『壹』 东北麻辣蔬菜面的做法加盟
用料
生抽 1勺（平时吃饭的小勺下同）
老抽 1勺
辣椒油（可用等量香油或花椒油） 1-2勺
花椒油或麻椒油 1-2勺
盐 半勺约4、5克
糖 半勺约4克
南德调料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替） 半勺约4克
味精 适量
姜蒜末 适量，也可以不放
面汤 2-3勺（挖面汤的大汤勺）
面条（挂面/龙须面/细圆面都可以） 适量（一人份约85克）
青菜/香菜等 一把，不放也行，更快手！
麻辣小面/酸辣面的做法
看看小勺子的样子，就是一般吃饭用的小勺，塑料勺子是kfc里的，哈哈哈。
按菜谱比例，调配混合所有调味料。
煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。
冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。
再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！
『贰』 重庆小面加盟哪家最靠谱
这个具体得实地考察不过《重庆秦云老太婆摊摊面》还可以
一碗小面，搅动着生活的麻辣鲜香；几代传承，摊摊面红遍了南国北疆。重庆摊摊面，是扬名久远的特色美食，在当前的市场上也一直都有着很高的市场关注度。秦云老太婆摊摊面这20年来只专注做几种地道的重庆小面：麻辣小面、牛肉(牛筋)面、肥肠面、(豌豆)杂酱面。品种不在多而在精！真正的重庆小面，大多都是深藏陋巷，店面简朴，但重庆人真正关心的是味道！因此对于重庆小面来讲，味道才是王道，这也是重庆码头文化的精髓！
『叁』 麻辣小面用的什么面
重庆的众多特色面食中，随手香重庆小面的风味讲究，继承了地道的川渝滋味，口感更为细腻。麻辣小面用的什么面从重庆小面的做法大全看，做好重庆小面，其实也会有很多事项和技巧要把握，让小面的风味更佳口感更为醇厚，随手香就能够有很多小面的烹调和介绍说明，真正做出美味小面。
重庆小面的面条
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
油酥花生米的做法：花生米先用水侵泡发大，发大后沥干待用;冷锅倒入菜油，冷锅下花生米。开中火不停翻炒，直至花生米颜色金黄，且声音清脆即可起锅。
十一、重庆小面学习|小面调制过程1、将锅内加入适量的白水，大火烧开。2、佐料碗内依次放入。√ 用小勺：盐1汤匙、味精2汤匙、鸡精2汤匙、、香油1/2汤匙、花椒面1汤匙。√ 用大勺：芽菜1汤匙，熟菜油1汤匙，红油1汤匙，辣椒油1汤匙，酱油2汤匙，芝麻酱1/2汤匙、姜蒜水1汤匙。3、将骨汤底倒入佐料碗内，搅拌均匀。(干溜的话，就不加汤，其他都一样)。4、取2两水面/挂面在涨水时放入锅内，同时放入适量青菜，大火1分钟-2分钟起锅，倒入佐料碗内。5、将油酥花生米、葱花撒在小面上，一碗香辣可口的小面制作完成。6、杂酱面就是在上面的基础上，再加入一勺肉酱即可。
走进重庆随手香重庆小面的课堂，就看到一位身材高挑，金发碧眼的外国女孩在一旁认真的跟着老师学习挑面的技巧。
“一次和同学在街边吃了一碗麻辣小面，就爱上了这个味道。”在重庆读研二的安娜，平时除了上学，还一直勤工俭学，兼职平面模特的工作，闲暇时间也总会在学校周边吃上一碗热腾腾的小面才去上学或工作。 “我很想知道，为什么重庆小面会这么好吃?”安娜不仅喜欢吃重庆小面，对于小面的做法也很感兴趣。
为了满足自己的好奇心，她决定来到随手香重庆小面培训班来一探究竟。
重庆小面虽然好吃，但是真学起来可不这么容易，小面里的十几种调料的放法，就难到了这位老外。“小面里放的调料太多了，开始学的时候总是把调料的顺序放错。
对于只会说一点简单中文的安娜，记调料名可谓是一个高难度的挑战。
“后来想到了一个方法，就是将这些调料编成一段顺口溜，很快就记住了。”花椒、辣椒、麻椒……课堂上，安娜在口中在轻声默念着顺口溜。通过半个月的学习，安娜已经可以将调料放得很熟练。
几分钟后，一碗热腾腾的小面就出锅了，又麻又辣的味道，是典型的重庆小面口味。 “等回到俄罗斯，就去开一家重庆小面馆。”安娜正计划着明年过年回家也让家里人尝尝她的小面手艺，并且还梦想着在家乡开一家重庆小面馆，将重庆的美食带到俄罗斯。“因为辣，爱上重庆这座城;因为小面，爱上重庆美食。”
重庆有很多特色风味，随手香重庆小面以其麻辣鲜香滋味赢得喜爱。怎么才能够做好重庆小面?其实从重庆小面的做法视频中都会有很多介绍说明，小面风味纯正用料十足，真正地享受到地道面食。如何做好重庆小面?有哪些基本的事项要求?来看看随手香的基本介绍和说明。
重庆小面要准备什么材料?有要求吗?
从重庆小面的做法视频中看，随手香都会给出很多介绍。麻辣小面用的什么面做好重庆小面，其实用料上的要求比较多，那么要准备的食材都有哪些?
根据用料说，重庆小面其实比较简单，没有太多复杂的食材要求。其中一般用料包括了新鲜的碱水面、风味地道重庆油泼辣子、花椒胡椒等调味，这是比较传统的麻辣素面的做法，此外随手香如今其实都会有很多全新风味面食，比如肥肠面、牛肉面、猪肚面、羊杂面等，用料等也会有所不同，更具风味小面享受。
希望经过了此番介绍之后大家对于麻辣小面用的什么面等有了更多的了解，重庆小面是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师