A. 九记牛腩 中环店怎么样
去吃网友鼎立推荐的九记牛腩位置在香港岛上环歌赋街21号B1楼，店面不大，人几乎已经坐满，找到空位点了上汤牛腩粗面30元和咖喱牛腩伊面32元，两种口味都好吃，但是不推荐粗面，口感干硬，碱味大像没煮熟似的。
B. 九记牛腩为什么只有一家
九记牛腩的老板潘国兴没有逐利心，始终坚守于这一间家族餐馆，永远不会因生意好而开分店。
C. 九记牛腩做法窍门
九记牛腩的做法：
1.先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用
2.将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块
3.锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香
4.接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒
5.6.两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住
6.加入高汤或者清水加高汤块，水略微高出所有食材1-2厘米为宜，煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂 （我一般焖牛腩的时间都在3小时左右，感觉这时候的质地最黏滑柔软）
7. 最后看食材具体的软烂程度，加入椰浆拌匀，中火收汁即可。
营养价值：
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
D. 请问在香港岛歌赋街那边的那间九记牛腩在每周日照常营业吗
九记牛腩
歌赋街21号
周日照常营业12:30–22:30
星期天休息
人均消费HK$40
其他资料
付款方式现金
食家推介
牛腩/ 牛腩面/ 上汤牛腩 / 清汤牛腩伊面 / 爽腩/ 牛腩河/ 上汤牛腩伊面
招牌菜
上汤牛爽腩 / 牛筋伊面 / 咖喱牛筋腩 / 金牌上汤
介绍
本地首创清汤牛腩老字号，80多年前由大牌档做起，97年起於歌赋街设店，凭清汤牛腩及咖喱牛腩驰名，汤底加入药材炮制，药材选料更会按季节调配，为全港最知名的牛腩面店之一。
E. 香港最好吃的牛腩是不是九记牛腩的
是的，是的
但一般游客是很难找到，这店非常招积，中午12点半前不开店，因牛腩每天新鲜回来，早上开始煮至中午，3点前不做外卖，因太多人堂吃做不了外卖。晚上5点半前才有河粉卖，晚上7点15分至8点半休息晚饭，9点后只有伊面及米粉，10点半后只卖米粉，11点半关门，假期也休息。
只有牛腩卖没有其他品种，分普通腩，爽腩及咖喱腩，20元一碗牛腩粉面，50元一碟整爽牛腩，最正的牛腩清汤8元一碗，一点味精及香料也不加，牛肉味浓，喜欢吃牛腩的人一定要试！！！
汤头据说是用一、两百斤的牛骨加上十几种中药熬制而成，看起来清淡，入口却浓郁香甜。光顾的客人中有很多甚至是开着车从很远的地方赶来的，连梁朝伟、刘嘉玲以及哥哥张国荣都曾经是店里的常客呢。
这家餐厅几十年不变只供应一种食品，就是和牛腩有关的面，每天从中午开始营业，卖完了就收工。他们的牛腩据说有什么特别的秘方，非一般做法的牛腩可以相比，不过就以他们熬汤底的方法，已经值得去试，试想一下，每天用将近200斤的牛骨头和牛腩熬出来的汤，而牛腩则是由肉档直接几百斤交来由他们自行加工，所有的材料都是当天全部清完，就个人的过往经验，基本上午饭过后就全部卖完，不过现在已经是第二代在经营，营业时间也变了，从中午一直到晚上11点，不过晚上7点半却休息一个小时，嘿嘿，想晚上去吃的就注意啦。
菜单推介：
清汤牛腩河、净咖喱牛筋腩、清汤牛腩伊面等
地址: 中环歌赋街21号地下
电话: 28150123/28505967
菜式: 广东菜
消费: (每人 $40 以下)
F. 九记牛腩的介绍
香港中环歌赋街21号，一个不大的门脸，一个一年四季都需要排队的店铺，好吃、用料足，价格合理，张国荣、谭咏麟、关之琳等香港演艺界名人都是这里的常客。