A. 求连锁店(餐饮方面)管理知识的书
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1.《连锁餐饮加盟与管理》
目录
第1章 连锁餐饮的招商
第一节 企业介绍
一、企业文化理念
二、企业荣誉
第二节 认识特许经营
一、特许经营的定义
二、特许经营的发展
三、特许经营的市场前景
四、特许经营的优势
第三节 投人产出分析
第四节 总部提供支持的主要项目
第五节 加盟双方
一、加盟者应具备的基本条件
二、加盟总部的优势
三、加盟总部招商手册内容
第2章 连锁餐饮的加盟
第一节 加盟流程
第二节 加盟操作规程
第三节 加盟申请问卷
一、加盟申请调查表
二、区域加盟商资料
三、各连锁店当地市场调查
四、公司法人资格加盟
第四节 合同范本
第五节 选址
一、选址原则及应考虑的因素
二、市场开发考察报告
三、店址测评表
四、选址流程
第六节 加盟店选址操作表
一、候选店面位置概图
二、交通、人流、车流状况
三、核心商圈内其他店铺的类型和竞争者调查
四、核心商圈消费者调查
五、店铺条件
六、候选店铺综合比较（总部填写）
第七节 开业筹备
一、新店开业前期筹备工作事项
二、新店前期日程安排
三、开业当天人员安排
四、餐厅开业典礼的活动安排
五、相关补充规定
第八节 双方财务结算流程
一、关于加盟店费用运作程序
二、餐厅管理的整套物料进出程序
三、分店相关财务管理程序
四、加盟商与餐厅经理的管理关系
五、加盟费用缴交程序
第九节 餐厅装修
一、店铺门面
二、大厅
三、其他部分
四、注意事项
五、整修价格
第十节 设备器具、原料清单
一、设备器具清单
二、食品原料清单
第十一节 开业之前的广告宣传
……
第3章 总部员工手册
第4章 总部出现与流程管理
第5章 餐厅危机管理
第6章 区域经理手册
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2.《连锁店经营管理一点通》
本书从连锁店如何筹备，如何定价，如何进行商品管理，如何采购以及如何处理和总店关系等等方面进行了详细阐述。本书最大的特点是内容丰富、重点突出，书中所谈及的均为连锁经营管理中将要面对且亟需解决的问题，具有极高的实用价值和可操作性。本书还大量借鉴了国内外成功连锁店的运营经验，对于国内连锁店经理、分店店长等经营管理人员有着很强的学习实用价值。另外，本书语言简洁明了，并有重点突出的框架语言，使全书读来脉络分明、重点一目了然，使读者轻松借鉴、轻松赚钱，同时有效地规避风险，实现成功经营。本书是连锁店日常与规范管理必备的实务手册。
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3.《连锁店经营管理：理论、案例、制度、实务——商业现代化与基础管理丛书》
这套《商业现代化与基础管理丛书》丛书内容丰富、完整，分别涉及了商业领域的多个业态的内容，涵盖非常全面。该丛书将每一个业态作为一个专题进行展开，用一本书的篇幅对其进行详细的分析：首先从某一种业态的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等，进而逐条讲解有关于这种业态的具体内容，接着讨论了有关各种零售店、连锁店等的规划手段、经营策略及管理方面的问题。丛书内容不是脱离实际的空洞说教，而是重点着眼于与商店经营运作过程所密切相关的各种问题；内容相当具体全面，且均是现实运营中将要面对的问题，有着很高的实用价值。编者在理论讲解之后往往恰到好处地插进一些生动易懂的案例，使读者对书中所介绍的内容能够有更加感性、深刻的了解。丛书还注重吸收国外的先进研究成果，为读者介绍了不少世界著名企业的宝贵经营管理经验，同时对目前国内商业现代化的发展状况也做出了客观的评析和理性的展望，提出了一些问题的解决方案。
丛书文笔流畅、思路清晰、既适合于拥有一定实践经验的企业管理者，也可以作为高校学子了解零售业知识的入门级读物。读者能够在轻松的阅读中学到知识、得到启示。
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4.《2007年中国和餐饮连锁企业统计年鉴》
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B. 连锁餐饮业财务怎么管理的
财务管理重要原则是组织本金投入收益活动、处理财务关系的一项经济管理工作。为进行财务管理，必须随时进行定性分析与定量分析，必须依靠会计提供全面、系统、连续的价值信息（一般称为会计信息）。如果会计信息不能全面、系统、连续、及时地提供，财务的定量分析难以进行，财务预测、决策、计划、营运、考核等都无法进行，这反映了会计对财务管理的制约性；另一方面，如果会计离开了财务管理这一实体性管理，它的信息就没有来源，服务就失去对象，会计也不能存在。
财务管理实际应用通常采用收支两条线，钱和帐分开管理，各司其责，直接对总经理负责，严格财务制度，明确奖惩制度，关键还是选好人。
附注：餐饮店财务管理办法及相关参考制度
