『壹』 干锅土黑鸭制作方法
干锅土黑鸭
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
12.加上香菜
小贴士
整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
『贰』 绝味鸭脖店利润高不高
相对于同等类型的投资来说，绝味鸭脖店的利润还算是比较高的。
绝味熟食系列产品的毛利润为60%，除去门店租金、水、电、煤气、加工原材料的成本开支后，净利润在50%左右。总的来讲，绝味鸭脖的利润还是比较可观。加盟费只要几万元，绝味鸭脖投资特点是投资小，收益高。所以，我认为绝味鸭脖是小本投资创业的较好的选择。但是还是要根据当地情况与选择店的位置具体考虑。