⑴ 什么是水豆腐
原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
⑵ 砃水豆腐
最好吃的豆腐是用砃水做的，做发就和其他一样，只是换去石膏而已，要慢慢的加量
⑶ 水豆腐的特点
水豆腐以所使用的凝固剂来区别,可分为两种：
南豆腐,用石育做凝固剂,其特点是含水t高,细嫩可口。
北豆腐,用卤水做凝固荆.其特点是味美醇香、无杂质、无异味。
共同的特点:物美价廉.营养丰富、生熟皆可、食用方便，倍受欢迎
明白后，能否采纳？
⑷ 水豆腐店起名
爱Q爱豆腐，（标题语是：想要爱Q（IQ）高？来吃爱Q豆腐吧！！！）(*^__^*) 嘻嘻……豆腐店嘛，本生题材有点俗，再找不出好点的了。总不能叫某某家豆腐坊吧？
⑸ 龙山水豆腐，贡米，黑陶是龙山三宝吗
桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳
⑹ 有谁知道龙山水豆腐的历史问题
龙山的豆腐用料讲究，做工精细。俗话说：“好豆腐须用好水，以清泉细磨，生榨取浆，入锅内点浆成形后，软而活者胜。”从用料来看，他们用上好的龙山黄豆。用水更为讲究，由于生产豆腐各村东面皆为甜水井，相隔不到二十米，西面就为婪水井，甚至两井一路之隔，这可真算得上一个奇迹！得天独厚的水资源条件，为村民制作豆腐提供了便利条件。在西王、东王户村，他们一般用村东面甜水井的水泡豆，用村西婪水点浆，所以做出来的豆腐芳香腹郁，独具风味。现在，经有关部门化验，两种井水差异之大令人惊诧；只能点浆的井水硬度超过正常饮用水的硬度的十几倍。可以说龙山独特的水土加上龙山人的聪明智慧，形成了独具特色的龙山豆腐。“一方水土，造就一方豆腐。”龙山豆腐可谓不可复制的特产~
⑺ 水豆腐店多少钱
这种情况不好说，一般情况下都是两万块钱开一个就可以了，然后就可以赚钱了
⑻ 龙山水豆腐的各类有哪些
龙山豆腐浆细，汉族传统豆制品，浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香。
山豆腐是我市的传统农产加工产品，以龙山龙三、龙四、西王、东王等村为生产中心，该产品以优质大豆为原料和特有的井水、独特的生产工艺制作而成，浆细，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香，口感极佳。目前龙山豆腐加工业户已达300余家，年产豆腐100吨以上，并以优质龙山豆腐为原料，开发出黄家烤肉炖豆腐、老汤豆腐、章丘大葱烧豆腐、小白菜炖豆腐、香椿芽拌豆腐等系列特色菜品，产品基本覆盖了全章丘，成功进入了济南各大超市。荣获第三批“章丘市名优农产品”称号。
看看大名鼎鼎的水豆腐是如何炼成的。
⑼ 学老豆腐技术水豆腐培训上哪学的好
上个大的学校好好学习一下就好，我朋友就在这个学校学习的，感觉学到的技术还是很多的。