『壹』 甘肅隴尚合牛肉麵煮肉料好不好
蘭州牛肉麵是蘭州的一道美食,蘭州人的一日,是從牛肉麵開始的,哪家好吃,往往也是眾說紛紜。在蘭州,任何一家牛肉麵都是的。當地人有一種情懷叫「我家樓下的牛肉麵比較好吃」,有一種挑剔叫「師傅來碗三細,蒜苗干辣子多些」,有一種需求叫「今兒面下個大的」。舌尖上的這碗面,無論是毛細的溫柔、細的隨和,甘肅隴尚合牛肉麵煮肉料好不好、三細的熱情,還是二細的陽剛、二柱子的開朗,甘肅隴尚合牛肉麵煮肉料好不好、韭葉子的平靜,或是蕎麥稜子的豪放,薄寬的穩重,甘肅隴尚合牛肉麵煮肉料好不好、大寬的威猛,配得上任何一個人的性格,油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。牛肉麵的特色就是一清二白三紅四綠五黃。甘肅隴尚合牛肉麵煮肉料好不好
牛肉麵,本意是澆上牛肉湯的面,所以,湯才是這碗面的靈魂。蘭州牛肉麵的湯,是用帶骨的大塊牛肉熬制的湯,熬制時還要放入整隻老母雞,讓雞肉的鮮美把厚重的牛肉香味帶到一個新的高度。當然,其中還要加入二十幾種調料和中葯,具體是什麼?那是蘭州牛肉麵產業的中心商業機密,不能外泄,我也不知道!熬制時間至少一日一夜十二時辰。蘭州牛肉麵之所以出在蘭州,那是因為好牛肉就出在甘肅,甘南、武威的氂牛、平涼的黃牛,那都是牛肉中的精品。
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一代代人,硬生生地戰天斗地,開山鑽路懸空架橋,辟出城市的燈火樓台,硬是過得有聲有色,硬是過得有滋有味,硬是過得奮發。南人喜米,北人好面。在蘭州的吃貨世界,就沒得南北界限,一碗面條從這點兒把南北剝離,也從這點兒將之匯合。「蘭州沒有蘭州拉麵,蘭州只有蘭州牛肉麵!」記得上學時,每次和我蘭州的同學去吃蘭州拉麵,她總會這樣糾正我們,同時向我們科普蘭州人愛吃的是【蘭州牛肉麵】!看《舌尖上的中國》時,我更深一步的了解了蘭州牛肉麵,一碗好的蘭州牛肉麵講究的是【一清、二白、三紅、四綠、五黃】,清是牛肉清湯、白是白蘿卜片、紅是辣油、綠是香菜、黃是勁道的面條,配齊了這些,才能成就獨特的美味。前天晚上在家加班,工作到深夜的時突然特別想吃一碗蘭州牛肉麵,出門吃是不可能了,還好家裡有朋友推薦給我的隴尚合蘭州牛肉麵,打開包裝盒還挺令人驚訝的!
