A. 鱼火锅店哪个好一点呢
想开鱼火锅店，首先自己要对鱼火锅有了解，并且自己要会做鱼火锅，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习鱼火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。去鱼火锅店大多服务工作比较多，在时间上很少能有机会去学到核心的技术。如果零基础想学习鱼火锅最好选择正规的学校，对比综度合考虑一下，包括学费跟课程及教学质量。现在很多开鱼火锅店的，所以这方面前途还是很不错的。
B. 特色美食餐饮加盟
特色餐饮加盟湘菜必须了解湘菜历史文化等各方面的特征了，湘菜主要分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方 风味，其中湘江流域、洞庭湖区分别以长沙，岳阳饮食为代表发展了很多餐饮连锁机构，在全国已经较为普遍，而湘 西山区的餐饮则较少，比较好的餐饮是近年才兴起的餐饮品牌，背篓人家，背篓人家以他独特的地域环境为背景，致 力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜， 现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘 菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。是个很不错的餐饮 品牌。
C. 活鱼现杀现做,最好的广告语怎么说
1、闭着眼睛选，条条是活鱼；鲜鱼熬鲜汤，美味更健康。
2、这里是活鱼现宰现场，如果有信佛的朋友，请暂时回避。除了信佛的朋友，可能大家也都经常吃鱼，可能有些人还比我更会宰杀，只是没有发在朋友圈里。宰鱼的大咖，我宰杀的手法对不对啊？看起来还不错吧！如果觉得有问题，不妨直说，大家都是朋友，不要有什么顾虑。
3、鱼，我所欲也；酒糟鱼，尤其今年我所欲也。
4、含硒洪源湖酒糟鱼，鱼中精品，鱼中皇帝。
5、鲜为人知，活灵活现的。
D. 我想做杀鱼的生意，就不知道哪里有买的活鱼
杀鱼的生意不好，换一种不杀生的做。
E. 怎么区分烤鱼用的活鱼还是死鱼 花千代烤鱼加盟条件
吃鱼的时候，口感味道方面就能感受个大概，这个也是要经验来判断的
F. 烤鱼品牌哪些值得推荐
烤鱼品牌比较推荐的有探鱼、炭鲜么么鱼、巴国无刺纸包鱼、一味一诚烤全鱼、老板恋上鱼等。
老板恋上鱼家鱼炸过之后再用铁板烘烤，咸味适中，鹅肝酱蟹味菇，刚炸出来的口感很棒，外酥里嫩表皮李锦记鹅肝酱提味，炸馒头片上挂的鸡蛋液很香，鹅卵石爆肥肠，一口下去都是油水儿，特别美味，干捞粉丝煲，虾仁很大一颗，还有鱼籽鱿鱼等，咸味适中。
G. 鱼吃现杀的好吗
“新鲜活鱼，现杀现做。”这是饭店经常打出的诱人招牌。许多人认为，活鱼现杀现吃，才能更好地保证味道和营养。但事实上，鱼宰杀后马上就吃并不科学，还可能把毒素吃进体内。
新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。在这个阶段，鱼肉中会产生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐败微生物的繁殖与生长。此时的鱼肉还呈弱酸性，肉质也发硬，鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。如果这时烹饪，不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼被宰杀后2—5个小时，鱼肉中的一些酶才开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。同时，鱼体内代谢已经停止，毒素大都排出，细菌也都已经死亡，所以这是烹调的最好时间。超过6个小时，鱼就开始腐烂变软，微生物繁殖，鱼就容易变质了。因此，要想吃到可口营养的鲜鱼，最好宰杀后放到冰箱冷藏室存放两三个小时再做。如果放在室内，室温高的话时间缩短到1小时，室温低就延长到5小时。
