⑴ 猪脚面线的传统意义
猪脚面线是台湾地区常见的一道传统小吃，属于台湾菜。常用于祝贺祝寿，尤其是在闰月时给长辈祝寿，也用在灾难过后去去霉气之用。
⑵ 猪脚龟面线蛋统称祝寿猪脚面线龟什么称呼
五十岁：称暖寿、半百添寿； 六十岁：称小寿； 七十岁：称中寿； 八十岁：称上寿、大寿； 九十岁：称绛老添寿； 一百岁：称期颐。 一般寿诞的活动都由子孙发起，除了要布置寿堂外，还要准备供品祭神拜祖，并准备寿宴招待亲友。在寿宴的菜肴中，猪脚面线是不可或缺的，猪脚像徵强健，面线像徵长寿，祝福寿星身体健康、长命百岁。吃寿面时，要将寿面拉高抽长，表示寿星将会福寿绵长，忌讳从中间咬断。前往祝寿的亲友以礼盒、酒或红包等贺礼来祝寿，主人则回以寿桃、红蛋、猪脚面线、红龟粿来回礼。出嫁的女儿则要加送鸡、蛋、桃龟、衣服、金饰、红包贺母寿；加送鞋、帽、衣服、红包贺父寿，俗称「拜寿」或「敬寿」。 祝老寿星福如东海长流水寿比南山不老松 完善答案
⑶ 梦幻西游葫芦岛大唐猪脚面线
材料：猪脚一只，葱2支，姜2片，大蒜4粒，香菜少许，八角3个，油，米酒，酱油，当归，卤蛋 1.先将猪脚洗净并川烫去血水,烫好的猪脚可以冲冷水把渣渣冲掉.这样熬出来的汤头较不会浊浊的 2.用2大匙油爆香葱姜蒜，加入所有调料烧开。把准备好的猪脚放入滚水中,中火熬1.5小时,再放入2-3片的当归,再加入半瓶米酒,转大火滚15-30分,即可熄火. 3.把面线用滚水煮过再加入熬好的猪脚汤,配上卤蛋，就是香喷喷的当归猪脚面线罗!!材料 面线,猪脚,姜一块拍松,蒜3瓣，干红辣椒若干,八角两粒,小茴香一小勺。料酒,酱油,盐,冰糖数粒。剥了皮熟鸡蛋若干个。西兰花，胡萝卜入开水焯过备用。 姜 1小块 葱 两条 大蒜 8瓣 生抽 约130ml 老抽 约20 ml 料酒约 120 ml 冰糖 适量 水约 2 cup 做法 1、猪脚斩块飞水洗净，沥干备用。热锅爆香姜蒜，加入干红辣椒，八角，小茴香，冰糖。加入猪脚和水，大火烧开,把熟鸡蛋放入锅中，转小火褒煮1-1.5小时烧软。 2、一掀锅盖，香气瞬间扑鼻而来，锅里每个猪脚都透着醉人的光泽，装盘. 3、烧开水,下面线煮熟。 4、将面线盛入碗中,放上猪脚,再舀点汤浇在面上，摆上西兰花,胡萝卜，卤蛋即可。
⑷ 美味闽南猪脚面线的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪脚 前后脚都要
姜 蒜 葱
厦门面线
老抽 生抽
蚝油 冰糖
香叶 花椒 八角
桂皮 芝麻
麦芽糖 小茴香
美味闽南猪脚面线的做法
猪脚--- 先处理好猪脚 拔毛 然后过水。过水中可以加入少量料酒 去味。过水后捞出 放旁边待用
热锅加入油 姜片 把捞起来的猪脚稍微煎下 然后加入开水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜头 多姜片 香料包 （香叶 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮开后转小火慢炖。2个小时后 转大火 加入2大勺麦芽糖，再煮10分钟后关火，加入盐
另起个小锅放开水 煮面线，1分钟就可以 面线很容易熟。太烂不好吃。捞出浇上猪脚汤。撒上香菜葱花芝麻.