紅燒牛肉麵自己在家就能做,面條勁道牛肉咸香,色香味俱全的做法:步驟1製作川味牛肉麵所需要的食材有蔥,薑片,料酒,醬油,豆腐乳,八角,香葉,桂皮,小茴香。紅燒牛肉麵自己在家就能做,面條勁道牛肉咸香,色香味俱全的做法
步驟2浸泡過水的牛肉大塊放入鍋中,鍋里添加適量的涼水,加入蔥段,薑片,加入20克的料酒,去腥增香。紅燒牛肉麵自己在家就能做,面條勁道牛肉咸香,色香味俱全的做法
步驟3水開之後,把煮牛肉的血沫撇掉,大火煮10分鍾。這一步的目的是為了讓牛肉定型。紅燒牛肉麵自己在家就能做,面條勁道牛肉咸香,色香味俱全的做
蘭州牛肉麵是一種地方小吃,又成了地域文化。一位前輩曾告誡過我:「如果你去到一個陌生的城市,不知道吃什麼,那就選擇牛肉麵,但是選擇哪家牛肉麵,長輩沒說...大眾點評搜索「蘭州拉麵」,鄭州市內有超過500家。其實不止是鄭州,不管你走在哪裡,都能看見蘭州拉麵四個大字。蘭州拉麵的「真身」應該是蘭州的清湯牛肉麵,但如今,蘭州拉麵已經成為牛肉拉麵的代名詞。雖然是不同品牌,但從產品口味到裝潢,乃至菜品配備都極為相似。有品類無品牌、同質化嚴重、開店門檻低,環境類同等因素,造成牛肉麵市場一片泛濫。很多食客以品牌真假來分門別類,商家用各種方式論證樹立自己的品牌威望。其實,牛肉麵品類缺少的不是洗白,而是品牌。
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蘭州牛肉麵是蘭州的特色之一,是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉味兒,也是濃濃的鄉愁。辣椒油粒粒分明,裹挾著金黃的面條。被湯汁「洗禮」過的面條,湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽後,味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉麵的靈魂,一碗面條全憑牛肉湯底提味,面條勁道爽滑,麥香味味兒鮮香不刺激,純湯的香味撲鼻,想著想著口水就出來了,這就是蘭州牛肉麵的魅力蘭州牛肉麵的面條類型豐富,有著各種口感,細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好,一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉麵的勁頭,是簡陋下面的斑衣戲彩。沒比這更爽滑的面了,也沒有比這更五彩斑斕的面了。
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蘭州隴尚合餐飲管理服務有限公司位於雁南街道雁南路2039號02號216室,交通便利,環境優美,是一家招商型企業。是一家有限責任公司企業,隨著市場的發展和生產的需求,與多家企業合作研究,在原有產品的基礎上經過不斷改進,追求新型,在強化內部管理,完善結構調整的同時,良好的質量、合理的價格、完善的服務,在業界受到寬泛好評。公司業務涵蓋蘭州牛肉麵加盟,蘭州牛肉拉麵加盟,蘭州拉麵加盟,隴尚合牛肉麵加盟,價格合理,品質有保證,深受廣大客戶的歡迎。蘭州隴尚合餐飲自成立以來,一直堅持走正規化、專業化路線,得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。