那么，怎么判断鱼是否新鲜呢?这里教大家一个方法，就是把买回家的鱼放到水里，如果鱼一进水就来回游动挣扎，说明鱼很新鲜，宰杀后需要放一会;如果鱼进水后没有反应，或漂浮起来肚子朝上，就说明可能已经开始滋生细菌，要马上吃了。
H. 正宗石锅鱼 重庆石锅鱼 石锅鱼加盟 还是传香阁
石锅鱼加盟“钱”景一片光明
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部是一家专门经营石锅鱼为主特色餐饮加盟公司，结合各地火锅特色于一体的跨省式餐饮加盟连锁企业。现代化的管理模式，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部拥有历经实战磨练的食材研发、餐饮研究团队。传香阁“桑拿飘香石锅鱼”餐饮加盟连锁总部随着人们对营养、健康饮食需求的不断增强。
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”成为人们争相“品鉴”的对象，达到了纯熟的完美境界。传香阁“桑拿飘香石锅鱼”让人看后便会胃口大增，吃到嘴里让人“流连忘返”。
传香阁“桑拿飘香石锅鱼”不仅仅是色、香、味俱全，而且真正做到了让客户吃到健康、美味的食品! 传香阁“桑拿飘香石锅鱼”上市不久就受到了当地居民的喜爱和追捧，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”想想看也知道是一个赚钱的项目，传香阁“桑拿飘香石锅鱼”加盟真正让您感受到不一样的钱景!
传香阁餐饮连锁加盟总部，桑拿飘香石锅鱼，是石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温，可始终保持汤都是热的，又兼被秘不外传的配料调制，形成了独特美味桑拿飘香石锅鱼，因此，它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”不燥不腻，清香四溢，具有温胃健脾之功效，性温、味甘、开胃消食、不仅香辣可口，且不易上火。适合各类人群食用，四季皆宜。石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，同时还具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”最大特色之一就是以“麻”“辣”为主。石锅内，炸得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，引发着你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那鱼头骨也不会放过。虽说石锅鱼是以“麻”“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有不辣、微辣、特辣的口味，供食客挑选。
传香阁餐饮连锁加盟总部的“桑拿飘香石锅鱼”营养又健康，好吃又美味。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
I. 石锅鱼加盟要多少费用
传香阁重庆石锅鱼，活鱼现杀，麻辣飘香，味道就是不一样！重庆石锅鱼，嫩而不腻，滋补开胃，现杀现做，精心搭配更多配菜，味道别样的过瘾！
如出土文物般的石锅，左右两只石耳，看着相当的有意思，经营中还真得在细节上花心思。3斤半左右的活草鱼从鱼缸里直接拉出来现场宰杀，快火过油，不用添多余的调味料。根据客人的要求微辣、麻辣、狠狠辣，管你辣不怕还是不怕辣，都能伺候到舒服。经过辣油和原汤的一番煮炖，这草鱼吃不出土腥味，令人称奇。鱼肉鲜、香、滑、嫩而且还不腻，辅料里的豆芽也是越煮越香。
J. 酸菜鱼行业的劣势