1.建立健全原始附件的管理制度。餐饮、娱乐、住宿业的会计核算具有其自身的特点，会计核算原始附件多，传递频繁。要求记账准确，结账清楚，方能在消费者离开时准确无误地进行结账，否则有可能造成漏账现象，给单位带来不可弥补的损失。原始附件作为消费结算的依据，其失真、丢失都会给企业带来损失。原始附件的日常管理中，有的把空白原始附件拿去作草稿，无专人保管；在使用上，填写错的废单没有交回，重抄后就扔掉了，有的没有连号使用。因此原始附件的设置要按照本行业的特点、经营项目的内容、核算的要求来设计，一式四联并且每份要连续编号，原始附件的管理要按照发票的管理办法，实行专人管理，保管、领用要做好登记，使用要做到一客一单、一桌一单，连号使用，每月要检查、清理、销号，核对使用情况，废单要全部退回。
2.健全厨房与总台的核对制度。总台以服务员提供点菜单进行结算，厨房以服务员提供点菜单准备菜肴，总台与厨房相互之间都是通过服务员来连接，在多数情况下，总台与厨房都没有进行核对，有制度也只是流于形式，总台收银员为了保持点菜单的清洁，按照点菜单又重新依样抄一份，这样在服务员、总台、厨房三者之间没有认真进行核对，就会产生漏洞，造成截留收入现象，因此必需严格健全总台与厨房的核对制度，点菜单不能重抄，依据原始附件，每天双方对点菜单进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算方能认可。
3.餐饮业的存货流动较快，尤其是原材料，不仅要考虑经营的需要和经济库存量，还要涉及保质期。如果库存量过少，则不能满足经营的需要，如果库存量过多，则不仅使仓库和资金占用增加，而且还可能因放置时间过长，造成原材料的浪费。因此应当制定严格的存货申购制度，由物资使用部门和仓库保管员共同提出申购计划，报公司负责人批准执行，对使用频繁，需长期保持一定库存量的存货，如客房部门使用的一次性用品、厨房使用的干杂调料、低耗品等，应当结合存货的性质和每日使用量，制定一个合理申购计划。
4.加强生产现场的存货管理。生产现场的存货，当天使用后，一般都有剩余的存货。在日常的生产经营中，当天剩余的存货由于存放在各生产点，往往忽视管理，给企业经济带来损失。食品、洗漱用品等，是有保质期的，无专人管理，如不注意，时间过长就会变质，造成损失。因此，应制定严格的生产现场存货管理制度，落实专人管理，尤其是餐饮原材料的管理，要确保现场存货的保质、完整和不流失，做好生产现场存货的使用、保管、检查、监督和管理工作。
5.存货的物耗不能以领代耗，盘存不能流于形式。餐饮的原材料，由库房办理收料、发料手续，在各经营点直接消耗，到月末结算时，经营点一般都会有剩余物资，如果忽视了这部分物资管理而形成一部分账外物资，就会造成物资流失，给企业带来损失。按照会计核算的要求，每期核算，要如实反映生产经营的消耗，不能以领带耗，盘存不能流于形式，应当制定严格的存货盘存制度，由成本核算员、保管员、部门经理组成盘存小组，对各经营点、库房按月进行盘点，按实计耗，该计量的一定要过秤，盘存后经三方签字，会计核算才能认可。
6.建立健全采购存货的质量验收制度。餐饮的原材料，质量要求更高，入库验收时，验货人不仅要检验数量，更重要的是要把质量关，制定清楚明晰、操作性强的质量标准，必要时，负责人可以对大宗存货实行抽查，检查质量控制制度的贯彻执行情况。对不合规定的存货应当追究有关人员责任。
7.完善存货采购价格的监督制度。餐饮业的物资采购主要是在农贸市场，很大部分业主是自由经商的个体业主和菜农，售价变化频繁。采购入库价格，一般只能以采购员口说为凭，有可能虚报高价，从中谋取私利。企业应当制订合适的措施来避免采购员任意虚报价格。一是采取双人采购，双人验收，双人签字，相互制约；二是建立信息网络，由成本员、使用单位负责人、保管员定期在市场采购进行市场调查，把市场价格输入微机，作为领导签字报销的依据，从而达到监督、控制的目的。
C. 我想加盟一个食品代理商，需要注意哪些方面
加盟食品代理商需要注意以下事项：1、注意零食加盟市场前景分析
在做加盟任何零食加盟店前，一定要对当地零食加盟市场进行调查和分析，然后进行一个综合条件的评估，分析利弊，再去进行下一步的计划。
2、注意零食加盟店的品牌选择
投资者选择一家优质的零食加盟品牌，有助于日后的营运和管理，也涉及店铺的日常经营的多个方面，好的零食加盟品牌，能够提供给投资者更完善的服务与支持，在运营上，也有成熟的体系支撑，会在店铺选址、人员培训、物流配送、装修设计、市场营销等多个方面提供帮助，以提高店面的成活率和持久性，并减少零食加盟店经营者投入的时间和精力。
比如一扫光就不错，对于加盟商来说，选择一扫光休闲食品加盟，收银空间可观。一扫光总部始终对加盟商的收银实现目标放在前位，不仅免费了加盟费，还加大了对加盟商的扶持和支持项目。现在加盟一扫光休闲食品，能更轻松的打开当地市场，轻松步入争取进一步拓展市场的道路。
3、注意零食味口味稳定性
零食的关键，是味道，味道的好坏直接影响店铺的生意，因而味道优质的同时也要保证持续稳定，这是店铺经营的根本。
4、打造优质服务
