㈠ 谁知道“暖暖唇椒麻鱼”加盟吗好吃吗听说网店是品牌网店，做的很好
用料
材料
青花椒
泡姜
泡海椒
泡野山椒
泡青菜
泡老萝卜
花鲢
菌子
做法
1. 先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）
2. 青花椒是当季买来冻在冰箱里面的
3. 油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。
4. 炒的差不多了之后，倒入水熬汤
5. 水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。
6. 菌子差不多煮好以后，就先放鱼骨，鱼骨要好了，再放鱼片（买鱼的时候就让老板帮你打理好，告诉老板片鱼片。）
㈡ 椒麻鱼好吃还是酸菜鱼好吃
每个人口味不一样，个人觉得椒麻鱼比酸菜鱼好吃
㈢ 正宗椒麻鱼
椒麻鱼的做法步骤
1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。
2. 新鲜青花椒摘果洗净。
3. 黄豆芽浸泡后洗净。
4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。
5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。
6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。
7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。
8. 锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油冷却至八分热。
9. 将制好的熟油慢慢的倒入盆中。
10. 撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。
㈣ 的椒麻鱼火锅好不好吃
鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，麻的痛快！
主料：鲢鱼 配料：葱、芹菜、枝笋、黄豆芽 调料：菜籽油、猪油、姜、蒜、尖椒、青花椒粒、自制青色火锅底料、胡椒面、白糖、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉、味精、鸡精
做法：
1、把葱和芹菜摘洗净，切成长段。
2、把浸泡并焯水的枝笋切成片，黄豆芽洗净备好。
3、把自己栽种的鱼香菜摘洗净。
4、把姜、蒜、尖椒、葱段切好备用。
5、鲢鱼一条，背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼肚留用。先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
6、把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
7、将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，30度左右把鱼片片下来
8、鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9、把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右. 10、把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11、趁着腌鱼的时间，起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火加入花椒、姜、蒜、尖椒、少许的白糖、一勺的胡椒面、一大勺自制青色火锅底料，翻炒出麻辣青香味。
12、加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
13、鱼头、鱼尾、鱼排腌制入味后捞出姜和葱段，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
14、同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
15、小火熬制10分钟左右，了、开中火放入鱼头和鱼尾、鱼肚煮至3分钟。
16、捞出煮好的鱼头、鱼尾、鱼肚，放入盆底。
17、放入所有筲箕中的葱、芹菜、枝笋、黄豆芽大火煮开。
18、八成熟时捞出放入盆中。
19、然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。
20、再均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精。
21、待锅中汤一开即可关火倒入盆中。
22、起锅烧热，倒入菜籽油，油热放入青花椒、尖椒粒、胡椒面即可关火。
23、端起锅把最后的炸香的调料快速淋入鱼上，随着那呲的一声，椒香扑鼻。
24、最后撒上鱼香菜，一盆麻、辣、清香、鲜嫩的鱼就可开吃了！
㈤ 椒麻鱼为什么这么麻
椒麻鱼，为什么那么麻首先他加了大量的海椒和花椒来做的，所以非常麻。
㈥ 椒麻鱼为什么这么麻，第一口吃了就像出不到气一样
它里面放了麻椒，花椒，所以它的味道肯定是比较忙的，我觉得其实也是非常正常的，因为里面放的东西也是比较多的。
㈦ 四川油炸椒麻鱼做法
椒麻鱼的做法：
备用食材：巴沙鱼1块，青花椒2勺，酸菜适量，绿、红尖椒2个，大葱1根，生姜3片，蛋清1个，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺；
制作过程：第一步，巴沙鱼一块，将其用清水冲洗干净，然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片，将鱼肉放入一个大碗中，加上点料酒和胡椒粉；
第二步，加入半个蛋清，然后再加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制20分钟的时间，这个过程中，准备出青花椒和葱姜；
第三步，大葱取葱白切成小段，生姜切成片，青红尖椒分别处理干净切成丁，在炒锅中添上少许食用油，放入腌制好的鱼片，小火煎一下；
第四步，待将鱼肉的两面都煎好便可盛出，重新给锅中加上油，放入酸菜、姜片、葱段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然后再将绿豆芽也放入锅中煸炒下；
第五步，加入一碗水，大火将其煮开，加上点食盐调味，放入事先煎好的鱼片，煮至鱼肉变熟后，便可盛出在大碗中，撒上点花椒粒和剩余的尖椒，浇上热油便可。
椒麻鱼这道菜被流传开来后受到了不少人的喜欢，这道菜又香又麻，但是却有不会让人感觉辣，吃着特别过瘾，椒麻鱼主要便是突出青花椒的麻，鱼肉嫩滑、汤汁酸爽鲜香，吃着特别过瘾
烹饪小技巧：
1、这道菜用巴沙鱼、龙利鱼或者是草鱼等都可以，鱼肉记得别切太薄了，否则容易煮化了，当然也不能太厚，不然口感不好，鱼肉事先需要加上调味料腌制一会，让鱼肉变得更加入味；
2、腌制鱼肉记得蛋清不能放太多，否则煮的时候容易有很好的浮沫，这道菜的青花椒不可少，另外再搭配点青红尖椒，整体的口感特别好；
3、事先将鱼肉煎一下，煮的时候便不容易会碎，煮鱼肉的时间不能长，保证在锅开的时候下锅，并且煮至鱼肉熟后便可立即关火，否则鱼肉很容易变老，影响口感。
㈧ 开个椒麻鱼取个什么名字呢
开餐馆名字一定要响亮，好记，有特点。某记椒麻鱼，某就是你的姓。绝味椒麻鱼，顶呱呱椒麻鱼。椒麻天下鱼。
㈨ 开一家椒麻鱼店，大概需要多少钱
看你开一个多大的点，小的10万元内，高的上百万，投资需谨慎