『貳』 蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蓬灰是蘭州本地一種野生的蓬草在深秋枯黃後燒成的灰,加入蓬灰水可以使面柔軟發松。經過「三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉」,就可以拉出粗細不同的面條。早年間,還沒有專門教授牛肉麵技藝的培訓學校,學習技藝大多是靠家族或師徒傳承。新中國成立之後,飯店收歸國營,加之百姓生活並不寬裕,吃牛肉麵還是件的事。直至開放允許私人經商開店,蘭州的牛肉麵館才如雨後春筍般遍布大街小巷。走過百年的蘭州牛肉麵形成了自己鮮明的特色,即一清(肉湯清亮鮮香)、二白(蘿卜白凈香甜)、三紅(油潑辣椒紅艷)、四綠(香菜蒜苗鮮綠)、五黃(面條黃亮勁道)。面條按粗細不同又分九種:毛細、細、二細、三細、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥稜子和二柱子,可以滿足不同食客的喜好。牛大」,這是蘭州人對牛肉麵的叫法,透著親切和寵愛。平日里,總能聽到蘭州小伙兒呼朋引伴:「走,扎個牛大。」一碗面,有肉有湯有菜,蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹、好吃管飽、營養豐富,且天生具有快餐的屬性,蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹,從開始拉麵到面條出鍋,蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹,也就兩分鍾。牛肉麵對蘭州人來說不僅是一碗面,它是一種心緒,是一份情懷。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
從湯的到面的勁道馬有布牛肉麵做到了始終如一的品質,從華夏名湯的傳承到名滿天下的聲譽牛肉麵做出了獨具匠心的食品。從飄滿辣椒油的碗中撈面條到清澈見底的純湯牛肉麵湯頭的鮮香爽口;從毛細到三細到韭葉面條的選擇里都是牛肉麵的美味傳承;從起早麻黑的凌晨頭鍋面到高峰期的座無虛席到午飯時間的人潮擁擠,體現著蘭州牛肉麵在未來發展的趨勢。嘗過馬有布牛肉麵的回頭客比比稱贊,馬有布牛肉麵已走向全國各地,蘭州純湯牛肉麵憑借著獨特的湯料和專業的拉麵技術,承擔著蘭州牛肉麵文化發展的責任,秉承用心做好每一碗面,傳承純湯美食文化的品質,極力把牛肉麵美食文化傳承發揚光大。蘭州馬有布牛肉麵堅持打造萬店如一的品牌效益,歡迎每一位有想法的人加入。蘭州馬有布牛肉麵加盟投資多少錢蘭州牛肉麵簡單卻美味,實惠且量足。
載著滾滾黃河水的豪邁,馱著中山鐵橋的滄桑,帶著西北人的一腔熱血,唱一曲家鄉的美,有甜蜜的歡笑相陪。走一遍蘭州,北風吹,來一壺老酒,心兒醉。吃一碗蘭州牛肉麵,品味著蘭州城的味道,牛肉麵歷經了多年的歲月沉澱,陪伴著蘭州一代代人成長。伴著一陣車水馬龍的喧囂,蘭州的早晨,是從一碗熱氣騰騰的牛肉麵開始的。幾番揉和拉扯,經過和面、醒面、溜條、拉麵等步驟,拉麵師傅根據顧客需求拉出粗細圓扁不同形狀的柔軟、筋韌、光滑的面條。放到滾燙的水裡,筷子甩幾下撈出,舀兩勺純牛肉湯、抓一些牛肉丁、澆幾勺辣椒油。拉麵師傅的一波帥氣操作加舀湯師傅的靈敏配合,一碗牛肉麵就迅速的出鍋了。吸一口貫穿靈魂的湯汁,來幾根光滑筋道的拉麵條,真是美哉!
你見過凌晨三點的蘭州街道嗎?你走過傍晚時分的黃河水岸嗎?你吃過蘭州的頭鍋牛肉麵嗎?一個長時間待過蘭州的人都知道,凌晨三點的街道已經喚醒了無數為生活奮斗的人,所以,蘭州的夜從不孤獨。黃河水流經的城市,必定少不了黃河水岸路人的歡聲笑語,所以,煩心事在黃河邊你可以暢所欲言。入秋後的蘭州氣溫漸漸變冷,而蘭州牛肉麵在早上六點左右就已經香飄萬里了,濃郁醇香的味道呼喚著你的脾胃,所以,清晨的蘭州依舊溫暖。黃河岸邊的金城蘭州,彌漫在大街小巷的,是那股蘭州牛肉麵的味道。如果說蘭州牛肉麵喚醒了蘭州城,那麼蘭州人便成就了牛肉麵。大多數蘭州人的早餐都是一碗蘭州牛肉麵,熱氣騰騰的牛肉麵既是對胃的恩賜,也是對自己的鼓舞。暖暖的一碗牛肉麵下肚,神清氣爽的開始新的的工作,身體和靈魂的默契配合,開開心心的一整天便從一碗面開始。當然,想要吃上頭鍋牛肉麵,就得早起去排隊,因為蘭州的頭鍋牛肉麵是很受歡迎的時候,剛熬好的湯非常鮮美,一口下去讓你的味蕾瞬間散開,迫不及待的想趕緊吃了它,來一次近距離的身體與湯汁的接觸。然而也正是因為蘭州牛肉麵成為了蘭州人的早餐,因此很多牛肉麵店早上營業都很勤快,就怕錯過比較好的黃金時間。蘭州四季分明,不冷不熱,氣候更適合做麵食。和面講究「三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉。
