1. 赖胖子肉蟹煲加盟费用多少钱
用料
螃蟹 5只（三口之家是吃不完的）
鲜虾 250g
嫩豆腐 250g
土豆 1颗
年糕 250g
调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）
糖 2大勺
盐 1小勺
蚝油 1大勺
葱 一根
姜 30g
蒜 30g
生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用
辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒
郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！
食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯
肉蟹煲的做法
买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些
刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
杀螃蟹。这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手，那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人，所以活螃蟹对我来说太难了，刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆，边刷的，泪奔。如果您跟我一样的话，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。（我废话好多）
杀活虾。这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，我准备的比较少，如果您爱吃虾的话，那就使、劲、儿、放！噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧？
把虾嘴、虾脑袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），我是从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来的
嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠
炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！因为量太大，我就用平时烤面包的8寸方盘盛了，你们也可以用——盆！
小贴士
1、关于调料，我的口味偏甜，所以糖量大，各位亲亲根据自己口味放调料，最好是边放边尝，我也是这么放的，所以食谱里调料的量也不是很准
2、关于辣椒酱，因为我不吃辣，只是增加口感，所以只放了一丢丢韩式辣酱，然后默默的放了些红曲粉，增加色感，所以我食谱里没写红曲粉
3、郫县豆瓣酱和蚝油，都是有咸味的，所以亲们放糖盐的时候要注意表多放
4、年糕怕不入味的话，可以在其它食材盛出后小炖一会儿
5、反正这道菜就是各种看心情、各种加调料和食材
6、喜欢吃鸡爪的亲，可以把炒土豆环节换成鸡爪，等到鸡爪快熟了再放土豆炖
2. 肉蟹煲排名前五位是哪几个品牌
一、盖式蟹煲：
盖式蟹煲是北京塞纳印象国际餐饮集团旗下品牌，是一家集餐饮连锁经营、品牌管理、人才孵化、研发、物流配送为一体的综合型国际餐饮集团。盖式蟹煲从未停止对海鲜美味最高境界的追求，菜品研发团队，有着对时尚美味独特精准的眼光，善于抓住消费者市场需求变化，从而研发出最适合市场和消费者的海鲜菜品。盖式蟹煲快餐注重菜品品质，讲究就餐环境，从内到外给消费者更满意的舌尖体验。无论谁来一次盖式蟹煲快餐店，从此便会欲罢不能。盖式蟹煲快餐多元化的点餐模式，丰富的菜品系列等，满足来店食客的不同需求，把人气满棚同时利润翻倍赚店店红火，家家客满，冲击餐饮行业全新创业潮流。
二、胖子肉蟹煲：
胖子肉蟹煲餐饮连锁管理有限公司成立于2013年，两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触，创立了胖子肉蟹煲,即胖子肉蟹煲餐饮连锁管理有限公司。主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类，因为口味鲜美独特而且不贵，人均消费仅50元左右，很快就受到广泛追捧。在新的一轮发展中，肉蟹煲将以“小店铺、大连锁”的商业发展格局，不断通过产品创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于南昌，着手于全国”的发展战略梯度，继续秉承“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，坚持把产品的质量和美誉度放在首位，与全国各地的加盟商通力合作，致力于将肉蟹煲打造成中式连锁时尚特色餐厅的著名品牌。
