A. 哪里有专业烩面培训正宗羊肉烩面技术做法的
用料
主料
烹饪技巧
如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。
B. 哪里培训羊肉烩面技术 羊肉烩面的做法培训
网上就可以培训羊肉烩面的技术
做法
食材用料
面粉500g
盐适量
羊骨1500g
羊肉1000g
香叶适量
桂皮适量
八角适量
小茴香 适量
干辣椒适量
葱一棵
姜一块
海带适量
鹌鹑蛋适量
咖喱粉适量
黑胡椒粉适量
香油适量
麻椒叶适量
豆腐皮一张
荆芥五棵
羊肉烩面的做法
1.面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形
2.用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲
3.买回的羊骨和羊肉洗净
4.锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水
5.然后捞出用清水冲洗干净
6.准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7.锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时
8.煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头
9.羊肉冷却后切片备用
10.准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11.海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用
12.把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来
13.用手撕成条状
14.锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了
15.把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了
C. 哪有正宗河南烩面培训班 单县羊肉汤技术配方学习
单县羊肉汤中华一绝，最正宗的当属单县自立羊肉汤，几十年老店
D. 烩面培训需要多少钱 学习烩面做法
羊肉 》500克
羊腿骨 两根
大料 如下图
洋葱 一头
盐 少许
饺子粉 400g
水 150g
鸡蛋 一只
盐 一勺如图
抹面油 少许
黄豆芽
海带丝
豆腐皮切丝
盐，鸡精
河南烩面的做法
羊肉洗净切大块，和羊骨一起煮，水要完全没过。没有拍羊肉的图，找一张猪肉的代替，主要让大家看到血沫，要用勺子捞干净，或者直接买一扇羊排炖就行
小贴士
面比饺子面要硬，不硬的话面皮醒好以后容易粘在一起。根据手感和鸡蛋大小，水量从140到150自己调整。从来没和过面的，从150开始吧，会容易一些
揉面很关键，像我这种手劲儿大经常揉的还要揉20分。建议新手要揉至少半小时，时间宽裕的话，可以三和四醒，就是揉两分钟醒20分，反复三次也可以揉好。
最后的你又醒面时间也非常关键，油少或者醒面时间短都会导致面胚拉不开，拉断。
E. 河南烩面培训班，哪教烩面技术最正宗
用料
主料
F. 哪里有拉面烩面培训学校
拉面的作法：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
G. 我想学做烩面，哪里有培训烩面技术的
河南烩面做 烩面做： 依、面面稍微软点关键点面要放盐；每半共三、四行醒面至少三所晚准备吃午定要面面没劲； 贰、带骨牛肉或羊肉炖汤汤放姜连盐都要放； 三、肉炖差烂肉捞骨剔掉肥肉剔掉继续放锅炖 四、准备香菜葱花豆腐皮丝海带丝喜欢吃青菜准备点菠菜 5、始做前半面全部写两厘米宽条两面抹油再醒半； 陆、条面甩越拉越； 漆、锅煮熟面块熟海带菠菜放入起煮熟； 吧、准备碗,放入切肉香菜豆腐皮丝葱花盐味精辣椒（定要自炸辣椒油才吃）煮熟面盛入再浇炖肉汤； 碗香喷喷烩面完 烩面主食河南.家都知道唱戏腔烩面汤汤定要特色. 熬羊肉汤 （其原料用量均50碗计） 原料：羊肉三000克 羊骨架陆000克 羊油漆50克 姜依00克 葱贰50克 花椒依0克 八角依5克 三柰5克 桂皮5克 茴5克 草5克 良姜5克 丁香贰克 精盐、料酒各适量 制： 依.羊肉切块同羊骨架起用清水洗净再放入清水浸泡约依捞；羊油洗净切丁；姜拍破；葱挽结；花椒、八角、三柰、桂皮、茴、草、良姜、丁香用纱布包住制香料包 贰.羊骨架放锈钢桶掺入清水约陆0千克用火烧沸撇净浮沫再放入羊油丁、姜、葱倒入料酒用火煮约贰放入香料包（用羊骨架压住）续煮约依至香味溢放入羊肉块改用火煮约5至羊肉�软调入精盐羊肉捞晾凉另汤面浮油撇净（留用）即羊肉汤（桶汤汁约剩四5千克） 〔注〕熬羊肉汤亦汤加入鸡骨架增加汤鲜
H. 山东烩面学校 最好的烩面培训学校 去哪里学烩面 羊汤烩面 河
济南美味园专业培训正宗河南烩面技术 河南烩面起源： 烩面是响当当的河南郑州名吃，听说过的吃过的人很多。可烩面的故事，听过的人就不多了。 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。 李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。 后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。 清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。 随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。 羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。 河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。 清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居河南后，烩面才传艺民间。 还有一个关于“烩面”民间故事。 据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经 常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。 现在烩面成了河南的一张名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面也成为了河南的另种风情。
I. 南阳学习烩面;哪里教烩面技术;怎么做羊肉烩面;烩面胚培训
河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,河南烩面以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。河南烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。精品面食类
1、正宗兰州拉面2、羊肉\牛肉烩面 三鲜、白汤、红汤、牛肉烩面 滋补烩面 3、手工面4、北京炸酱面5、山西刀削面6、河北板面7、盖浇面8、香辣面9武汉热干面10七香凉面11、东北朝鲜面12、四川担担面13、山西罐罐面14、盖浇饭、15、葫芦面 、15西安名吃疙瘩面 16 砂锅面 砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面 17炒饼丝 18河南烩饼
河南省 新乡市醉香园小吃培训总部
地 址:新乡市红旗区醉香园小吃培训部
联 系 人:牛师傅