追溯歷史,蘭州牛肉麵始於清朝末年,一位名叫馬保子的回族人了熱鍋子面,期初是挑著扁擔在蘭州城沿街叫賣的,熱鍋子面是將已經煮好的面條回鍋燙熱,再澆上製作好的牛肉湯,撒上些蒜苗綠菜。一種快餐形式的面就做好了。熱鍋子面以湯濃醇香、價格實惠的特點贏得了蘭州人的喜愛及好評。隨著食客的增多和名氣的擴大。通過幾年的資源累積,1919年,馬保子有了自己的店面。常言道:前人栽樹,後人乘涼。1925年的時候,馬保子的兒子接手了父親的面館。已經有了父親打好的基礎,以後就很順利了。在原有的基礎上,他仍不斷鑽研,將牛肉麵的味道繼續改進,改熱鍋子面為「清湯牛肉麵」。越來越多的食客蜂擁而至,也引來了很多外地的遊客。牛肉麵得到了流傳和推廣。蘭州人對牛肉麵情有獨鍾,就像對百年鐵橋,這種寵愛已經深入骨髓,深深地刻在每個蘭州人的心裏面。蘭州馬有布牛肉麵加盟店面積要求多少
一碗好面,功夫和匠心缺一不可。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蘭州馬有布牛肉麵的和面步驟精盡善盡美,拉麵師傅先取適量的麵粉按比例加入鹽、打入雞蛋。然後啟用和面機將麵粉、鹽、雞蛋充分攪拌均勻,再加入一定量的水讓麵粉和水均勻相融。按麵粉比例取少量的水,用手均勻的灑在面梭子上,在和面機的運轉中使面梭和水均勻相融。確定面的軟硬合適後按比例加入蓬灰水,啟動和面機短暫的運轉停機取面。經過反復的製作過程和面步驟就完成了。接下來拉麵師傅將和好的面團刷上油蓋上塑料布,為了讓揉好的面團表面光滑,得要靜置一段時間,進行醒面步驟。等到面團中的水分充分溶解後,面團光滑有勁,從拉麵案板上到拉麵師傅手中的反復拉抻,讓面團更加勁道。然後就要進行拉麵步驟了,也就是抻面,首先要將面條搓細,用雙手在拉麵案板上搓長。根據食客的需求將其拉成型,如拉韭葉、細的、寬的等不同面型,先用兩手握住面的兩端,然後按粗細圓扁的形狀抻拉。成型後將拉好的面下入沸水鍋中,輕輕攪動,將面煮熟撈於碗中,一碗面條就製作好了。蘭州馬有布牛肉麵品牌介紹
蘭州明軒餐飲管理有限公司是一家蘭州明軒餐飲管理有限公司主要經營范圍:牛肉麵品牌加盟項目、餐飲管理;餐飲服務、餐飲加盟項目的經營、餐飲文化交流。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面,積累了大量的經驗,並建立了一支強有力的技術和運營團隊。的公司,致力於發展為創新務實、誠實可信的企業。蘭州明軒餐飲作為蘭州明軒餐飲管理有限公司主要經營范圍:牛肉麵品牌加盟項目、餐飲管理;餐飲服務、餐飲加盟項目的經營、餐飲文化交流。從技術、管理、創新、研發、營銷等方面,積累了大量的經驗,並建立了一支強有力的技術和運營團隊。的企業之一,為客戶提供良好的馬有布牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵拉麵加盟,蘭州拉麵加盟。蘭州明軒餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響並帶動團隊取得成功。蘭州明軒餐飲始終關注自身,在風雲變化的時代,對自身的建設毫不懈怠,高度的專注與執著使蘭州明軒餐飲在行業的從容而自信。
『叄』 怎樣才能開好一家面館
