Ⅰ 去过安徽阜阳颍上县,那里有个小吃叫"粉鸡"特好吃,只是不知怎么做的
相较于其他行业，厨师是一项制作美食的简单工作，是与每个人每天的生活紧密相联的，易学易会，只要学习者敢于吃苦，勤学苦练就一定能练得一手好技术。除了易上手，厨师最大的特点就是就业率高。如今，餐饮行业十分火爆，细分化程度越来越高，街头日益增多的主题餐厅便是最好的例证。作为人们生存必不可少的行业，厨师行业的就业率一直居高不下。不论何时，不论何地，人们都要吃饭，餐馆都要生存，厨师都不会失业。
Ⅱ 阜阳粉鸡的做法步骤图，阜阳粉鸡怎么做好吃
粉鸡有红粉鸡和白粉鸡两种，红粉鸡是油炸的，白粉鸡是水煮的。
选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。
旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内，轻轻搅拌，
把旺火改为慢火煮十分钟即可。
加入适量的盐、鸡精、胡椒、香菜，点入香油就可以了。
如果想做红粉鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。
Ⅲ 怎样才能开铁仕土鸡米线连锁店
加盟仕土鸡米线连锁店，
土鸡米线，最大亮点在于鸡，鸡肉煮出来后有嚼劲、肉紧、鸡皮入口即化、香气十足，吃再多都不会觉得油腻。
香浓的鸡汤加煮好的米线，其配料也繁多，腌菜、酸莲花白、小米辣、油辣椒、芫荽、葱花、酱油、酸醋、花椒等等，放多放少由自己口味决定，再配上炖的又香又烂的一只鸡腿或者鸡翅膀，堪称完美。
土鸡米线，看上去毫不起眼，特别是鸡肉微黑的色泽，感官不佳，但却香气四溢，吃起来，汤浓鲜香、鸡肉鲜嫩肥美，不腻不燥，可口细腻，爽滑香浓，令人回味无穷。
主料：米线(干/酸浆或干米线)500g 土鸡半只
豆腐皮少许(冷水泡发) 韭菜10棵
小香葱3棵 净水淹没过鸡即可
辅料：盐少许 辣椒油少许 姜片3薄片(多了不香)
土鸡米线的做法步骤：
1. 老母鸡洗净放入汤锅内，加净化水至鸡淹没，姜片、盐适量入锅大火煮开后调到小火慢熬
2. 煮大约3小时(煮鸡我建议用火慢炖，用紫砂锅汤好喝肉没味，压力锅速度快汤肉都没味呀
3. 鸡被我分成四大块，煮好后乘热捞出鸡块，在鸡皮上摸少量盐，放凉后可以做手撕鸡、鬼鸡、拌拌鸡等、用刀剁成小块用作米线配料
4. 烫好韭菜、豆腐皮、米线放入大碗内淋入滚烫鸡汤，大功告成，我这次照片上的配料加了氽好的云腿片、鸡血旺，黄色的是在煮鸡时放的干豌豆主要有提鲜作用，秘密：云南蒙自过桥米线高汤必须有豌豆熬炖，上桌的配菜里也有它的身影(豌豆泥十胡椒粉鸡油)，美味的汤料 ！
Ⅳ 粉鸡的做法 粉鸡怎么做
主料
三黄鸡 香菜
辅料
红薯粉 玉米粉
蛋清
粉鸡的做法步骤
1. 鸡骨和鸡肉分开这个步骤卖鸡的老板会帮你完成
2. 把鸡架放高压锅煮着，鸡肉切块放蛋清一个，红薯粉适量鸡肉拌的有些干，可以多加点淀粉，再稍微加点玉米粉一起搅拌。
3. 锅烧开水把鸡肉放入煮好，在放冷水里浸泡起来
4. 把烧好的鸡汤放入锅中烧开，把粉鸡放鸡汤中煮5分钟捞出，放香菜白胡椒粉就了
Ⅳ 粉鸡的做法是什么
