1. 菠萝饭的正宗做法菠萝饭的市场前景怎么样菠萝饭开店好
材料：糯米（也可以用大米代替）适量、新鲜菠萝、冰糖适量、杏仁适量、葡萄干适量。
第一步：将糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；如果用大米，则提前半个小时到一个小时用清水浸泡。
第二步：新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，在挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；当然，你也可以将菠萝纵向切开，这要根据你的个人喜好来创作了。
第三步：将糯米（大米）沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
第四步：将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米（大米）完全熟透为止。在蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。
第五步：食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，或者葡萄干，也可以拌上你喜欢的水果以增加口感。
在做菠萝饭的时候我们要注意以下几点：
1.提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好
2.在挑选菠萝时一定要挑选成熟多汁的果实，否则会影响菠萝饭的口感。
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找到总店在哪里，看网上有没有联系电话，或者找其加盟店问下店主，肯定知道的。
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9. 菠萝饭哪个牌子正宗
菠萝哥哥吧，六年了。最早最专业的。他们客户很多的，而且还能常年给提供菠萝。菠萝哥哥只做菠萝饭，这一点就能看出来了，现在这个社会就是把一件事情做专业就成了，什么都做反而什么都做不好。