⑸ 猪脚面线的做法
猪脚面线，不管逢年过节，还是过生日，猪脚面线是你不错的选择，如果家里有亲人过生日或者招待客人这道菜真是不错哦。
猪脚面线
猪脚胶原蛋白多，女生吃了还可以美容养颜，看看这图片食欲不断的骚动起来了，那么让我们开始吧！
猪脚面线
猪脚面线准备食材：
准备食材两根猪前脚、花生；
猪脚面线
配料：葱、两颗蒜头、冰糖40克、姜、八角、牛角椒、桂皮；
猪脚面线
猪脚面线制作步骤：
1、看到猪脚上有死皮记得把它切掉哦，有时候卖猪肉的老板疏忽了，自己回来记得稍微看一下；
猪脚面线
2、把猪脚放进锅里放水煮，记得放几片姜少许米酒，记得水要没过猪脚；
猪脚面线
3、焯水的目的是去血水去腥，等水烧开之后要不时的翻动一下猪脚；
猪脚面线
4、水滚了之后火关小一点，再让猪脚再锅里翻烫3分钟，不要急着拿出来；
猪脚面线
5、煮好的猪脚用清水清洗一下，把附在猪脚上的血水洗掉，要一个一个的清洗这样吃起来才放心，在清洗的过程中看到有猪毛或者其它不干净的地方要及时处理掉；
猪脚面线
6、接下来就是制作糖色了，先往锅里放油，再加入冰糖开中小火翻炒；
猪脚面线
7、糖色会慢慢的变暗，变暗了之后放水再炒均匀，关火放旁边备用；
猪脚面线
8、配料的处理，先是蒜头要对半切，姜切成片，切葱白；
猪脚面线
9、放个汤锅，把蒜头和姜片先放锅里放油稍微炒一下，再加入清香料；
猪脚面线
10、翻炒到闻到了配料的香味，就要把猪脚放进汤锅了，
猪脚面线
11、往猪脚里加入250毫升的酱油、100毫升的米酒，火可以稍微开大；
猪脚面线
12、再把做好的糖色、花生、水加入，水的量能把猪脚浸没就可以了；
猪脚面线
13、把葱绿打结放到锅里；
猪脚面线
14、等汤锅里的汤水烧开了之后就盖上锅盖，盖上锅盖后再卤一个小时；
猪脚面线
15、一个小时过去了，用筷子戳一下猪脚，猪脚嫩嫩的；
猪脚面线
16、往米线里淋上一点卤水，盛结块猪脚；
猪脚面线
17、往餐桌这么一放，是不是恨不得马上动手开吃；
猪脚面线
18、那我们就不客气了，想吃的朋友也开始动起手来吧！
温馨小贴士：
1、记得猪脚要出来干净哦，这样吃起来心情更加舒畅放心；
2、记得猪脚焯水之后要用清水洗一下；
3、卤猪脚等水开了之后，把火稍微关小再卤一个小时。
⑹ 为什么说猪脚面线是去霉运的
大家都知道台湾民间饮食中，吃「猪脚面线」是为了去霉运，吃猪脚面线时一定要吃到猪蹄.因为吃猪蹄，才算真的把霉运「踢走」！去除霉运法 想要去除霉运，在台湾有吃猪脚面线的习俗，尤其是从不太乾净的地方回来，据说猪脚面线有去邪气及晦气的功能，另外，面线是添福添寿的意思，因此不论喜丧，吃碗面线，都可以为自己带些好运，这也是中国流传久远的辟邪方式。 台语有一句俗谚说：「衰到踏到猪屎」，那是人最倒楣的时候，因为猪屎应该在猪圈里，会踩到真是很倒楣，而最常踩到猪屎的就是猪的脚了，所以当你吃完猪脚之后，就会否极泰来，一定会往上走，再加上长远长寿的面线，猪脚面线就代表著往上走很长很长。
⑺ 为什么去晦气要吃猪脚面线
想要去除霉运，在台湾有吃猪脚面线的习俗，尤其是从不太干净的地方回来，据说猪脚面线有去邪气及晦气的弁遄A另外，面线是添福添寿的意思，因此不论喜丧，吃碗面线，都可以为自己带些好运，这也是中国流传久远的辟邪方式。