三、馋胖肉蟹煲：
馋胖肉蟹煲，各种煲类让你大饱口福，肉蟹煲、排骨煲、明虾煲、牛蛙煲等，香气四溢、诱人食欲，吃一口在嘴里，酥香带辣，鲜美适口，再搭配各种精品凉菜、时尚饮品、特色主食以及特色小吃等等，让你大饱口福；标准流程出餐，确保菜品品质，馋胖肉蟹煲无需厨师采用复杂的制作工艺，采用自行研制的配方的将至烹制，操作简单，普通服务员经过培训都能轻松掌握。总部将制作流程进行严格量化，避免了操作的随意性，也保证了菜品的口味和品质的稳定。
四、多嘴肉蟹煲：
多嘴肉蟹煲加盟店多元化的美味组合，为食客网罗海中精华滋味，多嘴肉蟹煲，让人越吃越爱，越吃越想，生意自然更加好赚，所以，要想在美味餐饮市场快赚财富，那就千万不要错过多嘴肉蟹煲这样的加盟好项目。多嘴肉蟹煲24小时营业，快捷方便,生意非常火爆，饭点儿根本没座位。在附近上班还没有吃过的话，可以当做私家食堂，这就是为什么多嘴肉蟹煲能够受到很多人的关注。从品牌创立伊始，多嘴肉蟹煲加盟就把其市场定位于中低收入人群，以超低的价格在为自己奠定巨大的优势。
3. 梭子蟹为何难敌大闸蟹，舟山梭子蟹能否与阳澄湖大闸蟹PK
前段时间，在舟山的一些水产市场，舟山红膏梭子蟹逐渐多起来了，此时，位于舟山城区街头的阳澄湖大闸蟹专卖店生意也进入一年中的销售旺季，个体与舟山梭子蟹差不多的大闸蟹，价格却比其贵5至10倍。据业内人士介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹产量有限，去年后期都进不到货。江苏几大湖的精选品质湖蟹各有特色，但是品质口感却完全不逊色正宗阳澄湖蟹。
两种蟹相比，一个数量难以控制，一个是可控的。前几年，东海梭子蟹产量一高，一度出现白菜价。江苏河蟹有些在电商平台的价格也较低，但整体而言，江苏的大闸蟹，凭借“阳澄湖”品牌效应以及政府的支持引导，场面正越做越大。当然，作为天然野生的海产品，舟山梭子蟹从来不甘落后，且一年比一年俏销。去年8月开捕以来，舟山梭子蟹凭借电商平台、直播效应，价值比之前有明显上升。而且舟山梭子蟹的另一个优势是，它即使过了存活期，仍然可以食用，做出美味佳肴。
4. 快生了能不能吃螃蟹
很多人都喜欢螃蟹，尤其是在秋季，是螃蟹最鲜美最肥的时候。很多孕妇直到在怀孕期间是不适合吃海鲜产品的，因为食用后有可能会产生流产的现象，但是有些孕妇还是想吃。那么，孕妇快生了能不能吃螃蟹呢？
孕妇快生了，可以适当的食用螃蟹，但是不可以食用过多，有可能会造成腹痛。螃蟹是寒性食物，食用过多会对孕妇身体产生危害，对产后恢复没有益处。特别是母乳喂养的宝宝，也会对其产生影响，严重的时候会造成过敏的情况。
孕妇在怀孕晚期不能吃辛辣生冷刺激性的食物，尽量少吃海鲜产品，因为使用过多，会造成肠胃不舒服，使肠胃功能受损。有些孕妇是对海鲜过敏的，就更加不可以食用。如果孕妇饮食出现异常的情况，会对孕妇的身体以及胎儿的生产发育产生影响。
快生的孕妇吃螃蟹不可以超过100克，还要食用新鲜的螃蟹，不可以吃死蟹，因为螃蟹死亡的时候会分泌一种有毒的物质。如果孕妇食用了死亡或是不新鲜的的螃蟹，很容易使身体出现感染。孕妇吃螃蟹的时候不可以和兔肉，芹菜，蜂蜜，花生，梨等食物共同食用，不然使身体不舒服。
5. 阳澄湖专卖店是蟹状元好还是苏蟹阁好
大闸蟹只要选择正规品牌的就可以。每逢金风送爽、菊花盛开，农历九月九日重阳节前后之时，就是大闸蟹完全成熟上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，可以说发育最佳，滋味最为鲜美。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
大闸蟹推荐你蟹状元品牌的，做大闸蟹行业差不多十余年了，在阳澄湖有专属的大闸蟹养殖基地，全国100多家直营实体门店，全国都可以提货，产品还包括“蟹状元大闸蟹”、“蟹状元海鲜大礼包”、“粽情蟹礼端午礼盒”等在内的多种自主产品，主营的“蟹状元大闸蟹”更以匠心品质、至臻服务被誉为大闸蟹诚信品牌，入选苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位。