A. 木甑子蒸饭的危害是什么
木甑子蒸饭本身并没有什么危害，不过木甑长期使用，又不注意清洁消毒灭菌的话，木甑表面缝隙内容易藏污纳垢、滋生细菌。
甑子饭是先煮后蒸，熟后的米饭，其饭粒疏松粒散，男女老幼皆为宜食。
先把大米淘洗净了，下到烧开的沸水锅中煮，在夹生半成熟时，捞出沥出米汤，再放置到甑子中蒸至全熟，甑子饭就做好了。
用甑子蒸至熟的米饭，大都带有木甑的清新味。
木甑子简介
木甑子主要用于蒸米饭,（现在贵州、四川、云南等地区仍然广泛使用）外部略像木桶，但里面篦子为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥形蒸底，因此有许多小孔，放于鬲、或锅上蒸食物。
木甑子主要有三部分组成：甑盖、甑身、甑底。甑底是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，木板间留有空隙，是为了让水蒸气能透过空隙，将米饭蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部对齐，否则饭将浸泡在水里；甑身是一个类似于木桶样式的圆柱体，由于经常在水里蒸煮，再加上空气冷热变化，甑身易松动，所以需要竹条或铁丝在甑身中间处将其捆绑紧。
若使用了正确的方式仍不能将米饭蒸熟，则可能是甑身松动在蒸饭时漏气了；甑盖是用木头做的盖子，也可以是用竹篾编成的盖子，竹篾编成的盖子的外形像一个很大型的碗，倒过来放可以当做盛食物的器物，一般不易损坏。需要注意的是，甑子尽可能不要沾染油渍，否则会影响蒸出来的饭的味道。
以上内容参考：
网络-甑子饭
网络-甑子
B. 谁知道木甑蒸饭的要点,急需!
木甑蒸饭一般是叫沥米饭.要点是:1.将淘好的米下到开水锅里,注意搅拌,不能生锅,注意观察,待还有一点生米芯时,及时将其捞出(若要硬点就早点),放在筲箕沥干.2.稍微冷却,掺足甑脚水烧开后,将半成品的米饭粒扒松放入木甑中盖上甑盖,
大火,上大气后15分钟饭就成熟了.
C. 香椿木甑子蒸饭是发物吗
你好，香椿木甑子蒸饭是不属于发物的，谢谢！
D. 想经营特色蒸饭，有没有可以加盟的品牌呢
蒸式快餐——享当当。
享当当是弘胜策划注册下来的品牌，享当当品牌的加盟店在短短不到一年的时间里开店已达80余家，分布在广东，湖南，安徽，浙江，江苏，福建等一带的中高发达地区。
E. 中国最早采用木甑蒸饭是哪个朝代
应该不用什么朝代不朝代的估计开始吃上热食和五谷没多久酒已经开始具体有多少年根本就说不清这很难统计
F. 蒸饭有没有比较好的品牌，怎么加盟的呢
蒸饭的特色不多的，尤其是好的品牌就更少遇了，做生意除了眼光之外经营也是很重要的脆包公中国运营总部为每一位投资者都提供了全面的服务，进400种特色随便选择，9800单品绝活创业新出的，很好经营
G. 木甄饭的做法，买了个小木甑蒸了几次米饭都不理想，请教高手
这种东西大致来讲，浙江、福建、江西、湖南、四川、云南、贵州这些省份都有，
其中四川、湖南等地的风格为上大下小，显得蠢胖，而且做工粗糙，价格偏贵。福建、江西等地的上小下大，比较秀气，做工也精细些，价格还比较公道。
木甑子是利用当地的优质木棉树原木(木质软易吸水分、无味)制作成木片，接着打孔、清缝、穿竹针，再用竹条牢固雏形……经过20多道程序制作而成，两头是通的，一边大一边小，外表“古朴、典雅、美观、大方”，再织个透气的甑底子搁在中间，用竹条编一个甑子盖就可以蒸饭了。用木甑子蒸出来的米饭晶莹剔透，具有原木醇的清香，让人有回归自然的感觉，木甑子更是蒸包谷饭的最佳传统器具，蒸熟的包谷饭又香又软，吃起来口感柔软，香气浓郁，别有风味。
H. 木甑子蒸饭的危害
木甑子蒸饭虽好，但木甑子也有缺点，比铁质更加容易坏，而且材质较差的木甑子也有毒性，会危害人体的健康。如果沾染油渍，也会影响蒸出来的饭的味道。
木甑子为古代炊具，主要用于蒸米饭,（现在贵州、四川、云南等地区仍然广泛使用）外部略像木桶，但里面篦子为竹篾编成的向内、向上略拱的圆锥形蒸底，因此有许多小孔，放于鬲、或锅上蒸食物。
