『壹』 煲仔饭都有哪些
豆角煲仔饭
1、食材：豆角、瘦肉、大米、青椒、西红柿、青菜
2、步骤：
豆角洗净切粒
瘦肉洗净切丁
青椒切丁
锅烧热下油炒青椒、瘦肉、西红柿炒至八分熟
砂锅烧热刷油
把淘过的大米倒入砂锅
加入适量清水大火煮开后搅拌一下改小火焖煮
饭快熟时加入炒好的材料
等米收好汁
把焯好水的青菜铺在米饭上，盖上盖闷2分钟即可
『贰』 煲仔饭有哪些种类
砂锅饭的类型
一、腊肠煲仔饭
白米饭汲取了咸肉的精粹后，蕴含料汁的浓厚咸香，肥实而不腻口，温和爽口，服用以后暖呼呼的，心旷神怡，选用胖瘦两色的腊肉肉，香气还更为浓厚。咸肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。而稻米具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目、止烦、解渴、治腹泻的作用。
煲仔饭种类有什么
二、冬菇滑鸡砂锅饭
冬菇滑鸡砂锅饭，饭是选用泰国香米特制而成的，硬软适度，配上嫩滑的鸡肉和平菇及特别制作的调料，经过专业订制的砂煲焗煮而成。鸡脯肉有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。平菇带有丰富多彩的蛋白和多种多样身体必不可少的营养元素，在其中蛋白的成分大多数在30%以上，比一般蔬菜水果、新鲜水果的成分要高。
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三、水豆豉排骨煲仔饭
水豆豉排骨煲仔饭适合一切气血虚的人、高烧的人、病久初愈、女性生完孩子、老人、婴儿消化力变弱者，熬成稀饭调理服用;糖尿病人不适合多食。适合于气血两虚，肾阴虚纳呆者;寒湿痰滞内蕴者慎服;肥胖症、血糖较多者不适合多食。
除开上边三种砂锅饭外，广州市也有很多种多样，例如牛肝砂锅饭、白切鸡砂锅饭、牛肉滑蛋煲饭、闲鱼香肠煲饭、鸡球煲饭、生鱼煲饭、咸蛋猪瘦肉煲饭、鸡爪煲饭等二十余种。
『叁』 煲仔饭用什么米最实惠最好吃
做煲仔饭主要选用的大米为：丝苗米和油粘米两种。
油粘米：米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，米香四溢。特别是用砂锅煲饭更是香味四溢，饭面泛起油光。
丝苗米：素有“中国米中之王”之称,其外观美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、油质丰富。口感质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味。其中以广东增城产的丝苗米较为有名。
在做煲仔饭的时候只有使用这两种米才能做出色泽金黄的米饭锅巴，而且跟一般的锅巴不一样的是，因为米的特性，能够吸收各种配菜在蒸煮的时候渗透出来的精华以及高汤，让锅巴不单单具备米香，还具备香浓的汤汁。
吃煲仔饭要注意的几个问题：
1、油太多，脂肪超标。
煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
2、盐分过高。
最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。要少吃“腊味煲仔饭”。
3、过多食用锅巴可能有害。
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
4、分量太多。
吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据报道，成人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。
5、缺乏膳食纤维。
煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。建议吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。
『肆』 煲仔饭有哪些
腊味煲仔饭
[所需材料]
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
[烹饪过程]
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5
(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了!
关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
做法：
1.冬菇浸软切片，腊肠切片，鸡肉洗净斩块，分别用葱姜，酱油，少许蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。
2.米洗好后，加入少许油，然后放在炉上按常规烧饭，待米成饭时，转微火焖。
3.将冬菇，腊肠，鸡肉放入煲中，用微火再焖6—7分钟，撒上葱花即可
西式煲仔饭
米饭： 煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时
蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最 好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550，时间30分。
『伍』 广式煲仔饭加盟品牌选择哪里
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。