粉鸡的用料：鸡蛋一个、生抽适量、香油适量、盐少许、胡椒粉适量、鸡肉适量、老抽适量、味精适量、红薯粉适量
粉鸡的做法：
步骤1、把买来的肉洗干净，把鸡腿肉和鸡脯肉片出来切条。
Ⅵ 阜阳正宗粉鸡做法
阜阳私房菜，家味粉鸡这样做
主要食材：散养一年的老母鸡，红薯淀粉，盐、胡椒粉、葱、姜若干。
具体做法：
1、整只老母鸡剔掉骨头，沿着肉丝纹理垂直的方向切成手指粗细的长条。
2、将鸡肉条中加入适量盐、胡椒粉，用手充分抓拌均匀，腌渍十五分钟。
3、向腌渍好的鸡肉条中，打入两个鸡蛋的蛋清，抓拌均匀，然后再加入适量的红薯淀粉，要使每块鸡肉条上都均匀裹上淀粉。继续用手抓拌并进行充分的摔打。这一步是关键，目的是让淀粉嵌入肉丝，它的张力可使鸡肉软烂。
4、取锅烧白开水，放入生鸡骨。炖几分钟后，再加入葱段、姜片、盐、胡椒粉去腥。
5、把上述鸡肉一块块放进滚开水锅里。边下鸡肉条，边用勺子搅动，以防粘住锅底。起锅。
6、鸡肉块浮起后，小火焖煮一会儿，即可出锅上桌。
温馨提示：为了保持粉鸡的味道和色泽，第3步中不用蛋黄只用蛋清；如果不介意颜色，也可以打入整只鸡蛋。在第6步中，焖煮的时间有讲究。焖煮时间长，则鸡肉更加软烂，适合老年人和孩子的口感；焖煮时间短，则鸡肉稍脆，适合年轻人的口感。
Ⅶ 阜阳红薯粉粉鸡的做法
首先我们今天选用的是一只三黄鸡，我们在购买的时候让店里帮我们处理好鸡就可以了，避免了我们很多麻烦，如果自己比较干净不放心，买回来之后我们可以再次用热水烫一烫，把店家没处理好的细节处理处理就可以了，像一些细毛，大家可以用镊子仔细的拔光，不过很费精力，大家看自己是否需要吧。
这样做出来的鸡肉特别好吃，我们平时吃也很解馋，虽然过程有些繁琐，但是好吃的食物，都是需要精心烹制才会更好的激发出食材本身的香气和味道。所以如果想吃到好东西，就不能怕麻烦。不知道大家对今天的砂锅鸡是不是充满了性质，大家可以在休息的时候，花上一些时间来精心烹制属于自己的美食，这也是一件很幸福的事。
Ⅷ 如何制作用面粉做粉鸡
1.鸡骨和鸡肉分开这个步骤卖鸡的老板会帮你完成
2.把鸡架放高压锅煮着，鸡肉切块放蛋清一个，红薯粉适量鸡肉拌的有些干，可以多加点淀粉，再稍微加点玉米粉一起搅拌。
3.锅烧开水把鸡肉放入煮好，在放冷水里浸泡起来
4.把烧好的鸡汤放入锅中烧开，把粉鸡放鸡汤中煮5分钟捞出，放香菜白胡椒粉就了
Ⅸ 在安徽省太和县有这种小吃叫…粉鸡…味道特别美,想自己做点吃吧还不会.有哪位朋友会做请教请教！是鸡
那个是汤，粉鸡也是可以油炸来吃的，味道也很香，其实特简单，鸡胸肉切的条条，用盐，鸡精，一点点白酒再打一个生蛋抓一下，搅匀以后放淀粉，一定要抓的粘糊糊的，放在一边腌制（也可以提前晚上弄好放冰箱冷藏，第二天拿出来就坐省事儿）准备一锅鲜鸡汤，这个不能用水就不鲜了，烧开后加入姜片葱段，再加适量鸡精，等在开把准备的鸡肉一点点下进去，住的时候慢慢用勺子推一下汤避免粘连，快熟时候撒香菜胡椒粉适量盐调味~如果需要猜的话加些黑木耳娃娃菜也很鲜美~鸡汤一定要新鲜熬的那种，有黄亮亮的鸡油的味道才好~另外当地那不是光用鸡肉做这个，普通猪瘦肉也可以的，喜欢吃什么就弄什么~可以做汤的，做炸的，还可以煮面汤，涮火锅~怎么吃都行