现在的消费，顾客不仅追求零食的口感问题，也追求健康舒适的消费，因而在经营零食加盟店也需要注重服务的标准。
D. 求英文文献，关于连锁商业企业的财务管理
Enterprise Financial Management about originated in the late 15th century early 16th century. Western capitalist society is in the embryonic period, the Mediterranean coast of the many commercial cities by the public shares of the business organizations, shares of the shareholders are businessmen, royalty, ministers and citizens. Commercial shares economic development objectively requires enterprises reasonable forecast capital requirements, the effective raising of capital. However, when business is not very capital requirements, fund-raising channels and relatively simple means of financing, corporate financing activities only in business management subsidiary, and did not form an independent financial management career, which continued until the late 19th century In the early 20th century.
Funding period financial management
19th century and early 20th century, the Instrial Revolution for the success of the enterprise scale continues to expand, significant improvements in proction technology and the further development of instrial and commercial activities, the rapid development of the joint-stock companies, and graally became the dominant form of business organization. Shares of the company's development has not only caused demand for the expansion of capital, but also the ways and channels of financing for a major change, and the enterprise fund-raising activities has been further strengthened, and how to raise capital to expand operations, become the focus of attention of most enterprises. Therefore, many companies have set up a new management sector - financial management, financial management from the beginning separated from enterprise management, as an independent professional management. At that time the company's financial management functions of the projected funding requirement of the necessary funds and financing companies, financing was the company's financial management theory on the fundamental task. Therefore, ring this period known as the financing period of financial management or financial management funding period.
