『壹』 脆皮油条的做法和配方，油条哥加盟多少钱
脆皮油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
『贰』 香脆油条做法和配方
你好，好做，要想油条蓬松个大饱满，口感香脆，可以在和面时加点食用盐和面欣酥A，试试吧。
『叁』 怎么做又香又脆的油条
主料
面粉300
牛奶若干
方法/步骤
1
准备好原材料，主要的原材料有面粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉、油盐、水、黄油等。都摆放好在工作台上，等会好取拿。
2
先将500g左右的面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。
3
接着加入若干的盐，合适就好，再将2-3%泡打粉（占面粉的质量分数）加入到面粉里面。
4
然后再按顺序加入黄油和牛奶。配料和辅料都添加完成后，再加入适量的水。先让水渗透一会，开始揉面，在揉面的过程中，如果面粉或面团太干了，可以再适量的加入水。
5
面粉揉搓成面团后，在将其搓成条状，并用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8h左右。（这个发酵的工序是关乎炸出来油条的脆性和蓬松性的口感，切记要仔细，不可马虎）
6
在冰箱中取出面条块，铺平，切条块状，两块放一起，并用筷子在面条块上面压一下，压出一道凹的痕。
7
最后将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，觉得够老了，即可取出来，装在碟子上。
刚出来的油条不要立刻拿来吃，小心烫伤！
这种制作特别适合家庭食用，炸出来的油条不会很大。
注意事项
『肆』 香脆油条的做法和配方
原料准备
主料：标准粉15m克
配料：小苏打、盐、矾、水各适量
工艺流程：打矾花一和面一揣面至三光一每饧半小时揣一次，反复揣2·3次一整条一改刀一压条一拉条一炸熟
具体制作：将矾、盐、水倒入和面缸，加小苏打打起花，加面粉揣至“三光。，每饧半小时揣一次，反复2·3次，再饧一段时间，擀成长带形皮子，切剂（宽约2厘米），将每两个小剂面对面合在一起，用细竹筷压紧，拉长可上劲，下入油温为7·8成热的油锅中炸至松、成熟即可。
特点：色泽金黄，体积膨大，香气十足，皮脆里软.
制作关键：
1）矾、小苏打、盐、要与水混合充分，且面团要软一些更佳：
2）面要反复揣透饧好；
3）整条、条动作要连惯娴熟；
4）严格控制油温和炸制时间。
品种变化，类似可以做南瓜油条，鸡蛋油条等。
『伍』 香脆油条怎么做
主料
面粉
300g
辅料
苏打粉
2g
酵母
5g
盐
3g
水
适量
植物油
适量
步骤
1.面粉倒入揉面盆内
2.准备好其他的配料：苏打粉、酵母和盐
3.称好量加入面粉中
4.用适量的水揉成面团后，倒入15ml左右的植物油，继续揉面，至油全部被面团吸收
5.揉好的面团放在盆中发酵
6.发好的面团，可以看到面团内部充满着蜂窝状组织
7.案板撒上少量的面粉，将面团再次揉匀，擀成大长片
8.用刀切成均匀的面片
9.两个面片重叠在一起，用筷子往中间压出印痕
10.拎起两头拧几下
11.预热空气炸锅160度，3分钟
12.油条放到碗里过一下油，放到炸篮里，
13.时间设置8-10分钟，炸至表面金黄，中间可以用筷子翻一下面
14.香脆油条来咯
小贴士
空气炸锅时间设置，根据食物分量而定。
『陆』 冷了还是很脆的油条，他们说是老油条，请问是怎么做的呢加了什么东西呢
想要做出来的油条冷了都很脆，和面很重要，加鸡蛋、油、小苏打和面，面一定要发酵好，面粉、水的比例要掌握好，油温要掌握好等，只要掌握这些小技巧，炸出来的油条外酥里嫩，冷了还是很脆的，现在很少有人做老油条，毕竟明矾吃多也也不好。
油条大家都经常会吃吧，油条外酥里嫩，香酥脆口，很多人都喜欢吃，特别是早上，配上稀饭、豆浆，非常美味，特别是配上我们这里的胡辣汤，真的是太好吃，小时候还没有酵母粉、
泡打粉，做油条都会放碱、明矾、盐来做油条，大家都知道明矾吃多了也不好，现在做油条都是用发酵粉 ，只要掌握了一些小技巧，做出来的油条冷了还是很脆的，下面就来分享下做法。
1、和面时候先把酵母粉用温水化开，能使面团发酵得更快，加入白糖促进发酵，加入鸡蛋炸出来的油条不仅营养，还可以使油条更加酥脆好吃。
2、和面的时候加油，也可以是油条口感酥脆，油条面要和的稍微软一点，这样炸出来的油条不会硬，面团一定要饧发好，面团饧发好了炸出来的油条才会蓬松。
3、面粉酵母的比例一般都是50：1，面粉水的比例一般是2：1，不过都不是绝对的，酵母要根据天气的温度，适量的添加，面粉的吸水性也不一样，根据面粉实际情况来定。
4、油温要掌握好，油温低会影响油条的膨胀度，油温高又容易炸糊，要保持一个温度，炸油条的时候，用筷子不时地翻动，使油条受热均匀，这样炸出来的油条色泽金黄，外酥里嫩。
『柒』 香脆油条做法和配方
香脆油条做法
主料
面粉
300g
辅料
苏打粉
2g
酵母
5g
盐
3g
水
适量
植物油
适量
步骤
1.面粉倒入揉面盆内
2.准备好其他的配料：苏打粉、酵母和盐
3.称好量加入面粉中
4.用适量的水揉成面团后，倒入15ml左右的植物油，继续揉面，至油全部被面团吸收
5.揉好的面团放在盆中发酵
6.发好的面团，可以看到面团内部充满着蜂窝状组织
7.案板撒上少量的面粉，将面团再次揉匀，擀成大长片
8.用刀切成均匀的面片
9.两个面片重叠在一起，用筷子往中间压出印痕
10.拎起两头拧几下
11.预热空气炸锅160度，3分钟
12.油条放到碗里过一下油，放到炸篮里，
13.时间设置8-10分钟，炸至表面金黄，中间可以用筷子翻一下面