主要有三部分组成：甑盖、甑身、甑底。甑底是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，木板间留有空隙，是为了让水蒸气能透过空隙，将米饭蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部对齐，否则饭将浸泡在水里。
甑身是一个类似于木桶样式的圆柱体，由于经常在水里蒸煮，再加上空气冷热变化，甑身易松动，所以需要竹条或铁丝在甑身中间处将其捆绑紧，若使用了正确的方式仍不能将米饭蒸熟，则可能是甑身松动在蒸饭时漏气了；甑盖是用木头做的盖子，也可以是用竹篾编成的盖子，竹篾编成的盖子的外形像一个很大型的碗，倒过来放可以当作盛食物的器物，一般不易损坏。
I. 木甑饭最早起源于什么时候，木甑饭有什么好处
如果问，什么炊具蒸饭最好吃？恐怕只有南方农家的小木甑（音：镇）了。
当饭蒸熟，揭开盖的那一刻最诱人。腾腾的热气瞬间漫延开来，浓浓的饭香扑面而至。近旁的人，情不能禁，立足而视，恨不得立刻打一碗就吃。如果蒸饭用的是上等米，例如是“黄米粘”，或者是泰国香米，那恐怕更是不得了。
吃过木甑饭的人很多，是否吃过上等农家木甑饭，就不一定了。这是因为木甑蒸饭比较麻烦。要蒸得恰到好处，不是轻易可得，一些农家妇女，也常常做不到。
蒸饭内行说，洗米，煮米，滤米汤，上甑，火候，每一步都很关键。米一定要淘洗于净，又不能淘洗过度。当米煮到一定程度，就要滤出米汤，滤出了米汤的半熟米饭，叫做米糁子。如果煮米时加水太少，则米汤太浓，难以从米中滤尽，米糁子就粘乎不透气，蒸出的饭，要么夹生，要么不爽口。如果加水太多，则米的香味尽入米汤之中，蒸出的饭淡而无味。新米、陈米、不同品种的米，火候，吃水都不一样，这些都要凭经验和感觉。
有一则宣传说，米饭的黄金含水量是62%。不知这个结论是从哪里来的，而且还这么精确。米不同，吃水就不同，怎么笼而统之都是62%呢。
将米糁子倒入甑桶，蒸到大汽升腾的时候，俗称“上汽”，当闻到浓浓的饭香时，说明饭己蒸好，应熄火。但还不能立即揭盖开甑，要等“气下去”再揭甑盖，这能最大限度保住饭香不挥发。
农家木甑饭的香有两个来源，一是源于米，二是源于甑。饭甑都用香杉木头制成。蒸出的饭有浓郁的杉木香味，引人食欲。香杉盛产于南方，也称湘杉。木甑有大有小，一般而言，小木甑蒸的饭比大木甑更香。
特别大的甑，能蒸出上百人的饭，有些大家族，到祠堂聚餐，偶尔用一用。据老人们回忆，那样的乡间聚会往往多年才办一次，热闹得很，兴奋得让人睡不着觉，可以回味好多年。
木甑饭最好现蒸现吃，如果是重新加热的“现饭”（剩饭），那味道就要大打折扣。
由于木甑饭好吃，现在很多餐馆也用此法，效果有好有坏。餐馆烧的是煤气，甑又太大，有的还是不锈钢做的甑，还常常是“现饭”。不能与农家的柴灶小甑相比。
现在的家庭都用电饭锅蒸饭，简单省事，没有什么技术含量，跟烧开水差不了多少，这是时代的进步。不足之处，是没什么特色，更不会有什么情趣，也就体会不到什么“文化”。
用甑作炊具在黄帝时代就有了。《广韵•古史考》曰：“黄帝始作甑”。到战国秦汉之际，甑己经很普遍。《史记•项羽本纪》记述项羽的军队破釜沉舟，不留退路：“皆沉船，破釜甑，烧庐舍”。表明项羽的军队主要用釜与甑作为炊具。不过最初的甑应该是陶制品。甑字的偏傍为“瓦”，似乎可以佐证。至于陶甑是什么样子，蒸出的饭是什么风味，恐怕只有考古学家才晓得。
农家木甑饭虽然很好吃，但普通人家不一定天天蒸。除非是过年，过节，或者有什么“俏头”（寿宴，婚宴之类）。
木甑蒸饭的不足，是比较费柴，也不如铁锅蒸饭可以一举数得。特别是木甑蒸饭没有锅粑稀饭，铁锅蒸饭就有好吃的锅粑稀饭。
J. 蒸饭用的木甑制作选用什么种的木材会更好，主要从木橧质量以及蒸饭风味方面研究。 请木工大神，资深美食
木甑蒸饭一般是叫沥米饭.要点是:1.将淘好的米下到开水锅里,注意搅拌,不能生锅,注意观察,待还有一点生米芯时,及时将其捞出(若要硬点就早点),放在筲箕沥干.2.稍微冷却,掺足甑脚水烧开后,将半成品的米饭粒扒松放入木甑中盖上甑盖, 大火,上大气后15分钟饭就成熟了.