E. 连锁企业达到一定数量的分店要实行怎样的管理方法和制服才不会出现混乱的局面以及财务上的腐败现象
连锁企业的财务管理，一般应分为两部分：核算财务组和市场财务组。
核算财务组负责的是财务核算，俗称做账；市场财务组主要跟踪市场的各类数据，包括店铺盘点抽查、工资提成审核、店铺对账等等。
核算财务和市场财务室连锁企业财务管理的两条腿，但是一般的人都会疏忽对市场的财务管理，导致经营管理上的漏洞很大。
建议核算财务组主管经过市场财务的锻炼
F. 餐饮行业加盟店的财务管理是怎样的
应该具体财务管理的一般性，因行业不同而已，流水较大。
G. 连锁店如何管理财务呢
与其他一般商店一样，连锁店的资金周转也极为重要，正确的资金周转，不单是资金的筹措，还要扎实地管理日常的资金收支。按照帐簿，正确地预测什么时候需要多少资金，有计划地筹措使用资金，使将来不致发生资金困难，是维护连锁店信用和形象的保证。为使资金有计划地周转，必须做好以下工作： 1.确实管好现金和银行存款。连锁店应编制每一期间现金剩余与不足的情况，编制现金预算，规划未来的现金流入量和流出量。 2.确实掌握借贷关系，正确地预算销售计划中将来的收款和付款，把必要的营业费用估计好。 3.整理好资金周转表，计划好长期和短期的收支计划。 4.为保持收支平衡，要研究筹措资金，延长支票和赊购支付期限的对策。 （二）大力推行电脑化存货控制系统 连锁店作为一种新型的零售商业形式，一切要有现代化的管理手段和经营手段，传统的商品库存、价格及类别管理已不再能适应现代连锁店资产、财务管理上的要求，已有越来越多的公司应用电脑化存货控制系统来控制存货量，而连锁店，尤其是超市条码的运用特别适合存货的电脑化管理。连锁店的顾客将其所要的物品到柜台结账时，收银员将每件物品通过电子读码，以便将货物已被买走的信息传达给后台电脑，而电脑在收到讯息后就会立即将该物品的库存量调低，并且当存货量已降到再订购点时，电脑就会印发订单给供应商以补充存货。连锁店总部受到供应商交来的货物时，电脑再向上调整库存量。这样，对连锁零售店与供应厂商两方面都带来了便利。如日本“花王”与零售网点电脑连网后配置了机器人管理商品分配、包装，及时交由运输部门送到零售网站，及时保证了供货，同时也提高了企业销售额。因此，在近年日本经济不景气的情况下，“花王”仍保证了领先增长的地位。 （三）积极开拓筹资渠道及新的合作形式 资金的筹措是连锁业发展的一个关键，发展中的连锁业要积极开拓筹资渠道及新的合作形式。当然，借鉴“肯德基”国际连锁集团采用的发展“特许加盟”连锁店的策略，也是国内连锁店开拓发展的一个很好的方法。总部在出卖特许权获得一笔可观的特许费用外，通过加强管理，还可获取一定百分比的管理费用。当然，首先要创造一个象“麦当劳”、“肯德基”那样响的牌子，具有较高的无形资产价值，这样，可在合作中科学、合理地提出无形资产投资的股份比例。上海华联超市公司已在这方面作了可贵的尝试，一些便民连锁店通过政府部门的协调帮助，也吸引了不少加盟连锁店，对壮大企业实力发挥了积极的作用。 （四）抓紧高级财务人员的培养和管理 连锁店是现代化的零售企业，需要大批的现代化管理人才，特别是复合型人才。人才的缺乏是日益影响连锁店发展的一大因素。从事连锁店事业的人才，尤其是财务方面的人员需要学习很多更新的东西，现在开办连锁店的同时，也正是这批人才形成的阶段，连锁店有意识地为商店物色人才。 发掘培养的途径：一是“发掘至上”，可以从本企业物色、培养专门人才，这类人才对企业熟悉，有感情，稳定性也较高，可外派进行培训、考察，使其超常发展、迅速成为本企业财务及其它部门中坚力量。二是“筑巢引鸟”，招聘或礼聘海外考察、学习归来，对连锁业经营管理熟悉有研究的专业学者，让他们来指导企业发展，“拿来主义”可省去不少盲目探索的时间。三是“双向交流”，可与有关财会院校订立双向交流合同，让院校为本企业负责职员、财会人员的培训提高，又每年吸收院校毕业生加盟企业，院校教师也可定时来企业带职实习。
H. 一个人开多家分店，财务上该如何管理
账目情况使用电脑网络化统一管理。
《连锁经营财务管理问题暂行规定》
第一章 总则
第一条 为促进企业连锁经营的健康、有序发展、规范和加强企业连锁经营财务管理根据《企业财务通则》、《企业会计准则》和《商品流通企业财务制度》等有关分行业财务制度的有关规定结合内贸部《连锁经营管理规范意见》和连锁企业特点特制定本规定。
