特鲜美。他为自己的这一发现惊喜不已，并下决心进一步探索选料、调味和火候。在各种佐料配备好后，装入宜兴的土制但有文化底蕴的砂锅器皿，用火煨2小时以上。其香浓郁，其型古朴大方、雍容华贵；然而，在1982年以前，鱼头砂锅还是“深藏闺中人未识”的小家碧玉，直到1982年10月75国的驻华使节楷夫人来到天目湖，尝了这一道菜，为它的鲜美深深打动，兴奋之情难于言表，连呼Good！纷纷以汤代酒干杯，就是在那次宴会之后，沙锅鱼头一举名扬四海。
砂锅鱼锅具有三个特点：鲜而不腥，肥而不腻。汤色乳白如汁、清纯如雪。其意丰年足雨，富足有余。在天目湖宾馆前立着天目湖砂锅鱼头的创始人朱顺才师傅的塑像。据说，由朱顺才师傅烹饪的和研制的砂锅鱼曾经得到过许多党和国家领导人的高度赞誉及社会名流、中外宾客的青睐。
❼ 溧阳砂锅鱼头的介绍
天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼（俗称鲢胖头）沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。以前水库职工把鳙鱼捕上来，给客人作下酒菜。鱼儿太大，一顿吃不完，主人常将肉不多的鱼头斩下扔掉。水库的老书记徐玉根觉得可惜，就将鱼头捡了回来，放在锅里煮汤喝。经过二三年的反复摸索，煨出的鱼头，味儿越来越鲜美，汤浓如乳，香气扑鼻。从此就有了沙河煨鱼头这道菜。1975年4月，从部队转业来到水库食堂当炊事员的朱顺才，进一步摸索总结，终于制作出了一道闻名中外的美味佳肴——砂锅煨鱼头，引得八方来客交口赞誉。