⑴ 清蒸鱼头怎么做好吃
清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等制作而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。
[清蒸鱼头]
首先准备一下食材：
1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。
2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。
3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。
4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。
5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。
6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。
7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。
8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。
10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。
12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。
13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。
14.好了，这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。
下面是所用到的食材和调料
食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油
⑵ 蒸味鱼头可以送外卖吗
可以的。只要不用地沟油。是可以送外卖的、
⑶ 芋头蒸鱼头怎么做好吃
蒸鱼头做法如下：
材料
大鱼头半个，醋，姜，油，麻油，香草豉油，葱，花椒适量
具体做法
1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3.开水上锅，蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上豉油.
6.热锅烧油，放少花椒粒爆香。
7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。
营养价值： 鱼头中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰 老都有好处。
⑷ 美味蒸雄鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频
1：鱼头半只，用盐搓洗干净。
2：放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟。
3：紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段。
4：上锅蒸10分钟即可。
5：取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油。
6：炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可。
再看看别人怎么说的。
⑸ 怎么蒸鱼头好吃家常做法窍门
主料
鱼头 ：半个
李锦记蒸鱼豉油 ：2勺
姜 ：适量
葱丝 ：适量
辅料
料酒 ：1勺
盐 ：半勺
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好食材
第二步
2.鱼头处理干净，去除黑膜，用盐抹均匀静止15分钟左右。
第三步
3.盘里垫姜片
第四步
4.鱼头中和表面都塞上姜丝
第五步
5.鱼头加点料酒
第六步
6.大火烧开水，摆上蒸架
第七步
7.待水烧开，放鱼头蒸十分钟左右
第八步
8.出锅后倒入盘里的水份，淋上李锦记蒸鱼豉油
第九步
9.撒上葱丝，热油锅，将烧热的油均匀淋在鱼头上
第十步
10清蒸鱼头就做好啦
⑹ 在家做清蒸鱼头，究竟清蒸多久是最合适的
清蒸鱼头我们一般选用大头鱼，因为大头鱼脂肪、蛋白质、胶质等含量高，做出来的口感较好。只有现杀的活鱼，做出来的剁椒鱼头肉质才更加鲜嫩。
鱼头买的时候处理好，回来洗净，里面的黑膜处理掉。锅里烧水，锅上面放一个蒸帘。加入剁椒和一半蚝油，炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来，方便其入汽成熟。鱼头大小决定蒸的时间。家庭蒸锅，一般口径在24CM为多，深浅有别。一般适合1-1.5斤的鱼头，大了放不下，小了不好吃。时间把握上，小的8分钟，大的10分钟。
如果是酒店那种蒸箱，在第一层上气开始算时间的话，用筷子架起，方便入汽，容易蒸熟。12分钟是最好的，如果第二次层或者第三层的话，要15到20分钟。
⑺ 剁椒鱼头放上佐料直接上锅蒸吗，需要什么步骤
剁椒鱼头从水开入锅加盖蒸，一般大火8分钟，例外情况8-10分钟不等，仅以家庭厨房为例，具体分析如下：
说起这个鱼头，如果是酒店那种蒸箱，在第一层上气开始算时间的话，12分钟是最好的，如果第二次层或者第三层的话，要15到20分钟。
说起这个剁椒鱼头，基本上大小饭店都有这道菜，很多人也喜欢吃这道菜，味道也不错。
这个菜很好做，鱼头从下颌处一剁两半，放到蒸盘里，剁椒码上面一层，入笼蒸到眼珠发白突出来就好了，关火端出来，撒把葱花，热油浇上去就成菜。
对于蒸的时间，坛宗厨师说，越大蒸得越久，当然也不是随意蒸，一般而言都是蒸15分钟，对于再大一些的，也就再多蒸几分钟。“蒸太久，鱼头就失了鲜嫩，我们都是看着表蒸的。”
其实，吃鱼头，就得挑大的吃，鱼头大，嫩肉多，鱼头越大越好吃嘛。
【原料】： 花鲢鱼头1个（2斤左右，做剁椒鱼头的鱼头通常不能太小，1斤半左右效果最好）、湖南湘妹子剁辣椒40克（剁椒酱盐味较足，所以用盐时要注意总量）、味精3克、红油10克（可根据需要放入泡椒油）、姜丝10克、大葱（切丝）8克、白萝卜片（也可不用）
【做法】： 1. 花鲢鱼头清洗干净，可用清水反复冲洗，去净鳃，去净鳞，将鱼头剖成两半，保证美观 2. 用盐、味精、料酒、姜葱对鱼头进行码味，大概5-10分钟左右即可，加入剁椒酱，注意涂抹均匀。在盘子中放入垫底的葱段、白萝卜片，将鱼头放上面，再放入切好的姜丝，放入沸水锅中蒸制。3. 蒸15分钟，出锅后，摆上葱丝，淋热油，即成。
⑻ 蒸鱼头有什么好方法，弄的很好吃，介绍下你们的方法吧
鱼头有很多种做法，单说蒸制吗：把鱼头劈开洗净，用水加盐、味精、糖、少量白醋、胡椒粉、葱、姜、少量白酒、少量花椒浸泡10~15分钟，以去除其腥味，并使其入味。若做剁椒鱼头，可盖剁椒（可以买到），若做清蒸，就无需加其他东西。剁椒鱼头在蒸制一半时，一定要用筷子或竹签在上面戳几个洞，使其入味。清蒸的要跟味碟食用！味碟的调制可根据自己口味而制！