第二条 本规定适用多种形式各个行业的连锁经营企业具体包括商业、粮食、物资、供销社等系统的直营连锁 (又称正规连锁) 企业、特许连锁 (又称加盟连锁) 企业和自愿连锁 (又称自由连锁) 企业等。
第三条 企业应在实行连锁经营后的一个月内将连锁经营的实施方案报同级财政部门备案各级财政部门应加强对本地区企业连锁经营财务管理的规范工作。
第四条 连锁企业的财务管理应遵循以下要求∶
(一) 连锁企业应当按照《企业财务通则》、《企业会计准则》和《商品流通企业财务制度》等有关分行业财会制度的规定全面系统地组织本企业的财务管理及时向政府有关部门报送财务报告并向投资者、债权人等有关方面通报重要的财务信息。
(二) 连锁企业应当根据内部经营管理的特点按照不断提高经营管理水平的要求建立适合企业经营特点的内部财务管理制度。
(三) 连锁企业应当建立完整的财务监控体系。通过建立制度监控、会计监控、实物监控和指标监控等方式使总部及时掌握销售、价格、存货、纳税、资金等方面的信息了解各门店的外部或内部情况并及时调整调控措施。
(四) 连锁企业应当逐步实行财务会计电算化。
第二章 直营连锁财务管理
第五条 直营连锁指各连锁店同属一个投资主体经营同类商品或提供同样服务实行进货、价格、配送、管理、形象等方面的统一总部对分店拥有全部的所有权和经营权统一核算统负盈亏。
第六条 直营连锁财务管理实行统一核算制。同一地区或城市的连锁企业实行“总部——分店”管理模式。跨地区的连锁商店可在非总部所在地区或城市设置地区总部实行“总部——地区总部——门店”的管理模式地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开展经营管理活动并进行独立核算从而形成总部和地区总部两级管理体制。门店的所有帐目必须并入总部或地区总部帐目同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助帐目并定期与总部或地区总部对帐。门店所有的资产、负债和损益都归总部或地区总部统一核算。
第七条 货币资金的管理。各门店经营和改造所需资金由总部或地区总部统一筹措统一安排。各门店存入银行的款项要及时通过银行结算划转到总部或地区总部指定帐户由总部或地区总部统一计划调剂。总部和地区总部对门店可建立备用金制度门店不得坐支销货款。
为加强总部、地区总部的资金融通和调度力度总部或地区总部在内部资金管理上应通过建立内部资金调剂中心对门店实行总一开户、统一结算、统一管理、统一调度。
第八条 存货管理。除保鲜期短或鲜活商品外总部和地区总部要对所经营的商品进行统一采购、统一配送、统一核算。总部对地区总部的商品配送作为销售处理。总部或地区总部配送给各门店的商品作为内部移库处理其计价可以采取成本加一定费用计价法、成本加一定比例的毛利计价法、市场售价计价法和协议计价法。具体采取哪种计价方式主要应遵循便于管理、便于考核和调动各方面积极性的要求。
总部或地区总部所在城市的门店经营的保鲜期短或鲜活商品由总部统一采购、结算直接配送到门店；不宜统一配送的商品由门店到总部或地区总部指定的生产点取货或在总部或地区总部规定的渠道和价格浮动幅度内由门店用备用金直接采购按规定向总部或地区总部报帐。
总部或地区总部对门店实行售价金额核算进价数量控制 (不便保管的鲜活商品也可采取进价总金额控制)有条件的企业应实行电算化管理单品进价核算。门店每月对商品进行盘点建立实物负责制度。总部或地区总部要核定商品损耗率超额损耗部分由总部或地区总部从门店的工资或奖金总额中扣除。门店要根据销售情况和市场需求及时提出调整商品结构的建议对接近保质期的商品经常清理以便总部或地区总部及时调换。
I. 我想加盟财务管理代理记账
财务管理记账公司属于企业服务类公司，目前国内这种公司非常多，每个城市都有，一线城市应该会有几千家，这样的公司成立门槛很低，所以大的公司开设分部很容易，一般不会以加盟的形式进行，当然也不是绝对的，可以问几家大的公司试一试，建议自己直接开一家即可，无需加盟，祝您早日开始自己的新事业！
J. 连锁经营的企业的财务管理具有哪些内容
您好，天津银星财务为您解答：
连锁经营企业财务管理应围绕实现连锁经营企业的经营目标展开。连锁经营企业的经营目标是生存、获利和发展，财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。
