『壹』 怎样酱大骨
主料main
棒骨4斤3人份
辅料others
老抽15毫升冰糖15克炖肉料20克姜片10克盐10克
好吃的酱大骨头的做法
步骤step
1
没有压力后打开盖子，放盐，在煮5分钟关火，喜欢吃香菜的可以放点香菜，美味的棒骨就做好了。
『贰』 酱骨头饭现在做做哪家好想了解一下
/原料
more
猪棒骨 (适量)
干辣椒 (适量)
肉桂 (适量)
香叶 (适量)
姜 (适量)
葱 (适量)
花椒 (适量)
大料 (适量)
海天黄豆酱 (适量)
方法/步骤
2/11 分步阅读
把棒骨用水浸泡几次，把血洗净
2/11
准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒
3/11
烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干
4/11
另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血
5/11
沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽
6/11
盖盖子煮一个小时
7/11
一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头
8/11
放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
9/11
肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干
10/11
不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃
11/11
看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，
『叁』 酱大骨的酱用的是什么牌子的酱
材料
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
做法
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
『肆』 （求助）谁知道哪家的酱大骨头做的好吃
中华南新一中对面百年老汤炖肉馆味道不错。
『伍』 想开个手擀面酱大骨店起个什么名字好
就叫三根骨手擀面馆！要做就做独一无二的名字！我不知道你的店用什么骨头！也可以用别的方面考虑！
『陆』 犟骨头加盟什么品牌好
酱骨头现在成为一个单品，最开始做起来的是天津的犟骨头，最后陆续出来很多山寨的品牌，好像很多公司都开始以酱骨头套餐作为噱头。所以，大家要调查清楚噢。
『柒』 加盟四川酱大骨你们好，你们店是怎么样加盟的
开酱骨头店需要注意以下几点：
(一)选址：作为一家快餐店，最重要的一项因素一定是选址。人们选择快餐，往往是由于便利性——快节奏的社会让人们精疲力竭，绝大多数人们渐渐的已经没有精力在忙碌一天后再花上好几个小时烧一顿饭。在回家的路上或者是公司的附近、小区周边，就近选择一家心仪的餐厅，慰劳一下为生活奔波一天的自己，这是大多数人会选择快餐的情景。因此，想让餐厅火爆，一定要在控制成本的基础上选择人流量比较大的商圈。人流量，是所有的快餐店制胜的根本性因素。
(二)产品：一家餐厅，想要做长久的，那么核心一定是产品。各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。菜品如果只是将就，那么周围的常驻顾客来了第一次就不会再来第二次了。那么，同样是脊骨，如何让产品更吸引人呢？首先，原料的挑选环节很重要，货比三家，在控制成本的基础上购买到最优质的原料。好的原材料是一道菜的灵魂，前期菜品研发阶段的精力与金钱一定不能节省。对于烹饪的手法也要经过长时间众多人的检验后，再确定最终的主打产品。并且，随着时间和地域可以适当的调整菜品，要不断的研发新产品，有新鲜血液的注入。
(三)环境：装修一定是重要的。一家骨头饭餐厅，明亮的、引人注意的装修可以吸引新的顾客走进餐厅。那么，小本创业者要如何在控制成本的基础上又可以拥有一家有特色有颜值有质感的店呢？没有特色设计的餐厅是没有办法做大做强的，装修是品牌文化的体现。自行创业者的小成本是没有办法兼顾如此长远的，因此选择一个餐饮加盟好项目，拥有自己的原创IP，就可以让困难迎刃而解。如果说装修是硬件，那么卫生就是软件。一家餐厅，哪怕装修的再优秀，没有一个好的卫生一定会让顾客避之不及。落实门店的卫生制度，建立卫生管理流程很重要。
(四)价格：定价是考验店主对市场熟悉程度以及对自己产品定位的一道难题。如何在保证人气的前提下，获取更大的利润；怎样制定酱骨头套餐价格；各个时间点的优惠活动如何策划……其实中式快餐加盟相比起西式快餐品牌不仅仅是更符合国人的口味，更重要的是有更高的性价比。一份全是肉的排骨饭，需要提供给消费者的除了饱足感，更重要的是满足感。
(五)服务：服务只要做到周到就可以了，并不需要和高端餐厅那样子的毕恭毕敬。如何培养店员的周到的服务精神，让店员把店当成是自己的店，那样子去服务客人的话，客户一定会满意。多一些微笑，是提升快餐店服务最快最有效的方法了。
『捌』 酱大骨的大骨哪里买便宜
酱大骨的大骨
如果贪便宜到冷冻批发市场
冷冻的便宜很多
但是做出来的味道
以及口感和新鲜的有天壤之别
如果你为了口碑并想要长期做下去
并做成自己的品牌
我个人建议你选择新鲜的
口碑就是招牌
『玖』 做酱骨用哪个牌子的酱最好
酱骨头的材料
折叠主料
猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
折叠配料
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 东北酱骨头袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。
折叠调料
老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
做法一
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片
4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
做法二
1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
做法三
1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨
做法四
1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水，打掉浮沫。(焯水时间不宜过长，5分钟左右即可)
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。(时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。)
注意:炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。
5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。
6、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。
7、开锅后将汤汁收干即可。
8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。
制作
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用;(猪棒骨最好)
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以;酱骨头
5、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
7、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。
8、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。
9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊!
10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀
『拾』 重庆特色酱骨头米饭十大加盟品牌,，哪个品牌更值得推荐
最近几年兴起一款特别好吃的特色美食，那就是酱骨头米饭。而阿俏家酱骨头米饭，养生又美味。作为国民美食，老少皆宜。品牌成立之初秉承精心做好一碗酱骨饭，搭配古法汤料和秘方草本，味美肉鲜，好吃不腻。一经推出市场，食客总是络绎不绝。