如果单凭数据就下断言，这似乎不太客观，只看数据的分析不过是纸上谈兵罢了，我们还得深入这个品类的江湖去找寻一些数据背后的洞察。比如说酸菜鱼是怎么火起来的，它当下还如过往一样火吗？它的品类文化与发展基石是什么？目前的发展是否遇到了歧路？这条歧路又该如何前进等。
1)、酸菜鱼品类的热度多以单品快餐为主，这是优势还是劣势？
我们发现了酸菜鱼品类的多个问题，一是酸菜鱼品类多以快餐、简餐为主，多数正餐还停留在苍蝇小馆级别的建设，多数快餐品牌基本还是区域品牌；二是酸菜鱼的品类热度远大于旗下品牌热度，这也意味着，酸菜鱼品类其实还没有真正的品类霸主出现(人们的关注度在于品类而非在于具体的品牌)。
餐饮情报创始人张凯亮告诉我们，从已有信息看，近几年出了很多主要以外卖为核心的酸菜鱼低客单加盟店，且基本都是纯单品品牌，这表明酸菜鱼品类已经从一个菜品长成一个大单品品类，按此路径看，单一产品撑起一个品类已成定局，如小龙虾、牛蛙等，我们可以推测，中餐可能还有很多可以沿此套路走的单一产品，这也将是后进从业者的一大机会。
此外，张凯亮还表示，酸菜鱼快餐、简餐的发展速度与体量近些年已远超酸菜鱼正餐，这表明酸菜鱼品类的工业化程度已经很高了，随着未来的进一步优化，比如说鱼的切割、去骨、保鲜、运输技术等的升级，这对复杂的餐饮业而言也是一件好事儿。
2)、快餐化模式催生了酸菜鱼的拐点
“快餐化”确实成了酸菜鱼品类的一大拐点。
成立于2017年的鱼你在一起不到两年就开出了千余家门店，2016年之后，酸菜鱼从一道菜长成了一个大品类，由于打开了快餐的口子，酸菜鱼品类的盘子就像奇点大爆炸一样，其边际一直在增长。
对于酸菜鱼品类的类别之分，我们不能像过去一样仅是将之分为酸菜鱼菜系和酸菜鱼快餐这两大部分。从市场看，酸菜鱼起码可以分为两大模式、六大类别。
在正餐类别中，一是有家酸菜鱼之类的半正餐门店，走的是酸菜鱼单品加其它中餐小炒的模式，但有家酸菜鱼旗下产品并未统一，有的是现杀的黑鱼，有的是料包龙利鱼。二是将酸菜鱼当成配角类的正餐门店，如江浙菜、重庆菜门店，典型如九锅一堂等。三是新兴酸菜鱼门店，典型如太二酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼等。
在快餐类别中，渝是乎提供了鲈鱼和龙利鱼两种选择，走的是酸菜鱼、小吃、饮品的组合类新快餐模式。鱼你在一起则将酸菜鱼做出了冒菜的感觉，顾客可以在酸菜鱼中加配菜，或者单点其它小吃。奈哥老坛酸菜鱼在品牌调性上则和太二相近，但由于走的是快餐模式，目前奈哥的门店数已超过了太二。
有趣的是，酸菜鱼品类下90%的门店仍处于粗放式发展阶段，90%为不过1到3家的门店以及不到3年发展期的品牌。
3)、拐点带来的问题：品牌布局要快还是要稳？
太二酸菜鱼正餐做的不错，为什么不进入快餐？我们看到，奈哥老坛酸菜鱼踩着太二的脚步进入了快餐品类，目前其门店数已跑到了太二前面，光看发展速度，这有一种逆袭的感觉。但是，这能表示酸菜鱼品类就将一直火下去吗？
九锅一堂给出的答案是NO！2019年，九锅一堂已经将重心转移到重庆家常菜一类，其创始人周建军告诉筷玩思维，酸菜鱼品类确实在走下坡路。九锅一堂在和全国商业地产接触的时候，地产方告诉周总，目前做酸菜鱼的品牌实在太多了，一个商场也不可能招多个同品类的餐厅，这搞得多数地产商近期都很抵触酸菜鱼这一品类。
周建军表示，市场竞争就是这样，当一个品类有钱赚的时候，大家都一窝蜂地挤进来，等潮水褪去，大浪淘沙之后，市场只会留下一些在食材方面用心的品牌，但即使如此，酸菜鱼品类的市场份额也肯定会大幅萎缩。
对于食材的坚持，周建军表示，正餐的成本相对高些，比如说九锅一堂选用的酸菜有非物质文化遗产的标签，鱼用的是黑鱼片，汤是用鲫鱼熬出来的，这便是九锅一堂为什么能做酸菜鱼正餐的原因。
酸菜鱼品类的正餐和快餐是两条不相交的平行线，虽然其打法不同、逻辑不同，但也不是说正餐要慢而快餐就要快，渝是乎创始人王勇认为，所有产品都是有天花板的，任何菜品对于当下餐饮人来说基本是没有门槛的，老板不能只是把酸菜鱼当成一道菜，而应该将之做成真正的品牌。