连锁经营的企业的财务管理内容：
一、 连锁经营企业的经营方式
连锁经营企业是一种新型企业形式，在目前还外于初级发展阶段，连锁经营企业的经营方式，目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟店经营方式。在中国加入WTO后，为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁企业抗衡，又产生了自由连锁经营方式。
二、连锁经营企业会计核算的方式
由于连锁经营企业的经营方式不同，其核算方式也不相同。依照连锁经营企业经营规模和经营范围的不同，分独立核算和非独立核算两种方式。
1、 独立核算方式
指总部实行独立的，部分统一的会计核算，基层店实行相对独立的会计核算。在这种核算方式下，总部和基层店都应设立独立的会计机构。
2、 非独立核算方式
非独立核算方式是指总部实行独立的、统一的会计核算，基层店不单独进行会计核算，经营中发生的各项经营费用，均向总部报账核销。
三、 连锁经营企业货币资金的管理
货币资金对于连锁零售企业至关重要，货币资金是连锁企业资产流动性最强的资产，企业从事经营活动离不开货币资金的支持，如购买商品、支付工资、偿还债务等，没有货币资金的储备，就无法保证企业经营活动的正常运行。货币资金是企业资产管理的重要组成部分。
1、 岗位分工控制
（1）、建立货币资金业务的岗位责任制，明确相关部门和岗位的职责权限。
（2）、出纳不得兼任稽核、会计档案保管和收入、支出、费用、债权、债务账目的登记工作。
2、 授权批准控制
（1）、明确审批人对货币资金业务的授权批准方式、权限、程序、责任和相关控制措施。
（2）、明确经办人办理货币资金业务的职责范围和工作要求。
（3）、严格按照申请、审批、复核、支付的程序办理货币资金的支付业务。
3、 现金控制
（1）、实行现金库存限额管理制度。
（2）、明确现金开支范围并严格执行。
（3）、现金收入及时存入银行，严格控制现金坐支，严禁擅自挪用、借出货币资金。
（4）、实行收支两条线管理制度。
（5）、定期盘点现金做到账实相符。
4、 银行存款控制
（1）、加强银行账户管理，分别设立基本户和一般存款户，并按规定办理存款、取款结算。
（2）、定期获取银行对账单，查实银行存款余额，编制银行存款余额调节表。
5、 票据控制
明确各种票据的购买、保管、领用、背书、注销等环节的职责权限和程序，防止空白票据遗失和被盗用。
6、 印章控制
（1）、财务专用章应由专人保管，个人名章应由本人或其授权人员保管。严禁一人保管支付款项所需的全部印章。
（2）、严格履行签字盖章手续。
（3）、制定印章管理规定，下发印章保管人岗位责任制。
7、 监督检查
（1）、定期检查货币资金业务相关岗位及人员的设置情况。
（2）、定期检查货币资金授权批准制度的执行情况。
（3）、定期检查印章保管情况。
（4）、定期检查票据保管情况。
（5）、通过企业内部银行或企业ERP系统及时掌握企业每日货币资金收支情况。
四、 连锁经营企业存货管理
连锁经营企业存货的管理包括采购、入库储存、发货等环节。为了保护存货的安全、完整，确保会计信息的准确可靠，降低存货成本，提高经营效率，必须以职责分工为基础所设计实施对存货管理进行制约和协调的一种内部管理制度。
1、 采购业务的管理
（1）、职能分工控制
连锁经营企业应将存货采购业务交由专门部门负责，建立采购业务岗位责任制，明确采购工作任务和工作程序，以及工作责任。要防止因职责不清，出现错弊不易查找的情况发生。
（2）、授权批准控制
销售部门提出要货计划，包括需货的品名、规格、数量、需货时间经部门负责人批准后，交由采购部门编制采购计划，经主管领导人批准采购计划书后，由采购部门落实进行采购。采购人员必须按经领导批准的采购清单采购，无论从数量和品种、规格和单价都无权擅自决定。若因市场原因需要修改采购清单时，必须经主管领导人员批准或授权。
（3）、采购合同控制
存货采购应尽量与供应商签订订购合同，以保证按期、按量、按质购入存货，以满足企业生产经营业务的需要。采购合同应经企业法人或法人授权人签发生效。
（4）、建立询价制度