1、塑造品牌形象
商店的品牌形象在很大程度上影響著企業的經營。開牛肉麵店也是一樣。好的品牌形象能帶來更好的生意。眾所周知,在商店的初期很難獲得更多的生意。不過,如果能選擇知名牛肉麵品牌開店,就可以直接獲得更好的品牌形象,新開的牛肉麵店也能很快走上正軌。
2、定價合理
也許很多人認為開牛肉麵店時,給產品定個高價就能賺足夠的利潤。其實,開牛肉麵店,只有味道鮮美,價格實惠,才能贏得更多顧客的青睞。只有這樣,長期的消費者才能來店裡消費,給你帶來更多的生意。
因此,開一家牛肉麵店非常重要。如何制定正確的價格,我們可以結合當地的消費水平,我們自己的成本,並比較同行的價格來制定一個合理的價格。
3、衛生:作為面館,即是餐飲行業,餐飲行業經營好壞最基礎的標准,就是衛生條件要過關,一個干凈衛生的就餐環境,會讓顧客更滿意。
4、服務:對待客戶一定要熱情,即使忙碌不能照顧得很周到,必要的微笑及招待還是需要細致一些的,如果產品不是特別突出,嘗試做好服務。
5、口味:既然是面館,各種麵食的把握自然是要過關的,衛生及服務再好,口感實在差強人意,也很難有長久的回頭客。
6、文化:在產品同質化嚴重的今天,如果想在同行中脫穎而出,自己面館的文化是需要獨樹一幟的,給顧客耳目一新的感覺。
7、新品:餐飲行業保持上客量一項很基礎的工作就是定時推出新品,或者是時令性的小菜,這樣顧客才會覺得每次來都有所期待。
『肆』 蘭州清真拉麵加盟
要吃到的蘭州牛肉麵必須了解他的歷史和文化,才能判斷一個店是不是牛肉麵館,從他的店名、伙計的操作習慣、做法、味道和服務方式都可以判斷出來。看一個店的牛肉麵是不是好吃,主要看他的顧客是不是很多,去了蘭州你不用看店面好壞,只要看哪家店門里門外到處都是蹲著吃的,站著吃的,坐著吃的,你不管他有多臟亂差,那肯定好吃,在蘭州,要把拉麵兩個字取掉,只有「牛肉麵」三個字,到了外地人們習慣叫「蘭州拉麵」,蘭州人每次聽到總是憤憤不安的要上去給糾正一番,再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書的故事。據說蘭州牛肉麵好吃是因為黃河水質的緣故,蘭州清真拉麵加盟,蘭州是黃河穿過的城市,黃河水養育了這里兩岸的老百姓,蘭州市區的飲水主要取自於黃河上遊河口段的水源地。黃河水質雖硬了一點兒,蘭州清真拉麵加盟,但是熬制出的牛肉湯那是其他地方的。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬,蘭州清真拉麵加盟、韭葉等分類,大寬可達 5 厘米寬,一根到底,筋道過癮。蘭州清真拉麵加盟
在《金城蘭州》這部片子里,水準的解說詞作者,對蘭州牛肉麵,是這樣敘事的:牛肉麵是這個城市平常的食物,是一種適合所有人的普通食品。漢族種植的麥子,加上青藏高原藏族的牛肉,加上北方蒙古族出產的鹽和回族廚師的料理,一碗清香撲鼻的牛肉麵出鍋了。這碗看似簡單的面,是由各民族共同創造,也由多個民族共同分享。這碗面,也只有在蘭州誕生。這是站在歷史人文的時空,對牛肉麵的審視。它探討的是牛肉麵的地理人文的淵源,已經深入到食品的深層,在探討牛肉麵的社會美了。至此,關於牛肉麵的敘事,三聲部傳唱就誕生了。其實,牛肉麵這一文化符號,還承載著更多的美學意義。的牛肉麵,選用蘭州北山旱砂田的和尚頭麥子磨成的麵粉,反復揉搓,多次餳面。不僅為了拉出細如發絲的面條,更是為了口感的筋韌,而且要思量著吃飯人耐不耐餓。蘭州拉麵加盟投資預算蘭州牛肉麵特有的風味,正是得天獨厚的地理條件賦予的。
