① 香酥炸鸡商用做法
香酥炸鸡商用做法
步骤1：鸡翅根解冻划几刀
步骤2：在清水中浸泡半小时泡出血水
步骤3：加入葱姜、白胡椒粉、十三香、料酒、生抽、盐腌制1小时以上。
步骤4：准备一碗清水和一份炸鸡粉，炸鸡粉用一半面粉和一半淀粉混合均匀即可。
步骤5：腌制好的鸡翅根裹上一层炸鸡粉，用手用力抓，让鸡翅根裹匀炸鸡粉。
步骤6：在清水中投一下，快速捞出。
步骤7：再放入炸鸡粉中，用手揉搓，直到鸡翅根表面出现鱼鳞片。
步骤8：油温五成下锅炸，炸5-6分钟，用筷子插一下，没有血水即可捞出。
② 我想在武汉卖"云南香酥鸡块",朋友们出个主意在哪最合适,这是用鸡大腿斩成小块炸的,香\酥\嫩,具有"中国肯德
武汉街头买油炸食品的很多，像你这样的炸法我还没见过，你可以到什么公园门口啊，学生比较多的路口，或者在饮食城租个门面，前两种要和城管关系搞好点，后面一种保险些，虽然说现在生意不好做，但是你的好吃有创意，还是有人买的，我个人建议最好是到武昌那个当代学生公寓门口一条街上去摆，搞的好的绝对有钱赚
③ 油炸香酥鸡的配方，及做法。
食材明细
净膛三黄鸡
一只
800克
葱
50克
姜
25克
鸡蛋
2枚
干淀粉
适量
花椒
5克
桂皮
2克
八角
2克
香叶
1片
盐
8克
酱油
25克
黄酒
20克
白糖
10克
烹调油
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香酥鸡的做法步骤
香酥鸡的做法步骤：1
1从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
香酥鸡的做法步骤：2
2用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
香酥鸡的做法步骤：3
3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
香酥鸡的做法步骤：4
4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
香酥鸡的做法步骤：5
5把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
香酥鸡的做法步骤：6
6抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
香酥鸡的做法步骤：7
7待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
香酥鸡的做法步骤：8
8然后控净油份。
香酥鸡的做法步骤：9
9趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
小窍门
此菜特点；颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。
温馨提示；
1、鸡要腌透，时间够久才会入味。
2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。
3，鸡蒸好后稍晾，只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。
4、由于鸡是蒸熟的半成品，因此用高温热油把鸡炸焦即可。
④ 香酥鸡咋做哈，想创业
小鸡洗净备用，将小鸡斩块加孜然粉，盐，姜料酒腌制60分钟。起锅加油烧热，将鸡块粘上面粉，裹上蛋液。锅烧热放入食拉油烧至6成热，将鸡块放入锅中炸至金黄。将炸好鸡捞起备用。将油至8成热下鸡块炸脆，炸酥。捞起切块装盘撒上椒盐粉。
⑤ 油炸香酥鸡需要多长时间
主料：嫩小公鸡1只(约700克)配料：葱、姜调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶
做法：
1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。
⑥ 油炸香酥鸡配方
食材明细
净膛三黄鸡
一只 800克
葱
50克
姜
25克
鸡蛋
2枚
干淀粉
适量
花椒
5克
桂皮
2克
八角
2克
香叶
1片
盐
8克
酱油
25克
黄酒
20克
白糖
10克
烹调油
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
香酥鸡的做法步骤
香酥鸡的做法步骤：1 1从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
香酥鸡的做法步骤：2 2用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
香酥鸡的做法步骤：3 3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
香酥鸡的做法步骤：4 4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
香酥鸡的做法步骤：5 5把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
香酥鸡的做法步骤：6 6抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
香酥鸡的做法步骤：7 7待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
香酥鸡的做法步骤：8 8然后控净油份。
香酥鸡的做法步骤：9 9趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
小窍门
此菜特点；颜色红润、外皮焦脆、肉质鲜嫩、酥香可口。
温馨提示；
1、鸡要腌透，时间够久才会入味。
2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。
3，鸡蒸好后稍晾，只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。
4、由于鸡是蒸熟的半成品，因此用高温热油把鸡炸焦即可。