由于市场供需价格千变万化，要有专门业务部门或人员负责存货价格、供需要求等调研、询价工作，以控制成本、降低风险。
2、 存货入库、储存的管理
企业订购的存货送达后，要经质检部门和有关业务部门根据存货的商品运单、发票、采购合同以及产品生产厂家提供的质检单、出库单、说明书加以审查验收，若发现其他问题，则按所签订的合同，由企业有关部门和人员去处理和解决。
3、 存货发出业务的管理
存货发出要有授权批准制度，仓库保管员凭手续齐全并有主管领导、送货人签字认可的发货单发货。
五、 连锁经营企业销售收入的管理
由于连锁经营企业是由若干个门店组成，其销售收入分散在各个门店内，销售收入应通过电脑结算系统进行控制。对于独立核算方式的子公司，只对其每日销售收入 情况进行监控和掌握，对于非独立核算方式的门店，应对其收入情况和货币资金同时控制。每日银行下班前，各门店收银员应整理当日所收款项或客人已签信用卡单，核对相符后，填制现金缴款单，将款项存入公司开立的销售收入专户，并负责将整理好的客人已签付的信用卡单送银行将款项划转公司销售收入专户。并编制 “销售日报表”连同现金缴款单等与次日十点前报公司总收款处，财务部可通过在银行开设的“网上银行”随时掌握、监控销售收入情况及各门店存款情况。
六、 连锁经营企业成本费用控制的管理
连锁经营企业成本费用是指企业为销售商品或提供劳务等日常经营活动所发生的经济利益的流出。按用途分为销售成本和期间费用，销售成本是销售商品的进货价格，期间费用指在一定会计期间发生的管理费用、营业费用和财务费用。
连锁经营企业成本费用分部门、门店进行明细核算，各部门、门店各为独立的成本控制中心。公司年未将下年的责任预算和其他控制标准下达给各部门，使之以此控制自己的活动，并对各成本中心实施考核，以分析评价及执行情况。
七、 连锁经营企业财务预算管理
企业要发展，要取得好的经济效益，实现预定的目标，就必须重视财务预算工作，只有搞好财务预算工作，才能很好的筹划未来，明确奋斗目标，实行目标管理，有效的控制企业的经营活动。
编制财务预算的程序
1、 确定预算目标
2、 进行市场调查，收集有关资料，并进行分类、归集及评价。
3、 以部门为基础，编制各部门预算草案。
公司在第四季度由总经理向各部门经理下达编制下年度部门预算的通知，通知书应明确提出对各部门预算的要求、主要内容和预算草案的上报时限。各部门接到通知后，充分估计市场发展趋势，收集过去2-3年的历史资料，根据调查研究的结果和分析，提出部门预算目标，即预算年度的各项指标。此期间，公司财务人员应深入各部门协助搞好这一工作。对于新开业门店，销售额可采取预测保本销售额上浮一定比例的方法，费用可按零基预算方法确定。
4、 根据部门预算草案进行全公司的综合平衡，编制出整个公司的财务预算。
5、 召开预算会议，正式下达给各部门执行。
6、 各部门将预算指标进行分解，落实到班、组、个人。
7、 实行目标管理、工效挂钩，发挥财务控制的职能。
七、 连锁经营企业财务分析体系
公司的活动能力全系于财务的健全与否，只有健全的财务状况才能提供给公司有弹性的调度空间。财务分析体系是通过对公司资产、负债、收入、成本费用、存货等各项业务数据，运用专门方法和技巧评价公司过去的经营业绩，衡量公司现在的财务状况，预测公司未来发展趋势，即财务分析体系是专门评价公司财务状况的体系。
（一）、偿债能力分析
偿债能力是指企业偿还到期债务的能力，包括短期偿债能力和长期偿债能力。
（二）、营运能力分析
营运能力是指企业基于外部市场环境的约束，通过内部人力资源和生产资料的配置组合而对财务目标所产生作用的大小。
（三）、盈利能力分析
盈利能力就是企业赚取利润的能力。反映企业盈利能力的指标有主营业务利润率、成本费用利润率、总资产报酬率等。
（四）、发展能力分析
发展能力是指企业未来年度的发展前景及潜力。反映企业发展能力的指标主要有：销售增长率、总资产增长率、三年利润平均增长率等。
八、 连锁经营企业财务预算管理
”企业要发展，要取得好的经济效益，实现预定的目标，就必须重视财务预算工作，只有搞好财务预算工作，才能很好的筹划未来，明确奋斗目标，实行目标管理，有效的控制企业的经营活动。
财务预算就是对企业未来的财务活动发展状况，按照事物发展趋势，进行合乎客观规律的预算与估量，据以提出未来一定时期内目标和措施，是根据财务预测以货币形式表示财务方面的经营计划。