牛肉拉麵」既好吃,又養胃,養心。假設一下,如果蘭州「牛肉拉麵」口味差,不入流,早就該打道回府了。要知道,蘭州以會吃而聞名於世,這個地方上的人,嘴巴都吃叼了。既然蘭州「牛肉拉麵」能在板浦小鎮站穩腳跟,可見蘭州「牛肉拉麵」魅力著實不小。我個人認為,吃蘭州「牛肉拉麵」是一種享受,看也是一種享受。蘭州是個多民族聚集的城市,不同民族的飲食業百花齊放,爭奇斗艷,特別是在西關十字飲食街附近,大吃,小吃味道各色各香,各類菜式應有盡有。但百食不厭的還是那,濃濃清真風味的蘭州牛肉麵。南方人吃了米飯才覺得是「吃過了飯」,北方人把吃了麵食才認為是「吃飽了飯」各自都說,沒吃「米」或沒吃「面」自己都是沒有吃過飯。牛肉麵是蘭州風情特色的食品。在蘭州,清真的牛肉麵館隨處可見,綠底白字有星月圖案的布幌飄揚在街頭巷尾。
食物帶給人的快樂總是如此美妙無論你棲息在煙火小鎮還是駐足於市井街道征服你的不一定是山珍海味、美味佳餚而往往是那一碗平凡的牛肉麵新鮮食材是對美食的品質保證品嘗萬千滋味仍然牽掛於原始的味道那是一種無法比擬的情懷遇見接地氣的美食遇見成千上萬的人成千上萬的生命相遇相識,只為等候那一碗牛肉麵古法工藝傳承的老味道像個久別的老朋友帶著流年的芬芳遇見你追求食物的方式從整體到細節的探索絲毫不曾懈怠留足更多的時間體驗舌尖的滋味食物在滿足每一個挑剔的唇齒在這一碗平淡又不平凡的面裡面條里充滿了故事湯味兒里充滿了滿足感故事裡的你和我註定了一次美妙的風味之旅源自大自然的食材在山海之間徘徊出其不意進入烹飪的世界穿過五味調和的熏陶融入牛肉的精髓在生命之源的混合中熔於一爐。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。
牛肉麵的發展在寧靜的歲月里,它們是永恆的,新的品味以如此美妙的方式誕生。這種考驗意志力的誘惑一直存在,不管是凌晨的匆忙還是中午時分的喧囂,都阻止不了人們對牛肉麵的狂熱追求。美味的食物源於大自然的鬼斧神工,用原生態的材料做出原始的味道,一湯一面里都是大自然的清香。牛肉麵的研發來自原始的靈感,醇香地道的美味食品集聚生態特色,集聚地域風味與人類智慧與一身的產物。牛肉麵研發並傳承至今備受人們喜愛,市井美味自然之選,是百年來的創新品質與刻苦鑽研精神的結晶。早晨,是城市喧囂的開始,貪婪的靈魂四處游盪尋找食物,被牛肉麵征服的味蕾不再朝三暮四,專心地品味自然的味道。被牛肉麵香味兒所籠罩的蘭州城,是別樣的美好,連呼吸都是溫暖的。此時更多的想像力只為記住那種味道,與舌尖一起體驗自然美味,尋找一種生活。接著熟練地在幾秒鍾內倒入肉湯,甩入香菜、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油。蘭州拉麵加盟費
堅持純手工拉制的蘭州牛肉麵,每一碗都體現著拉麵人的心意。蘭州清真拉麵加盟
隨著食品、飲料行業受眾不斷年輕化,市場選擇眾多,行業進入了以消費者為中心的注意力經濟時代,誰能精確鎖定用戶屬性,精確了解消費者興趣愛好,誰便有可能博得消費者關注,從而獲得成功。要真正實現企業的數字化轉型,食品飲料有限責任公司企業的首要任務是收集公司自身運營中產生的大量數據並充分識別其中所蘊含的價值,使自己能夠正確分析這些數據,以便加速做出周全的業務決策。經過發展,目前我國馬有布牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵拉麵加盟,蘭州拉麵加盟產量在在全球占據主要的市場。隨著消費偏好的變化、科學技術的不斷發展,使得我國馬有布牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵加盟,蘭州牛肉麵拉麵加盟,蘭州拉麵加盟產品結構呈現多樣性特徵。隨著消費能力提升,消費者對消費品,尤其是食品消費的品質及品牌要求更高,82%城市消費者購買食品時注重品牌,且發達城市消費者品牌意識更加明顯。招商型企業只有樹立良好的品牌形象才能取得更好的發展。蘭州清真拉麵加盟
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